EIKENØTT SQUASH SUPPE STEKTE KIKERTER

Noen ganger tror jeg at det du pynter en suppe med er nesten like viktig som selve suppen. Og det er tilfelle med denne spesielle oppskriften. Acorn Squash -suppen er ganske deilig helt på egen hånd, men den er gjort bedre med tillegg av salte, stekte kikerter. De gjør også denne måltidsidéen mer fylling med tilsatt protein.

Vi fikk et par eikenøtt squash i CSA -boksen vår I løpet av de siste ukene, så jeg hadde kløet for å prøve å lage litt suppe, og jeg bestemte meg for å tenke utenfor boksen med pynt.

Jeg kunne spise varm suppe med en hunk av baguett hele dagen hver dag, men variasjonen er livets krydder. Og jeg er glad for å kunne rapportere at dette litt mer sunne alternativet er like smakfullt. Prøv det!

Eikenøtt squash suppe stekte kikerter, serverer 2-3.

2 eikenøtt squash
1/2 gul løk
2 ss olivenolje, delt
juice fra 1 oransje
1 kopp grønnsaker eller kyllingbestand
1 boks (15 oz.) Kikerter
1/8 ts cayenne
Salt pepper til sesong

Begynn med å steke squash og kikerter. Du kan gjøre dette samtidig for å kutte ned på total koketid. Eller du kan steke eikenten squash på forhånd i en langsom komfyr. For squashen, kutt i to og legg siden ned på en stekeplate foret med pergamentpapir.

Forbered kikerter ved å skylle og tømme dem fra boksen. Plasser i en bolle og drypp på olivenoljen, og pass på at hver bønne blir belagt.

Dryss deretter i cayenne og en sjenerøs mengde salt og pepper. Plasser på en stekeplate foret med en bakematte (eller pergamentpapir).

Stek squashen og kikerter ved 400 ° F i omtrent 35 minutter. Avhengig av størrelsen på squashen din, kan det hende du må steke i ytterligere 5-10 minutter. Test dem ved å se om de lett kan punkteres med en gaffel.

Mens de steker, tilsett i en gryte eller kasserolle den resterende 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og saute til den begynner å brune. Fjern fra varmen.

Når squashen din er klar, hopp ut og kast frøene. Scoop deretter ut de myke innsiden og legg i en blender.

Tilsett den kokte løken og appelsinjuicen. Puré til den er jevn. Avhengig av blenderstørrelsen din, kan det hende du må gjøre dette i to partier. Du kan også gjøre dette trinnet direkte i potten ved hjelp av en fordypningsblender. Opp til deg.

Når den er jevn, må du returnere blandingen til potten din. Visp inn bestanden over middels/høy varme. Smak og sesong med salt eller pepper etter behov. Hvis du vil legge til litt rikdom i suppen din, kan du hell i litt krem eller rør inn litt gresk yoghurt.

Mens alt fremdeles er varmt, server med kikerter kastet på toppen. Nyte! xo. Emma

Kjærlighetssuppe? Sjekk ut 35 trøstende suppeoppskrifter .

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Få guiden

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

Aktiver JavaScript i nettleseren din for å fylle ut dette skjemaet.

Navn * E -post * GDPR -avtale *

Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Registrer deg Ingen rangeringer ennå utskrift

Få oppskriften

Avkastning 3 porsjoner

Ingredienser

1x2x3x

▢ 2 eikenøtt squash
▢ ½ løk (gul)
▢ 2 spiseskjeer olivenolje (delt)
▢ juice fra 1 oransje
▢ 1 kopp grønnsaks- eller kyllingbestand
▢ 1 kan Kikerter (15 oz.)
▢ ⅛ teskje Cayenne
▢ Salt pepper til sesong

Instruksjoner

Begynn med å steke squash og kikerter. Du kan gjøre dette samtidig for å kutte ned på total koketid. Eller du kan steke eikenten squash på forhånd i en langsom komfyr. For squashen, kutt i to og legg siden ned på en stekeplate foret med pergamentpapir.
Forbered kikerter ved å skylle og tømme dem fra boksen. Plasser i en bolle og drypp på olivenoljen, og pass på at hver bønne blir belagt. Then sprinkle in the Cayenne and a generous amount of salt and pepper. Place on a baking sheet lined with a baking mat (or parchment paper).
Stek squashen og kikerter ved 400 ° F i omtrent 35 minutter. Avhengig av størrelsen på squashen din, kan det hende du må steke i ytterligere 5-10 minutter. Test dem ved å se om de lett kan punkteres med en gaffel.
Mens de steker, tilsett i en gryte eller kasserolle den resterende 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og saute til den begynner å brune. Fjern fra varmen.
Når squashen din er klar, hopp ut og kast frøene. Scoop deretter ut de myke innsiden og legg i en blender. Tilsett den kokte løken og appelsinjuicen. Puré til den er jevn. Avhengig av blenderstørrelsen din, kan det hende du må gjøre dette i to partier. Du kan også gjøre dette trinnet direkte i potten ved hjelp av en fordypningsblender. Opp til deg.
Når den er jevn, må du returnere blandingen til potten din. Visp inn bestanden over middels/høy varme. Smak og sesong med salt eller pepper etter behov. Hvis du vil legge til litt rikdom i suppen din, kan du hell i litt krem eller rør inn litt gresk yoghurt.

Kurs Suppe Nøkkelord Kikerter, soup

Ernæring

Ernæring Facts Acorn Squash Suppe and Roasted Chickpeas Amount per Serving Calories 234 % Daily Value* Fat 11 g 17 % Saturated Fat 2 g 13 % Polyunsaturated Fat 1 g Monounsaturated Fat 7 g Cholesterol 2 mg 1 % Sodium 124 mg 5 % Potassium 1111 mg 32 % Carbohydrates 35 g 12 % Fiber 5 g 21 % Sugar 2 g 2 % Protein 5 g 10 % Vitamin A 1092 IU 22 % Vitamin C 33 mg 40 % Calcium 102 mg 10 % Iron 2 mg 11 % * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

MERKNAD: Ernæring er automatisk beregnet, ved hjelp av Spoonacular, for enkelhets skyld. Der det er relevant, anbefaler vi å bruke dine egne ernæringsberegninger.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!