Karnemelk kjeks og (sopp) saus

Nylig dro Trey og jeg til Portland for å besøke familie og venner. Og åh, heng ut i Portland. Duh. Jeg hadde aldri vært i Portland før, og det var super morsomt. Nydelig by med noen fantastiske mennesker (hei Portland folk!). Vi fikk frokost ut de fleste morgener (elsker frokost ute!), Og en gang bestilte jeg kjeks og saus.
Jeg har ikke spist kjeks og saus på mange år, og jeg hadde glemt hvor mye jeg elsker det! Trey og jeg er pescatarians, så vanligvis er ikke kjeks og saus et alternativ for oss. Men dette brunsjplass Hadde to sausalternativer: pølsaus eller soppsaus.

Jeg prøvde, elsket det, spiste altfor mye og planla umiddelbart å prøve å klare det da jeg kom hjem. Selv om denne oppskriften er vegetarisk vennlig, fortalte min kjøttpisende bror at han elsket dette også (broren min er ofte min marsvin av kjøkkenet). La oss først starte med kjeksene:

Karnemelk og svart pepper kjeks, lager 10-12

2 kopper mel
2 1/2 ts bakepulver
1/2 ts havsalt
1 ts svart pepper
6 ss kaldt smør
3/4 kopp karnemelk
2 ss kjære

Visp sammen mel, bakepulver, salt og pepper i en bolle. Du kan gjøre dette i en foodprosessor eller for hånd med en kringleblender. Legg dette i kjøleskapet i 10 minutter.

Rør sammen karnemelken og honningen i en liten bolle. Kombiner nå karnemelkblandingen med kjeksen og elt sammen bare til det dannes en deig. Rull ut på en lett melet overflate til den er omtrent 1 til 1 1/2 tommer tykk. Kutt ut kjeksene. Plasser på en stekeplate foret med pergamentpapir.

For å få den ganske gyldne toppen, visp og egg i en bolle, så pensle litt over toppen av kjeksene. Dryss på bare litt mer pepper og stek ved 400 ° F i 12 minutter til de er gyldenbrune.

Sopp saus, lager omtrent 5 kopper

6 gram hakket sopp (jeg brukte babyen portobello)
1/4 kopp hakket løk
2 ss olivenolje
1 pinne (1/2 kopp) smør
1/4 kopp mel
salt, pepper, spisskummen (eller andre krydder du liker)
1/2 kopp grønnsaksbestand
1 1/2 kopp melk

I en gryte, sauter løkene i olivenoljen over middels varme til de begynner å myke opp. Tilsett deretter soppen og la koke til de er myke. Fjern soppen og løkene (men legg igjen kokesaftene) og sett til side. Smelt smøret i samme gryte. Visp inn melet og la koke/boble i noen minutter, rør konstant.

På dette tidspunktet kan du krydre rouxen din med hvilken som helst krydder du liker, jeg brukte pepper, spisskummen og den lille biten av cayenne. Rør nå inn lager, melk og kokte sopp og løk. Jeg liker sausen min på den tykke siden. Men hvis du finner at din er for tykk, kan du legge til mer lager.

Server varmt over varme kjeks.

Lag en stor frokost til familien din denne uken! Og hvis du ikke føler soppen, kan du gjerne bytte den ut for en lignende mengde pølse (sørg for å koke kjøttet grundig). Nyte! xo. Emma