Kremet to ganger bakte poteter (ikke-meieri og vegetarvennlig)

To ganger bakte poteter var en tallerken som tanten min alltid laget for høsttakkefest og julefamilie måltider hvert år. Hun er alvorlig kjent for dem. Vel, det og også for kaker - hun er en utmerket baker. Jeg vet ikke nøyaktig hva hun legger i sine to ganger bakte poteter, men jeg er sikker på at det er rikelig med ost, smør, kanskje litt krem ​​eller helmelk, og kanskje til og med litt rømme. Noe som er kjempebra for høytiden-jeg mener, jeg tror jeg nettopp listet opp noen av favorittmatene mine til alle tider.

(Kjære, rømme, jeg elsker deg. -Emma)

Men jeg synes også to ganger bakte poteter kan være helt utmerket i en mer opplyste versjoner, og det er akkurat det dette er.

Dette er en rett du kan føle deg bra med å spise sammen med noen av favorittmatene dine for feriekomfort, eller det kan være en utmerket middag i hverdagen. Slags en fancy bakt bakt potet. Det har fremdeles rikelig med smak og den ostete, kremete godheten, men uten meieri.

Kremet to ganger bakte poteter, serverer to som et måltid eller fire som en sideskål.

2 store russetpoteter
1 ts olivenolje
4 fedd hvitløk
1/4 kopp næringsgjær
1/2 ts løkpulver
1/8 til 1/4 ts cayenne
3-4 ss mandelmelk eller grønnsaksbeholdning
2-3 ss hakket grønn løk
2-3 ss hakket Facon (valgfritt, men jeg elsker Facon!)
rikelig med salt og pepper

Skruber først potetene dine under litt varmt vann for å fjerne smuss, og klapp tørr. Legg lett i olivenolje. Dekk til i aluminiumsfolie og stek ved 425 ° F i 30-35 minutter. Fjern fra folien (vær forsiktig, de er varme!), Og fortsett å bake i ytterligere 20-30 minutter avhengig av størrelsen på potetene dine. De skal være ganske myke når de er gjennomboret med en gaffel. La avkjøle nok til å håndtere.

Skjær potetene i to på langs og øs ut innsidene og etterlater en liten kant rundt poteten slik at den vil kunne holde formen. Jeg tror dette er enklest å gjøre med en melonballer, men en skje vil også fungere. Jeg liker også å si Melon Baller fordi det er morsomt og jeg er veldig moden. Åpenbart.

Mos de øste potetene med hakket hvitløk, ernæringsgjær, løkpulver, cayenne, mandelmelk eller lager, og rikelig med salt og pepper. Du vil ha en kremet konsistens som fremdeles holder formen. Juster gjerne hvor mye mandelmelk eller lager du legger til, da dette kan variere noen basert på hvor store poteter er. Når du er godt blandet, øs tilbake i potetskallene. Dekk til med Facon hvis du bruker og spretter tilbake i ovnen (fremdeles 425 ° F) i 15-18 minutter til det var varmt gjennom.

Topp med grønn løk og server varm. Yum! Hvis du ikke virkelig bryr deg om å holde denne 100% meierifritt, men du bare liker en lyset versjon, kan du gjerne topp med litt vanlig gresk yoghurt eller, min kjærlighet, rømme. Nyte! xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med vakre rothandlinger.