Easy Chipotle Tempeh Fajitas

Som stort sett vegetarianer er Fajitas en ordre av meg når du er på en meksikansk restaurant eller sørvestlig stil. Det er en enkel ting å bli vegetarianer. Den består vanligvis av stekt paprika og løk, kanskje med andre grønnsaker som er kastet inn hvis jeg er heldig.

Legg til noen bønner og guac til dette, og jeg synes det er et ganske tilfredsstillende måltid. Hjemme lager vi fajitas ofte siden det er en av disse måltidene som kan komme sammen veldig enkelt og jeg kan bruke stort sett hva grønnsaker jeg har for hånden. Men jeg liker spesielt denne versjonen.

Jeg elsker Tempeh i alle slags oppskrifter, så hvis det er en ny ingrediens for deg, anbefaler jeg at du prøver det på det sterkeste. Noen mennesker tenker på Tempeh og Tofu som kjøtt erstatter, og jeg får det, men jeg tenker på det som sin egen ting sammen.

En ting jeg elsker med det er at det kan ta på seg alle slags smaker med tilsetning av en god marinade eller saus, og det er akkurat det denne Fajita -oppskriften handler om!

Du må la tempeh sitte i marinaden i minst 2 timer, men hvis du kaster den sammen om morgenen eller over lunsj (hvis du drar hjem til lunsj), vil du være klar til å gå på middagstid uten å vente.

Easy Chipotle Tempeh Fajitas, serverer 2-3

8 oz. Tempeh, en pakke
2 chipotle paprika (den typen som kommer i adobosaus)
2 ss olivenolje
1 ss sesamolje
1 ss eplecidereddik
1 nellik av hvitløk (eller to hvis nellikene dine er på den lille siden)
1/2 av en liten rødløk (ca. 2 oz.)
1/2 ts spisskummen
1/2 ts salt
1-2 paprika
1 avokado
6-8 mais tortilla skjell
1-2 ss olje til matlaging (jeg bruker olivenolje mesteparten av tiden.)
kalk, ost eller rømme å servere

Skjær tempeh i strimler, liksom skjørtbiff, og sett til side.

I en foodprosessor kan du kombinere chipotle -paprikaen, 2 ss olivenolje, sesamolje, eddik, hvitløk, 1/4 av løken (ca. 1 oz.), Kummin og salt. Puls til det dannes en tykk pasta. I en stor ziplock -pose, eller to små hvis du innser at du er i poser i stor størrelse, kan du kombinere tempeh med marinaden.

Forsegl posene, fjerne luft og mos den rundt slik at tempeh blir fullstendig belagt. Kjøleskap i 2 timer (over natten ville også være ok).

Skjær pepper og gjenværende løk i små strimler og rør stek i litt olje over middels varme. Når de har myknet, må du fjerne en plate. Stek deretter lett hver tortilla bare til de begynner å puste på hver side.

Plasser de på serveringsplater brettet i to, slik at de holder formen i noen minutter. Til slutt, rør stek tempeh i 3-5 minutter til hver stykke har brunet på hver side.

Del paprika, løk og tempeh blant de tilberedte skjellene.

Topp hver med en skive avokado og en klem av kalk. Hvis du vil tilsette ost eller rømme, føl deg fri. Nyte! xo. Emma

S. Hvis du ikke ender opp med å konsumere all tempeh, bare lagre den i en glidelås og bruk i eggerøre, en grillet ost eller på toppen av en salat. Jeg har gjort alle tre før - jeg elsker denne tempeh!