Enkel (deilig!) Hjemmelaget tomatsaus

De siste årene har det vært en viss spenning i ekteskapet mitt, og årsaken, merkelig nok, har vært tomatsaus. Nesten hver gang jeg har laget spaghetti og brukt saus fra en krukke, tar mannen min en smak og sier veldig alvorlig, vi må gjøre noe med denne saus -situasjonen.

Vi har sett opp måter å livne opp en hermetisk saus ved å tilsette ekstra ingredienser, og de hjalp noen, men han var fremdeles insisterende på at vi finner en annen måte å løse den smakløse saus -situasjonen.

Mens vi var hjemme på besøk av foreldrene mine over jul, nevnte matsøsteren min at de begynte å lage en veldig enkel (og virkelig deilig) hjemmelaget tomatsaus, og vi fortalte henne at vi var desperate etter å prøve det.

Hun sendte oss oppskriften etter at vi kom hjem, og vi gjorde det den kvelden med høye forventninger - la meg fortelle deg, det skuffet ikke!

Jeg var litt skeptisk fordi ingredienslisten så litt for enkel ut og oppskriften hørtes for lett ut til å være god, men hemmeligheten er at den er laget med en type plumb -tomater kalt San Marzano -tomater, og de fyller sausen med en søt og tangy smak.

Vi trodde at San Marzano var et merke av tomater, ikke typen, så vi var litt forvirrede med det første, men vi fant dem ganske enkelt i nærheten av hermetikkomatene i vår lokale matbutikk. Hvis du ikke finner den spesielle typen i nærheten, bare gå med plomme -tomater, og det skal fortsatt være deilig.

Enkel (deilig) hjemmelaget tomatsaus, lager omtrent 2 liter.
Oppskrift litt tilpasset fra Mozza kokebok 'S grunnleggende tomatsaus

1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
1 stor gul løk, fint terninger (eller en spansk løk hvis du kan finne en)
1 ss kosher salt
1/2 ts svart pepper
5 hvitløksfedd, hakket
Et halvt medium gulrot, skrellet og strimlet
3 ss friske timianblader
2 28 oz bokser med hele skrellede plommeomater (inkludert saftene deres), helst San Marzano

Tilsett oljen i en stor gryte og varm over middels varme. Tilsett løk, salt og pepper, og kok (omrøring av og til) til løken er myke og gjennomskinnelige (ca. 7-10 minutter). Tilsett hvitløk og rør ofte i 1 minutt.

Ikke la hvitløken brune under dette trinnet, så følg med på det. Tilsett gulroten og timianbladene og la koke i 5-8 minutter under omrøring ofte, til gulroten er mør.

Tilsett tomatene og saftene deres, kok opp og reduser varmen slik at sausen skal småkoke i 30 minutter. Du vil røre sausen hvert par minutter slik at den ikke brenner (tomater kan brenne lett). Så sørg for at du sjekker tilbake ofte i løpet av den tiden. Hele tomatene vil bryte sammen når sausen simmer og sausen vil tykne litt mens den koker.

Kryss etter smak med mer salt og pepper når 30 minuttene er oppe. Oppskriften antyder at du kjører sausen gjennom en matfabrikk (eller at du også kan bruke en blender) for å glatte ut den tykke sausen, men jeg liker virkelig tykk saus.

Så jeg bare moset den litt med en håndholdt potetmaskin og hoppet over blandingstrinnet. Sausen kan fryses i opptil seks måneder, slik at du kan lage en gigantisk batch og holde den rundt til du trenger mer.

Mens vi har brukt denne sausen ganske enkelt på toppen av pastaen, kan den brukes i hvilken som helst oppskrift som krever en tomatsaus (som lasagne eller andre italienske retter).

Jeg kan ikke fortelle deg hvor glad vi er å ha oppdaget denne oppskriften (takk, sis!), Og jeg planlegger å legge timian til min verandahage i sommer bare slik at vi kan bruke den til denne sausen.

Endelig er det fred og ro i huset vårt på spaghetti -netter, men det kan også være delvis fordi munnen vår er for fulle av deilig saus til å snakke! xo. Laura