Høsten er i full gang endelig, og det får meg til å feire! Det er alle de små tingene: kul, skarp luft i løpet av lunsjpausen mine, bladene vender så pene farger, og vi begynner alle å bli hypet opp for høytiden (jeg inkluderer Halloween i høytiden - for rekorden). Med høsten kommer noen av våre favoritt nostalgiske filmer og snacks, så hvilken bedre måte å feire enn ved å lage en søt godbit og kos opp for å se en gammel film med venner? Harry møtte Sally noen?
Før vi dykker for dypt inn i hva disse små godbitene handler om, vil jeg fortelle deg at vi jobber med Ritz Crackers For dette innlegget og en ekstra spesiell ting (jeg vil fortelle deg om et sekund, løfte!). Jeg var seriøst gledelig da jeg fant ut at vi skulle jobbe med Ritz fordi jeg vokste opp med å spise deres knasende små kjeks. Jeg elsker at de fungerer bra i både velsmakende og søte gjenstander. I tillegg kan de gjøre underholdende en komplett bris, da du ganske enkelt kan toppe dem med deilige ting (ost! Å beklager, jeg mente å si det i en mer subtil tone) eller med bare litt mer innsats skape en enkel, men supersøt godbit - det er det vi gjør her.
Som sagt, disse er superenkle å lage siden du kan fylle smørbrødene med omtrent hva som helst (syltetøy, gelé, nutella, nøttesmør, frosting osv.). Jeg kommer til å gi deg to fyllingsoppskrifter i tilfelle du vil lage dine egne, men du kan også bare holde det enkelt. Opp til deg.
Men hva er disse fyllingene jeg snakker om? Vel, jeg fylte disse med en gresskarpai -frosting og et lambisk kirsebær -syltetøy med peanøttsmør. Jeg trodde jeg ville ha en klar favoritt å anbefale deg av de to, men jeg elsker begge deler. Gresskarpai -frosting er litt mer sesongbetont og mindre rotete. Det lambiske kirsebærsyltetøyet er sååå kjempegod. Pluss at det er som en godbitversjon av en PB
Gresskarpai frosting, gjør nok til å fylle 2 dusin sandwich -godbiter
8 oz. Myknet kremost
1/2 kopp brunt sukker
1/4 kopp gresskarpuré
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts kanel
1/4 ts muskatnøtt
Med en elektrisk mikser, kombiner alle ingrediensene i en bolle og bland godt til de er jevn. Hvis kremosten din ikke blir perfekt myknet, kan du først blande den av seg selv for å unngå klumper i frostingen din. Men noen få klumper vil ikke være noen gang her, da vi bruker dette til å fylle sandwich -godbitene våre.
Lambic cherry hurtig syltetøy, lager en moseopp (fremdeles mye for 2 dusin sandwich -godbiter)
12 oz. Frozen søte kirsebær (friskt ville være ok også, men ferske kirsebær er ikke i sesongen for meg lenger)
1/4 kopp sukker
1/2 kopp Lambic bringebærøl
I en gryte i mellomstørrelse over middels/høy varme, kombiner alle ingrediensene. Rør av og til, hold øye med blandingen, da den skal holde seg ved en lav koke. Stek i 30 minutter, til væsken har redusert betydelig. Fjern en blender eller matprosessor og puls noen ganger, så blandingen er nesten jevn (den vil ikke være helt glatt - det er syltetøy, folkens).
Hvis du foretrekker å ikke bruke øl, kan du bytte mengden som er anbefalt her med rød druesaft og øke sukkeret til 1/2 kopp. Det lambiske bringebærølet er imidlertid ganske søtt og super smakfullt, så det endelige syltetøyet vil være ganske annerledes i smak, men bare gi deg alternativer her i tilfelle du trenger dem.
Nå er det på tide å sette sammen sandwich -godbitene våre og dekorere - den beste delen!
Først vil du smelte en pose (12 oz.) Hvit, melk eller mørk sjokoladeflis. Dette gjøres enkelt med en dobbel kjele eller en glassbolle som er satt over munnen på en gryte fylt med litt vann (ikke så mye vann at den berører bunnen av bollen, du vil at dampen skal varme bollen). For å tynne sjokoladen, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Smelt deretter sjokoladen over middels/svak varme, rør av og til. Dypp halv til 2/3 av smørbrødet, legg på en tallerken eller skjærebrett foret med vokspapir, og dekor med dryss, hakket godteri eller drypp i en annen farge på smeltet sjokolade.
Du kan også smelte sjokoladen i mikrobølgeovnen hvis du foretrekker det. For å gjøre dette, tilsett flisene og oljen i en mikrobølgeovnsikker bolle og varm på høyt i 30 sekunder, og rør i mellom hvert intervall. Det tar vanligvis rundt 1 og 1/2 minutter å smelte sjokoladen fullstendig. Jeg synes dette fungerer best med mørk sjokolade. Noen ganger har jeg problemer med å smelte hvit sjokolade med denne metoden, så jeg anbefaler dobbeltkjelemetoden, men dette et annet alternativ du kan prøve hvis du foretrekker det.
La smørbrødene stille inn i kjøleskapet i 30 minutter til en time til sjokoladen herder. Server deretter eller lagrer i en lufttett beholder til du er klar til å servere. Husk at sjokoladen smelter hvis den blir for varm.
Når vi snakker om å feire alle ting faller, innså vi nylig at vi har vært på våre ABM -kontorer i nesten et år - hvem. Og vi har aldri tatt oss tid til å være vertskap for en fest eller komme sammen der før. Så vi får tid til å avhjelpe dette ASAP. 6. oktober kl. 16.00 har vi en høstnostalgi -kontorfest - og du er invitert! Vi tror det er viktig å feire hverdagslige øyeblikk i livet, og vennene våre på Ritz er enige! Vi henger på Facebook Live for å vise deg en mini live demo av å lage disse godbitene (som vi deretter vil spise på festen!) Og bare henge med. Håper du kan bli med oss litt før vi slår av lysene og ser på en favoritt høsttidsfilm. Bør være en god tid - se deg da! xo. Emma
Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman.
Redaksjonens
Nymphaea 'Tetragona'
Valmue East 'Patty's Plum'
Rystet topp knuteopplæring
Halloween Eyeball Martini