Frossen Hibiscus Margarita

Jeg er så, så spent i dag fordi Rogan Howitt, medeier og sjef for The Golden Girl Rum Club , har avtalt å dele en av mine nåværende favorittcocktailer på menyen. Rogan utvikler mange av cocktailer vi serverer på GG. I dag deler Rogan en unik vri på Klassisk Margarita .

Han er en super talentfull fyr som på en eller annen måte klarer å lage hvert drinkekompleks, balansert, deilig og ganske darn flink også.

Han ble nylig kåret til Springfields beste mixolog, og Golden Girl Rum Club ble kåret til Best Bar -programmet. Så ja, han er ganske legitim. Ta det bort, Rogan ...

Relatert: 40 morsomme cocktailer å lage hjemme , Hjemmelaget Margarita Mix , Klassisk Margarita , Sang og Enkel sirupoppskrift .

Det er 98 grader ute i dag med 200% fuktighet, og alt jeg kan tenke på er frosne margaritas. I dag skal jeg forklare hvordan vi lager vår frosne Hibiscus Margarita vi selger på Golden Girl Rum Club.

Denne cocktailen er en publikumsfavoritt i baren på grunn av sin balanserte surhet, sødme, forfriskende egenskaper, og det er Drop Dead nydelig.

Jeg lyver ikke når jeg sier at jeg absolutt elsker en god frossen cocktail. Faktisk kommer noen av mine favorittcocktailer i denne slushy formen. Nøkkelen til å lage en balansert og deilig drink starter alltid med ferske og kvalitets ingredienser.

Jeg vil alltid være en stor fan av det klassiske Limeade Concentrate, Triple Sec, Tequila Combo (jeg holder alltid disse ingrediensene på lager hjemme bare i tilfelle anledningen krever det), men hvis du vil løfte cocktailspillet ditt, må du bruke fersk juice og god brennevin.

Klassiske Margarita-ingredienser vil omfatte en agavebasert ånd som tequila eller mezcal, en oransje likør som Cointreau, Grand Marnier eller Triple Sec, og sist-men viktigst av alt-Fresh limesaft. Det er 2017, og hvis du ikke saftet dine egne lime, gjør du en feil.

Variasjonen vår bruker en blanding av Blanco Tequila og Mezcal (en røykfylt agavebasert ånd) som gir dybde, interesse og kompleksitet, men føl deg fri til å utelate mezcal hvis du ikke er en eventyrlig drikker.

Den bruker også en krydret oransje rombasert likør i fransk stil kalt Clement Creole Shrubb fra Karibia, frisk klemt limesaft, en hjemmelaget Hibiscus-sirup som gir denne skjønnheten sin livlige rosa farge (oppskrift nedenfor).

Det er søtet av en enkel sirup som vi kaller Demerara. Dette kan høres ut som mange ingredienser til en hjemmebar og en cocktail, men de kan alle brukes i en rekke cocktailer, mocktails og baking/matlagingsprosjekter. La fantasien være din guide.

Å lage cocktailer i en blender er litt annerledes enn i en rister, eller til og med bare bygge en i et glass på steinene. Selv om denne cocktailen også vil fungere på steinene, må oppskriften nedenfor endres betydelig for at den skal ha den samme balanserte smaken. Hovedproblemet er mengden vann som er lagt til drikken i form av is.

Når en cocktail ristes, vil bare noen få gram vann bli lagt til sluttproduktet. Når den er frosset i en blender, blir hver is tilsatt innlemmet i drikken som får de fleste frosne cocktailer til å bli tungt fortynnet og kan smake svakt.

Vi kjemper mot den tunge fortynningen med bruk av sterkt favoriserte ingredienser, sukker og sitrus. Ganske mye av hver vil bli brukt for å sikre at denne frosne sammenkokingen er full av smak, lys og forfriskende.

For en rystet cocktail, bare reduser mengden sukker og sitrus etter smak. Jeg ville begynne med halvparten så mye.

Golden Girl's Frozen Hibiscus Margarita, lager 2 porsjoner

4 Oz Blanco Tequila (eller Split 1: 1 Tequila/Mezcal)
1 oz Clement Creole busk (eller hvilken som helst oransje likør eller ditt valg)
1 oz hibiskus sirup
2 oz fersk limesaft
1,5 oz 2: 1 sterk demerara enkel sirup
20 oz is

Mål alle ingrediensene, kast i blender. Tilsett is sist, bland til den er glatt, hell i serveringsfartøy og pynt med en stor bukett mynte, en spiselig orkide og et jumbo-størrelse halm.

Hibiscus sirup : Latinske markeder og helsekostbutikker har sannsynligvis tørkede hibiskusblader kalt Jamaica, det er billig, vanligvis $ 5 for en stor pose. De lager en nydelig mørkrosa sirup med litt tannisk surhet. Denne sirupen er flott i cocktailer, tilsett den i brusvann, i te, på iskrem osv. ...

Å lage hibiskus sirup:

1 kopp tørket jamaica
1 kopp vann
1 kopp sukker

Tilsett ingredienser til en liten/mellomstore kjele over middels varme, omrøring til sukkeret har oppløst seg og det koker. Fjern fra varmen og la bratt i 1 time. Belastningsblanding. Sirup skal holde i 1-2 uker i kjøleskap.

Sterk Demerara enkel sirup: Demerara sirup gir en dyp, rik sødme til cocktailer. Du kan bruke en vanlig granulert enkel sirup til denne oppskriften, men må legge til omtrent 1,5 ganger så mye for å få samme mengde søthet.

Vi bruker en dobbel styrkeversjon for denne cocktailen fordi vi prøver å kutte ned mengden vann i sluttproduktet. Hvis du allerede har en 1: 1 Demerara på hånden, er det bare å doble mengden i oppskriften til 1,5 oz.

For å lage Demerara -sirupen:

1 kopp kokende vann (vi bruker en varm gryte eller oppvarmet vann fra en komfyrtopp)

2 kopper turbinado sukker (sukker i rå)

Tilsett ingredienser i en beholder og rør til sukkeret er oppløst. Vær forsiktig, det er varmt! La avkjøles før du fortsetter med oppskriften.

Vi går tunge på pynten fordi vi er her for å imponere, og vi forstår viktigheten av bruken av luktens sans når vi drikker cocktailer. En stor bukett mynte (smekk den i hånden din for å frigjøre oljene) vil være prikken over i’en med denne cocktailen.

Blomster kan også ta drinkene dine til neste nivå. Spiselige blomster finnes i den nedkjølte urtedelen i de fleste velfylte dagligvarebutikker. Voks din egen mynte hvis du kan! I løpet av sommeren er Mint et perfekt tilskudd til alle typer cocktailer for en sensorisk ekstravaganza.

Alle har sin egen smakspal, så følg gjerne mer kalk, mer sukker, mer hibiskus eller enda mer tequila, avhengig av din smak. Takk for at du leste mitt første innlegg. Håper denne oppskriften holder deg kjølig og forfrisket i disse hundedagene om sommeren. - Rogan

P