HVORDAN LAGE MAKRONKAKER

Makroner må være de åpenbare vinnerne av mest bedårende informasjonskapsler, nei? Jeg elsker å rote rundt på kjøkkenet, men makronene har alltid vært en av de oppskriftene jeg bare ikke kunne få til å vise seg riktig. Et av mine beste forsøk jeg delte her. De viste seg velsmakende og de hadde makronføttene, men de var også litt klumpete og de fleste av dem sprakk under bakingen. Jeg følte meg ganske dømt til for alltid å være en makronfeil.

I noen måneder nå hadde Elsie og jeg gledet meg til å besøke Colorado Springs for å besøke Rachel . Vi dro Katie langs. Og vi møtte Holly, som reiste helt fra Canada. Vi hadde alle ikke sett Holly i, jeg tenker litt over to år (i utgangspunktet siden Elsies bryllup). Det var planlagt til å bli en ganske episk jentehelg. Jeg la også planer om å få Holly til å lære meg makronet hennes å lage hemmeligheter. Hun begynner å lage og selge masse makroner i år på lokale bondemarkeder. Vi rekrutterte også Rachels yngste, Ruby, for å gi oss en hånd på kjøkkenet. Holly var også nådig nok til å dele oppskriften hennes og tipsene her på bloggen. Er du klar?

Franske makroner av Holly

275 gram finmalt mandler
360 gram ising sukker
1 kopp eggehviter (fra omtrent 7 egg) alderen ved romtemperatur i 6 timer
3/4 kopp granulert sukker
klype salt
Wilton Food Color Gel (valgfritt)
Din favoritt syltetøy for fylling, eller sitron ostemasse, dulce de leche, eggfri kakedeig, etc.

1. Skill egg og la dem hvile på disken, dekket med et enkelt stykke papirhåndkle, i omtrent seks timer, slik at fuktigheten fordamper og for at de skal komme til romtemperatur. For makronene du ser i dette innlegget, satt eggehvitene bare ute i omtrent tre og en halv time og gjorde det fortsatt bra. Seks timer er å foretrekke. 2. Behandle malte mandler og melis i en foodprosessor. Blandingen skal være malt til et veldig fint pulver. Deretter bruker du en enkelt fin nettsikt, sikt mandel/sukkerblandingen i en bolle. 3. I bollen med en Kitchenaid -mikser med vispfestet, pisk eggehvitene med det granulerte sukkeret og klype salt i 2 minutter på nivå 4, deretter 2 minutter på nivå 6, og til slutt 2 minutter på nivå 8. Det skal være veldig stive topper. Hvis du velger å fargelegge makronene dine, kan du legge til matfargegelen etter de første 2 minuttene med pisking. 4. Tilsett mandel/sukkerpulver til eggehvitene, og bruk en god silikonspatel, bland som om du brettet de to sammen, bortsett fra å trykke luften ut ved å trykke på spatelen mot siden av bollen mens du roterer den med den andre hånden. Hvis du søker på YouTube etter Macaronnage, kan du få en god ide om hvordan dette gjøres ordentlig. Du må blande til røren er skinnende og glatt, og har en lava -lignende konsistens.

5. Rør makronene dine på et kakeark foret med pergamentpapir eller en silikon bakematte. Du kan lage en mal ved hjelp av 2 ″ sirkler, 1 ″ fra hverandre, for å gjøre dem enhetlige. Bruk en

6. Dette er viktig: Bang pannen på bordet ditt 3 ganger på hver side av pannen. Dette får ut eventuelle fangede luftbobler, og hjelper til med å flate makronskallet. Gjør dette med alle pannene, og la dem sitte i 15 minutter for å tørke.

7. Forvarm ovnen til 300 grader F for Convect Ovens. (325*F for ikke-konveksjon) Og når de først har hvilt, stek en panne om gangen i 13 minutter (gi eller ta et minutt, avhengig av ovnen). Etter de første 6 minuttene, åpne ovnsdøren bare i noen sekunder for å tillate damp ut.

8. Når du er fjernet fra ovnen, skyver du øyeblikkelig pergament/matte av pannen for å avkjøle. Når du er avkjølt helt, fyll ut skjellene med syltetøy eller andre fyllinger som smørkrem, ostemasse, dulce de leche, eggfri kakedeig, etc. Nyt makronene dine etter en natt i en lufttett beholder for å la smaken av fyllingen absorbere i skallene. De vil oppbevare i kjøleskapet i 1 uke, eller måneder i fryseren. Bare la en time for dem å komme tilbake til romtemperatur før servering. Takk for at du delte hemmelighetene dine med oss Holly! xo. Emma (og Elsie)

Kreditter // Forfatter: Emma Chapman og Holly Neufeld, Bilder av: Emma Chapman