Grønnkål, miso og myk eggsalat

En dag trenger du bare en god salat. Når disse dagene kommer (og de gjør det ofte), snakker jeg om en salat som er fylling, smakspakket og hjertelig. Jeg vil ikke ha noen Wilty sidesalat som smaker like intetsigende som den ser ut. Jeg tror det er den viktigste grunnen til at jeg ikke kom inn på salater på noen tid. Jeg hadde for mange dårlige, så jeg visste ikke hvor flinke de virkelig kan være. Og mann å mann, dette er bra.

Denne salaten er enkel. Det er egentlig bare tre hovedingredienser til salaten og fire ingredienser til bandasjen (ikke teller salt og pepper, som jeg tror det er gitt). Dette er en av disse måltidene som totalt sniker seg på deg ved at det virker som om det ikke er noe med det, men det viser seg å være veldig smakfull og ganske fylt.

Jeg er en stor fan av enkelt og deilig. Det er vanligvis kode for lett å lage, men overraskende bra, noe som er ganske mye den perfekte blandingen for matlaging hjemme.

Hvis du ikke liker myke kokte (eller hardkokte) egg, kan du bytte det ut for mer nøtter, bakt tofu, sautert tempeh eller til og med noe kokt kjøtt hvis det er det du er i. Men hvis du liker rennende eggeegg, vil du være glad for å vite at den lyse, lemony miso dressingen går så bra med dem. De er matsjelkamerater helt sikkert.

Grønnkål, miso og myk eggsalat, serverer to

For salaten:
4-5 oz. grønnkål
1/4 kopp skiver mandler
2-3 myke kokte egg

For dressingen:
2-3 ss olje (jeg brukte oliven, men du kan bruke noe slag)
Juice fra en sitron (ca. 2 ss)
1 fedd hvitløk, godt hakket
1 ss miso (gul eller hvit)
salt pepper

Først, få eggene dine i gang. For egget du ser på bildene mine her, kokte jeg det i 5 minutter. Legg tre egg i en liten gryte og fyll den med vann for å dekke eggene. Ta vannet til en rullende koke (vent til det virkelig koker her!). Fjern deretter gryten fra varmen, dekk til med lokk, og la eggene sitte der inne og fortsette å koke i 5 minutter. Tøm dem deretter og legg eggene i en bolle med kaldt vann for å avkjøle (og stopp også å lage mat) mens du tilbereder de andre elementene i denne salaten. Generelt, hvis du vil at det myke kokte egget skal ha et stort sett eller helt sett hvitt, men likevel en søt eller rennende eggeplomme, vil du koke det i 4 til 5 minutter. Jeg feiler på siden av å koke litt mer tid (5 minutter) fordi jeg heller ville litt mer kokte eggeplommer enn underkokte hvite. Men det er bare meg. Du kan også fortsette å koke i 9 til 10 minutter hvis du vil ha dem hardt kokt. Det er helt opp til deg her; Dette er akkurat det jeg foretrekker.

For bandasjen, rør sammen sitronsaften, miso, hakket hvitløk og olje. Smak og sesong med salt og pepper. Sett til side.

Fjern store årer fra grønnkålen; Du vil bare ha bladene. Finhakk og kast i bandasjen. Del på to tallerkener og topp med mandler og andre grønnsaker du vil legge til (jeg la til litt tomat, men jeg har spist dette med bare grønnkål, mandler, egg, og det er også flott på egen hånd). Topp med det myke kokte egget.

Det er det - superenkelt! Dette lager en fantastisk rask lunsj eller middag, og du vil føle deg bra å spise dette.

Også rask tilfeldig merknad. Gutter, tusen takk for at du tillater meg å dele oppskrifter med deg i mange år nå. Jeg elsker det. Det er en av mine aller favoritt ting å gjøre, virkelig. Så takk for at du leste! xx. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med vakre rothandlinger.