Linse kjøttboller med tyttebærsaus

Så her er vår store avsløring, ettersom mange av dere sannsynligvis har lurt på hva vi har tjent som hovedretten vår i en plantebasert, alle veganske venner. Vi lagde vegetariske kjøttboller med en deilig tyttebærsaus!

Da vi planla menyen i år, tenkte jeg på hvordan jeg i fjor var vert for familien til julaften middag hjemme og lagde tradisjonelle kjøttboller (som med kjøtt).

Og det gikk veldig bra, selv om kjøttboller kan være noe du vanligvis ikke forbinder med høytiden, da de fleste tenker på å servere kalkun eller skinke.

Så jeg begynte å drømme om å lage en slags vegetarvennlig kjøttboller til årets Friendsgiving.

Tyttebær gir en så lys smak av en hvilken som helst rett, så vi hadde en eksplosjon ved å bruke dem i Elsie's Cranberry Mojito så vel som sausen til disse kjøttbollene. En så morsom og festlig ingrediens!

Vi har virkelig de beste vennene som kommer til vennene våre. Et eksempel på dette er at jeg i år faktisk opprettet to forskjellige versjoner av denne oppskriften og fikk alle til å smake test både under arrangementet vårt. Og de var spill!

Den ene versjonen var en linsebasert kjøttboller mens den andre var Tempeh-basert. Dommen? Det var ganske mye delt. Gå figur! Den generelle enigheten var at Tempeh-kjøttboller hadde en mer kjøttlignende tekstur mens linsens kjøttboller var litt mer smakfulle.

Personlig likte jeg begge, men foretrakk sannsynligvis de linsede kjøttbollene sammen med denne sausen. Jeg vil dele hvordan jeg lager heller ikke, siden det virkelig ikke var en klar vinner blant mitt publikumsmessige smakstestingseksperiment.

Linser (eller tempeh) kjøttboller, lager 14-15 kjøttboller

15 oz. boks kokte linser, drenert eller 8 oz. Pakke med Tempeh
1/2 kopp TVP (strukturert vegetabilsk protein)
2 ss soyasaus eller 3 ss hvis du bruker tempeh
1 ss melasse
1 ss brunt sukker
1 ts salt
1/2 ts pepper
3 ss hakket løk
3 fedd hakket hvitløk
2/3 kopp pluss 2-3 ss all-purpose mel
1/2 kopp jeg er melk
1 kopp brødsmuler (jeg elsker panko her, men eventuelle fine brødsmuler er flotte.)

I en skål kombiner TVP, soyasaus, melasse, brunt sukker, salt og pepper. Rør for å kombinere. Tillat å sitte i et par minutter slik at TVP myker noen.

Tilsett deretter linsene eller hakket tempeh i bollen, avhengig av hvilken du bruker. I en foodprosessor, prosess 2/3 av denne blandingen til den er en tykk pasta. Tilsett det tilbake til bollen med den resterende 1/3 av blandingen og rør til kombinasjonen.

Tilsett nå et par spiseskjeer mel og rør. Hvis du har bestemt deg for å bruke linsene, kan det hende du trenger en ekstra spiseskje mel her. Blandingen skal lett trykke inn i en ball og holde seg fast sammen.

Rull deretter hver ball i det gjenværende melet, deretter i soyamelken, og til slutt i brødsmulene. Plasser på en stekeplate foret med pergamentpapir eller en bakematte. Gjenta til du har brukt all røren til å lage fjorten eller femten kjøttboller.

Stek ved 400 ° F i 10 minutter. Vend deretter hver kjøttboller og stek i ytterligere 10 minutter.

I mellomtiden lager du sausen. Her er oppskriften.

6 oz. Ferske tyttebær
1/4 kopp sukker
1/3 kopp rødvin
2 store skiver appelsinskall
1/2 kopp chilisaus

Kombiner tyttebær, sukker, vin og appelsinskall i en liten gryte. Ko til en lav oppkok, omrøring slik at alle ingrediensene er godt kombinert.

Reduser deretter varmen til en småkoke, dekk til og la koke i 10-12 minutter til tyttebærene har myknet nok til at du enkelt kan knuse dem med siden av en treskje.

Avdekk og kok i ytterligere 2-3 minutter, så væsken reduserer bare litt mer. Fjern appelsinskallene og mos med en skje slik at en tykk, rustikk syltetøykonsistens oppnås.

Over er hvordan tranebærsausen din vil se ut så langt. Hvis du serverer en tradisjonell kalkun eller stekt kylling og vil ha en deilig og enkel tranbærsausoppskrift, kan du gjerne stoppe her og servere.

Som jeg slags henvist til ovenfor, har dette en tykk, syltetøy-konsistens og er flott på stekt kjøtt. Da jeg testet oppskrifter før vår store dag, prøvde jeg denne ut før denne måten og elsket den.

Men hvis du serverer kjøttboller (linser, tempeh eller på annen måte), tilsett 1/2 kopp chilisaus i gryten og rør slik at alt blir oppvarmet godt. Hvis blandingen er for tykk til å helle lett (som saus i stedet for syltetøy), tilsett noen få spiseskjeer vann til blandingen.

Legg kjøttbollene i sausen og server med en tørket tyttebær og tannpirker over hver, så det er enkelt for gjestene å ta et par fra tallerkenen uten å gjøre et stort rot. Dette er veldig en vegetarisk-inspirert tak på cocktail kjøttboller.

Du kan se at jeg brukte to forskjellige tannpirkerstørrelser, og det var rett og slett slik at venner ville vite hvilke som var linser og hvilke som var tempeh, så vi kunne stemme.

Lykke til og lykkelig kjøttboller! xo. Emma

S. Leter du etter flere ideer? Sjekk ut 20 enkle høsttakkefestede retter !