Kjøttaktig sopplasagne (vegetarvennlig!)

Tid for en ny runde med ideer om frysemåltid. Lasagne virker som et perfekt frysevennlig alternativ for meg av en hovedårsak: det er vondt i baken å sette sammen, så du kan like gjerne lage to mens du er på det.

Det er litt morsomt også, som å leke med maten din mens du setter sammen lagene. Men jeg legger vanligvis ikke så mye arbeid i hver middag vi lager hjemme, så det er ganske effektivt å få det som i utgangspunktet utgjør fire måltider av en times lang matlaging.

Det jeg elsker med denne versjonen er at den har en kjøttfull soppsaus som faktisk ikke har noe kjøtt i seg. Det er ganske kjempegodt. Jeg liker også at lasagnen min skal være ostete, men ikke altfor. Noen ganger tror jeg at lasagne kan være over de beste karbohydrater og ost som et måltid, noe som kan føles for tungt.

Denne oppskriften har all komforten med en klassisk lasagne, men den er litt lettere, spesielt hvis du vurderer at hver av de to pannene vi skal lage, kan enkelt servere fire eller til og med fem sammen med en salat eller vegetabilsk sidefat.

Har jeg overbevist deg ennå? Fortsatt skeptisk? La oss bare lage litt lasagne sammen og se om jeg kan vinne deg over.

Kjøttfull sopplasagne, lager to fire serveringsstørrelser*

For sausen:
1/4 kopp hakket rødløk
5 fedd hvitløk, hakket
1-2 ss olivenolje
8 oz. hakket baby bello sopp
2/3 Cup TVP (strukturert vegetabilsk protein)
1 ss soyasaus
28 oz. kan hele stuede tomater
1/4 ts spisskummen
1/8 ts cayenne
sjenerøs krydder med salt og pepper

16 oz. Lasagna -nudler (en pakke)
8 oz. strimlet mozzarellaost
8 oz. Myknet kremost
1-2 ss pasta vann
2 ss hakket fersk persille og/eller basilikum (pluss mer for servering)
1/2 kopp støvete parmesanost

*For pannene mine brukte jeg en 8 tommers runde støpejernspanne og for fryserversjonen en 8 × 5,5 tommers aluminiumsfoliepanne. Det er sannsynligvis noen få bakeretter i forskjellige størrelser du kan bruke til denne oppskriften, men jeg ville dele det jeg brukte, slik at du har en ide om hvor mye dette vil gjøre (du kan også se på bildene).

For sausen, sauter den hakkede løken og olivenoljen i en stor panne eller skillet over middels/høy varme til den er myknet, 3-4 minutter. Kast deretter i hvitløk, sopp og TVP. Når soppen frigjør fuktighet, vil TVP begynne å absorbere noe av det. Dette er en god ting! Smak til med soyasaus, spisskummen, cayenne og et sjenerøst dryss salt og pepper.

Du kan spesielt gjerne være raus med pepper fordi jeg tror dette hjelper med den kjøttfulle smaken vi går for her. Tøm tomatene fra de fleste av saftene sine (kan -juice). Puls disse i en blender eller et foodprosessor. Du vil ikke ha en perfekt jevn tekstur, mer av grovhakk. Legg dette i pannen og la koke til alt er varmet gjennom. Sett til side til du trenger det.

Kok nudlene i henhold til pakken slik at de er al dente. Ikke overkok. Når du drenerer dem, sprer dem raskt over disken foret med aluminiumsfolie slik at de ikke alle holder seg sammen.

I en stor skål bland sammen mozzarellaen, kremost, pasta vann (for å tynne ut kremosten litt) og persille.

Nå er du klar til å legge lasagnen din. Jeg gjør et lag med nudler, deretter soppsausen, smuldret deretter ostefylling og gjentar deretter. Topplaget skal være soppsaus over nudler toppet med parmesanosten. Husk at vi lager to panner med ovennevnte målinger, så del opp alt deretter.

Merk fryseren din lasagne og tuck den bort i fryseren. På dagen du planlegger å bake den, flytter du den fra fryseren til kjøleskapet morgenen slik at den kan tine ut (eller for det meste tine ut) før du baker.

Stek ved 375 ° F i 25-28 minutter. Kantene skal begynne å brune, og det vil sannsynligvis være noen bobler langs kantene.

Server varm toppet med noen flere friske urter. For oss varmet til og med en av disse venstre rester, som var flotte dagen etter. Nyte! xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

For sausen:

• ▢ ¼ kopp rødløk (hakket)
• ▢ 5 nellik hvitløk (hakket)
• ▢ 1 til 2 spiseskjeer olivenolje
• ▢ 8 Oz. Baby Bello Mushrooms (hakket)
• ▢ ⅔ kopp TVP (strukturert vegetabilsk protein)
• ▢ 1 spiseskje Jeg er saus
• ▢ 28 Oz. kan hele stuede tomater
• ▢ ¼ teskje spisskummen
• ▢ ⅛ teskje Cayenne
• ▢ salt og pepper (generøs mengde)

For fyllingen:

• ▢ 16 Oz. Lasagna -nudler (en pakke)
• ▢ 8 Oz. Mozzarellaost (strimlet)
• ▢ 8 Oz. kremost (myknet)
• ▢ 1-2 ts Pasta vann
• ▢ 2 ts fersk persille eller basilikum (hakket, pluss mer for servering)
• ▢ ½ kopp parmesanost

Instruksjoner

• For sausen, sauter den hakkede løken og olivenoljen i en stor panne eller skillet over medium/high heat until softened, 3-4 minutes. Then toss in the hvitløk, mushrooms and TVP. As the mushrooms release moisture, the TVP will begin to absorb some of it. Dette er en god ting! Smak til med soyasaus, spisskummen, cayenne og et sjenerøst dryss salt og pepper.
• Du kan spesielt gjerne være raus med pepper fordi jeg tror dette hjelper med den kjøttfulle smaken vi går for her. Tøm tomatene fra de fleste av saftene sine (kan -juice). Puls disse i en blender eller et foodprosessor. Du vil ikke ha en perfekt jevn tekstur, mer av grovhakk. Legg dette i pannen og la koke til alt er varmet gjennom. Sett til side til du trenger det.
• Kok nudlene i henhold til pakken slik at de er al dente. Ikke overkok. Når du drenerer dem, sprer dem raskt over disken foret med aluminiumsfolie slik at de ikke alle holder seg sammen.
• I en stor skål bland sammen mozzarellaen, kremost, pasta vann (for å tynne ut kremosten litt) og persille.
• Nå er du klar til å legge lasagnen din. Jeg gjør et lag med nudler, deretter soppsausen, smuldret deretter ostefylling og gjentar deretter. Topplaget skal være soppsaus over nudler toppet med parmesanosten. Husk at vi lager to panner med ovennevnte målinger, så del opp alt deretter.
• Merk fryseren din lasagne og tuck den bort i fryseren. På dagen du planlegger å bake den, flytter du den fra fryseren til kjøleskapet morgenen slik at den kan tine ut (eller for det meste tine ut) før du baker.
• Stek ved 375 ° F i 25-28 minutter. Kantene skal begynne å brune, og det vil sannsynligvis være noen bobler langs kantene. Server varm toppet med noen flere friske urter

Merknader

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman.