Mini sitrusterter

Jeg vil nesten gi nytt navn til disse skynder seg sommersyrter. De smaker veldig lik de klassiske sitronbarene som moren din skulle lage hver sommer. Du vet, den perfekte blandingen av surt og søt. Det er det disse tertene handler om, pluss en liten sveitsisk marengs på toppen. Disse er litt lettere enn sitronmarengspai, selv om de har en veldig lik effekt. Det jeg virkelig elsker med disse tertene er sitronen og lime ostemassen du bruker til fyllingen. Jeg hadde litt til overs etter å ha fylt terte -skjellene mine, så dagen etter rørte jeg den resterende ostemassen til gresk yoghurt. Det var som sitron marengs gresk yoghurt. Og det var kjempebra. Hvis du har noen til overs anbefaler jeg å prøve det også. Det er en sitronelskere drømmefrokost. Hjemmelaget sitron (eller kalk) ostemasse, lager omtrent en kopp.
Oppskrifter gjennom tilpasset fra Martha Stewart's Bake Handbook.

4 eggeplommer
Zest fra 2 sitroner
1/2 kopp sitronsaft
3/4 kopp sukker
1/8 ts salt
5 ss kaldt smør
En klype salt

Ovennevnte ingrediensliste er for sitron ostemasse. For å lage kalk ostemasse erstatter bare sitronskallet med kalkskall, og sitronsaften med en blanding av kalk og sitronsaft. Jeg brukte to lime og en sitron til 1/2 kopp juice jeg trengte for å lage kalk ostemasse. I en liten kjele kombiner eggeplommene, glass, juice og sukker. Rør over middels varme til sukkeret oppløses og blandingen tykner, omtrent 8-10 minutter. Fjern fra varmen og rør inn saltet og smøret (kuberte). Når smøret har smeltet helt inn i blandingen, la avkjøling av romtemperatur. Sil gjennom en fin mesh -sil, dekk til og kjøleskap over natten. Ikke bekymre deg hvis ostemassen din fremdeles er veldig tynn; Den vil tykne opp når den kjøler. Bruk enhver resterende ostemasse i løpet av en uke (butikk dekket i kjøleskapet når den ikke brukes). Mini terte skorpe, lager seks.

6 ss smør, ved romtemperatur
1/2 kopp pulverisert sukker
2 eggeplommer
1 1/2 kopper mel
1/4 ts salt
3 ts tung krem

Krem sammen smøret og sukkeret. I motsetning til en kakeskorpe, vil du ikke at smøret ditt er super kaldt, da du vil at den skal innlemme godt med sukkeret. Rør inn eggeplommene. Rør deretter inn halve melet. Tilsett nå salt og tunge krem. Til slutt, rør inn det gjenværende melet. Når en deigkule dannes, bruk rene hender til å innlemme eventuelle gjenværende ingredienser i deigkulen. Dekk til i plastfolie og kjøl i fryseren i 30 minutter eller i kjøleskapet i et par timer (eller over natten). Del den kjølte deigen i seks stykker. Rull ut deigen på en lett melet overflate til den danner en stor nok sirkel til å dekke hele tertepannen. Spray lett den tertepannen med kokespray. Legg den rullede deigen i pannen, trykk den forsiktig inn i kantene. Bruk rullestiften for å fjerne overflødig deig rundt kantene (som på bildet over). Bruk en gaffel for å pirke noen hull i bunnskorpen. Gjenta for de gjenværende tertepannene.

Stek ved 350 ° F i 13-14 minutter til kantene begynner å brune. La terte skorpene avkjøles helt før bruk. Sveitsisk marengs

4 eggehviter
3/4 kopp sukker
klype salt

Kombiner ingrediensene i en metall eller glassskål. Sett bollen over en gryte med å småkoke vann. Ikke la bollen berøre vannet. Visp blandingen mens den koker, omtrent tre minutter. Gni litt av blandingen mellom fingrene; Det skal føles glatt. Hvis du fremdeles kan føle sukkerets korn, fortsett å vispe! Fjern bollen fra det småkoke vannet og bruk en elektrisk mikser for å slå eggene på høyt i omtrent fem minutter. Pisk til stive, blanke topper dannes.

Fyll de avkjølte skorpene med sitron eller lime ostemasse. Jeg brukte begge deler, og som du kan se fra bildene mine av ostemassen ovenfor, var de i utgangspunktet i samme farge uansett om de var sitron eller kalk. Så hvis du lager begge deler, vil jeg anbefale å merke dem. Eller ikke, hvis du virkelig liker å trenge å smake på dem hver gang for å finne ut hva som er hvilken. Rør litt marengs på toppen av tertene og spret dem under slaktekyllingen i et minutt eller to (følg nøye med på dem). Du kan også bruke en kjøkkenfakkel, hvis du har en. Kos deg med disse! Og seriøst, lag sitron marengs gresk yoghurt hvis du har rester. Og si hei til denne varme sesongen med meg! xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 4 eggeplommer
• ▢ Zest fra 2 sitroner
• ▢ ½ kopp Sitronsaft
• ▢ ¾ kopp sukker
• ▢ ⅛ teskje salt
• ▢ 5 spiseskjeer kaldt smør
• ▢ En klype salt

Mini terte skorpe, lager seks.

• ▢ 6 spiseskjeer smør (ved romtemperatur)
• ▢ ½ kopp Pulverisert sukker
• ▢ 2 eggeplommer
• ▢ 1 ½ kopps mel
• ▢ ¼ teskje salt
• ▢ 3 teskjes tung krem

Sveitsisk marengs

• ▢ 4 eggehviter
• ▢ ¾ kopp sukker
• ▢ klype av salt

Instruksjoner

• Ovennevnte ingrediensliste er for sitron ostemasse. For å lage kalk ostemasse erstatter bare sitronskallet med kalkskall, og sitronsaften med en blanding av kalk og sitronsaft. Jeg brukte to lime og en sitron til 1/2 kopp juice jeg trengte for å lage kalk ostemasse.
• I en liten kjele kombiner eggeplommene, glass, juice og sukker. Rør over middels varme til sukkeret oppløses og blandingen tykner, omtrent 8-10 minutter. Fjern fra varmen og rør inn saltet og smøret (kuberte). Når smøret har smeltet helt inn i blandingen, la avkjøling av romtemperatur. Sil gjennom en fin mesh -sil, dekk til og kjøleskap over natten. Ikke bekymre deg hvis ostemassen din fremdeles er veldig tynn; Den vil tykne opp når den kjøler. Bruk enhver resterende ostemasse i løpet av en uke (butikk dekket i kjøleskapet når den ikke brukes).
• Krem sammen smøret og sukkeret. I motsetning til en kakeskorpe, vil du ikke ha smøret ditt super kaldt, da du vil at den skal innlemme godt med sukkeret. Rør inn eggeplommene. Rør deretter inn halve melet. Tilsett nå salt og tunge krem. Til slutt, rør inn det gjenværende melet. Når en deigkule dannes, bruk rene hender til å innlemme eventuelle gjenværende ingredienser i deigkulen. Dekk til i plastfolie og kjøl i fryseren i 30 minutter eller i kjøleskapet i et par timer (eller over natten).
• Del den kjølte deigen i seks stykker. Rull ut deigen på en lett melet overflate til den danner en stor nok sirkel til å dekke hele tertepannen. Spray lett den tertepannen med kokespray. Legg den rullede deigen i pannen, trykk den forsiktig inn i kantene. Bruk rullestiften for å fjerne overflødig deig rundt kantene (som på bildet over). Bruk en gaffel for å pirke noen hull i bunnskorpen. Gjenta for de gjenværende tertepannene.
• Stek ved 350 ° F i 13-14 minutter til kantene begynner å brune. La terte skorpene avkjøles helt før bruk.
• Kombiner ingrediensene i en metall eller glassskål. Sett bollen over en gryte med å småkoke vann. Ikke la bollen berøre vannet. Visp blandingen mens den koker, omtrent tre minutter. Gni litt av blandingen mellom fingrene; Det skal føles glatt. Hvis du fremdeles kan føle sukkerets korn, fortsett å vispe! Fjern bollen fra det småkoke vannet og bruk en elektrisk mikser for å slå eggene på høyt i omtrent fem minutter. Pisk til stive, blanke topper dannes.
• Fyll de avkjølte skorpene med sitron eller lime ostemasse. Jeg brukte begge deler, og som du kan se fra bildene mine av ostemassen ovenfor, var de i utgangspunktet i samme farge uansett om de var sitron eller kalk. Så hvis du lager begge deler, vil jeg anbefale å merke dem. Eller ikke, hvis du virkelig liker å trenge å smake på dem hver gang for å finne ut hva som er hvilken. Rør litt marengs på toppen av tertene og spret dem under slaktekyllingen i et minutt eller to (følg nøye med på dem). Du kan også bruke en kjøkkenfakkel, hvis du har en.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!

Kreditter // Forfatter og bilder av: Emma Chapman. Bilder redigert ved hjelp av Lux fra Signature Collection.