Radish Salad -smørbrød

Dette er total tehusmat. Du vet, et tehus. Det er sikkert ikke en Midtvest -ting (si at det ikke er slik!)? Bare sjarmerende små restauranter som noen ganger er knyttet til en vintage -butikk / loppemarked / bedårende gavebutikk / etc. Det er den typen sted du drar til lunsj med bestemoren din, og de har nesten alltid fantastisk kake.

Menyen består vanligvis av quiche, suppe, salat og en slags tunfisk-salad-sandwich. Jeg liker tunfisksalat like mye som neste gal, men jeg liker å spise vegetarianer mesteparten av tiden. Så dette er et flott alternativ.

Og du tenker kanskje, reddiker? Virkelig? Er det ikke bare en pynt eller lagt på toppen av noe som en ettertanke? Det var akkurat det jeg trodde, men jeg får stadig et godt beløp i CSA -leveransene mine i det siste. Så jeg begynte å eksperimentere med å prøve å gjøre reddiken til måltidet.

Og denne oppskriften er noe jeg kastet sammen en dag for en rask lunsj på arbeidsdagen, og jeg elsket den så mye at jeg umiddelbart skrev ut den løse oppskriften i notatene på telefonen min, slik at jeg kunne lage den igjen og igjen.

Relatert: 40 enkle piknikmatideer

Det er enkelt, har en flott knase, er litt søt og litt kremet. Avslutningsvis er denne sandwich -regler og reddiker rad. Komme inn på det.

Radish Salad Sandwich, lager en

4-5 medium reddiker (ca. 75 gram)
1/4 kopp skiver mandler
2 haugende spiseskjeer gyldne rosiner
2 ss mayo
1 ts eplecidereddik
1/2 ts salt
En stor smule pepper og svarte sesamfrø eller valmuefrø
2 skiver ristet brød
salat, tomater eller andre sandwich -fester du foretrekker

Først, vask og hakk opp reddikene. Jeg liker å hugge i små matchsticks, eller du kan skive tynt med en mandolin.

Hvis du virkelig vil at tekstur skal være mer som tunfisksalat (selv om den fremdeles vil ha mer knase), kan du pulsere noen ganger i en foodprosessor for å virkelig få dem hakket opp. Opp til deg.

I en bolle kan du kombinere reddiker, mandler, rosiner, mayo, eplecidereddik og salt. Rør til kombinert og alt blir belagt og er kremet.

Smak til med litt pepper og dryss på den svarte sesamet eller valmuefrøene for litt morsom farge (jeg har lagt linfrø før også, og det var bra).

Rist brødet ditt og sett sammen smørbrødet. Du kan enkelt doble eller tredoble denne oppskriften hvis du vil lage lunsj for andre også. Jeg har også hoppet over brødet og bare brukt dette som fylling for en salatfolie, og det var deilig også.

Jeg elsker bare den forfriskende knasen av reddikene - de er helt helten i dette. Oppgradert fra deres lave pyntposisjon. Nyte! xo. Emma

Merk: Du kan bytte ut Mayo for Veganaise hvis du vil gjøre denne veganske vennlige. Du kan også bruke 1 ss mayo og 1 ss gresk yoghurt hvis du vil ha litt mer tang.

Det er sannsynligvis for mange alternativer, men jeg har lyst med noe så deilig og enkelt som dette, hvorfor ikke?