Rum glaserte crullers

Det er for lenge siden jeg har laget smultringer! Forrige uke bestemte jeg meg for å avhjelpe denne situasjonen og lage en klassisk smultring som jeg har ønsket å prøve ut i noen tid: French Crullers! Jeg elsker de snoede åsene på disse fancy små godbitene. Det kombinert med de luftige innsiden, og selvfølgelig det at sukker og smør gjør meg lykkelig har holdt dette på min å prøve listen en stund.

I tillegg elsker jeg bare å lage smultringer hjemme. Det gjør jeg virkelig! Jeg steker ikke mat så ofte i disse dager. Så det er morsomt å bruke innsatsen på å gjøre noe virkelig behandlet verdig.

Å, og nevnte jeg at glasuren jeg laget for disse har sprit i seg?

Ja. Jeg vet.

Rum glaserte crullers, lager 15-18.
Smultringoppskrift (knapt) tilpasset fra en bakers feltguide til smultringer

1/2 kopp 2 ss vann
1/2 kopp 2 ss melk
1/2 kopp smør
1 ts salt
1 ts sukker
1 kopp mel
1/4 ts kanel
3 egg
olje for steking

For glasuren:
1/2 kopp pulverisert sukker
1 ts rom
2-3 ts melk eller vann

I en stor gryte kan du kombinere de fem første ingrediensene som er oppført. Kok over høy varme mens du rører for å smelte smøret og for å sikre at sukkeret og saltet ikke holder seg til bunnen. Kok opp og fjern deretter fra varmen.

Tilsett mel og kanel og rør til en veldig tykk pasta / deig dannes. En gummispatel fungerer bra her. Plasser gryten tilbake på varmen, men skru den ned til lav. Fortsett å røre og la deigen koke i et minutt ekstra. Den skal lett trekke seg bort fra sidene.

Legg deigen i en stativmikser utstyrt med padlefestet og slå på lavt. Tilsett eggene om gangen, til de er kombinert. Slå av mikseren og bruk gummispatelen igjen her for å skrape ned sidene av bollen og sørg for at alt er godt blandet.

Flytt deigen til en stor kringlepose utstyrt med en stor stjernespiss. Rør deigen i sirkler på firkanter med pergamentpapir som er sprayet med nonstick spray, eller er lett smurt.

Varm oljen til rundt 350 ° F. Flytt pergamentpapiret over oljen og snur raskt deigen inn i den varme oljen. Vær forsiktig så du ikke brenner deg selv (ikke kom så nær at du berører oljen og pass på sprut).

Det tar noen få forsøk å få tak i det, men hvis du ender opp med noen få som er krøllet på seg selv, bekymrer ikke forskningen min at de fremdeles smaker like bra.

Stek i omtrent 2 minutter på hver side, og fjern deretter til en seng med papirhåndklær for å fjerne overflødig olje. Hvis du finner ut at smultringene dine koker for raskt i denne tidsrammen, kan du skru ned varmen, da oljen din kan være for varm.

For glasuren, bare visp sammen pulverisert sukker, en teskje rom og to ts melk. Hvis du synes glasuren din fremdeles er for tykk, tilsett en annen teskje melk.

Jeg vet at det ikke er mye rom, men jeg lover at smaken vil komme gjennom. Jeg lagde et par forskjellige glasurer med varierende mengder rom, og jeg trodde denne versjonen med bare en teskje var den beste.

Sørg også for å bruke en rom som du liker å nippe til og ikke en som du føler at du må blande for å glede deg over. Som sagt, smaken vil virkelig komme gjennom glasuren, slik at du ikke vil bruke en rom som du ikke liker smaken av.

Og hvis dette tvinger deg til å kjøpe en flaske rum bare for å bruke denne ene teskjeen, vel, du er velkommen.

Når smultringene har avkjølt akkurat nok til å berøre, dypper du dem i glasuren og plasserer på et kjøle stativ slik at overflødig glasur kan dryppe av. Disse nytes best, men du kan alltid sprette dem i mikrobølgeovnen i noen sekunder hvis du ikke bruker dem alle bare etter matlaging. Happy Donut Making! xo. Emma