Saltet karamell fondue

En smak som jeg absolutt elsker denne tiden av året er karamell. Jeg mener, jeg elsker karamell hele året, men det er spesielt bra når det er sammenkoblet med sprø, litt sure epler. Og med at Apple Picking Season start opp, måtte jeg bare lage litt hjemmelaget karamell. Smaken sammenlignet med de fleste butikkjøpte karameller jeg har prøvd, er virkelig bedre.

Karamelldypesausen er laget på komfyren og kan holdes varm i en fondue -gryte i timevis med lett dypp moro. Jeg prøvde faktisk ganske mange ganger å se om jeg kunne få en metode ned for å lage sausen i den elektriske fondue -potten i stedet for komfyren, men den fungerte bare ikke så bra. Karamell er litt temperamentsfull fordi forskjellige varianter av varme kan føre til at sukker gjør alle slags ting ... for mye og du kan ende opp med solide godteri-karameller i stedet for en dypbar saus. Så du trenger litt mer kontroll enn en elektrisk fondue -gryte virkelig tillater, eller i det minste har det vært min erfaring.

Saltet karamell fondue, lager omtrent 2 1/2 kopper saus.

1 kopp sukker
2 ss vann
3 ss smør
1 kopp tung piskekrem
1 ts salt* (pluss mer for servering)

*Jeg elsker alle slags salt, men en av mine favoritter som jeg anbefaler for denne sausen er Maldon Sea Salt. Det er flassende og flott for topping av desserter generelt, men det har også en fantastisk, hav-y-smak. Jeg vet ikke en annen måte å virkelig beskrive det på. Det er kjempebra og en liten boks vil vare deg lenge, forutsatt at du beskytter den mot overdreven fuktighet. Men du kan bruke hvilket som helst havsalt til dette hvis du ikke har Maldon -salt.

Varm sukker og vann over middels varme med en mellomstor gryte med en varmesikker slikkepott. Sukkeret vil frigjøre mer fuktighet og begynne å koke. Det kan også klump noen når det begynner sin transformasjonsprosess, så ikke bekymre deg hvis det gjør det.

Øk varmen litt og sukkeret vil begynne å gå sammen i en væske og gjøre en mørk ravfarge. Ikke la det brenne (du vil kunne lukte det hvis det gjør det), men jeg liker å la karamellen min komme til nesten å brenne før jeg fjerner den fra varmen. Jeg liker den rike smaken den tilfører, men det er bare meg. Dette tar litt trening. Så hvis det er første gang du lager karamell, bare pass på å ikke brenne den, så vil du være i orden.

Når den er rav og du har fjernet den fra varmen, rør inn smøret. Be careful as you add it to the pot because it will probably sputter at you, and you don’t want to get hot sugar on your hands or arms because it will burn and stick, unlike hot water which would just roll off. Så pass på!

Når smøret har smeltet, drypp sakte i kremen. Igjen, vær forsiktig. Det kan hende du må returnere karamellen til svak varme hvis det ser ut til å gripe opp i det hele tatt. Drypp sakte og visp eller rør, og det skal alle komme sammen. Rør deretter inn saltet ditt.

Det er den fine, nesten-brende ravfargen.

Nå kan du holde sausen din varm i fonduepotten og servere den med litt mer havsalt drysset over toppen.

Server med rikelig med epler, annen frukt, informasjonskapsler eller til og med bittesmå lønnsvafler. Hvorfor ikke? Nyte! xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med vakre rothandlinger.