Smoky blomkålbiffer med appelsin og urt quinoa

Har dere hatt blomkålbiffer ennå? Det er en flott restaurant i nærheten av det nye huset vårt som noen ganger har denne blomkålbiffen og bønnsretten på menyen, og det er kjempebra! Jeg aner ikke hva oppskriften deres er. Og dette er ikke akkurat modellert etter deres, hovedsakelig fordi det er en stund nå siden jeg hadde det. Men det er blomkålbiffer. Og det er deilig. Egentlig kan jeg ikke bestemme hva jeg liker bedre i denne retten: blomkålen eller quinoaen.

Vi skal steke blomkålen vår i en røykfylt, litt søt saus. Det er litt som en rask hjemmelaget BBQ -saus. Slags. Og så blir quinoaen sautert med smør, olivenolje, appelsinskall, hvitløk og persille. Jeg vet ikke hva det er, men noe med den oransje og slags BBQ-saus fungerer bare for meg! Men du kan også servere denne quinoaen sammen med alle slags andre hovedretter, og det ville være gøy.

Nå må jeg innrømme at akkurat dette måltidet tar litt prep og bruker 2-3 potter/panne underveis. Det er ikke en middag med én pott, men jeg tror du vil oppdage at det er helt verdt de ekstra 2 minuttene med opprydding.

Smoky blomkålbiffer med oransje og urt quinoa, serverer to.

1 blomkålhode
1 ss ketchup
1 ss soyasaus

1 ts flytende røyk
1 ts eplecidereddik
1/8 ts cayenne
2 kopper kokt quinoa
2 ss smør
1 ss olivenolje
Zest fra One Orange (ca. 1 ss)
2 nellik hvitløk
1 ss hakket fersk persille
salt og pepper

For blomkålbiffene, kutt først hodet slik at du har 2-3 biff fra sentrum. Du vil ha ekstra blomkålblomster fra begge sider, som du enten kan lage mat sammen med biffene nå eller spare til et nytt måltid. Jeg sparer dem vanligvis til et nytt måltid og bare koker de to biffene hvis blomkålhodet mitt var ganske stort til å begynne med, men dette er opp til deg. Ikke alle blomkålhoder kommer til å være i samme størrelse, så bare tenk på hvor mye du vil servere per porsjon her.

Blanch blomkålen i kokende, saltet vann i 8-10 minutter til den er myknet. Tøm og klapp tørr. I en liten glassbolle, rør sammen ketchup, soya, melasse, flytende røyk, eddik og cayenne. Plasser blomkålen på en stekeplate foret med pergamentpapir eller en stekematte. Pensle 2/3 av denne blandingen over blomkålen og stek ved 375 ° F i 15-18 minutter. Blomkålen vil frigjøre fuktighet (fra grønnsaken, men også fra blanching -prosessen). Så på dette stadiet dypper nøye noe av det med et papirhåndkle, så pensle deretter med resten av sausen og stekes i ytterligere 5-6 minutter.

Mens alt dette pågår, lag quinoaen din. I det siste har jeg lagret quinoaen min i en riskoker, da det bare gjør alt superen enkelt. Men hvis du ikke har en riskoker, bare følg instruksjonene på quinoa -pakken.

Når du er kokt, sauter du i en panne over middels/høy varme med smøret, olivenolje og hakket hvitløk. Kok i 1-2 minutter, og tilsett deretter den oransje glede. Kok i ytterligere 1-2 minutter. Rør deretter inn persille. Smak og tilsett salt og pepper etter behov.

Når det hele er klart, må du plate det opp og nyt! På dette bildet har jeg virkelig mer som to porsjoner på en plate da jeg spiste dette til lunsj en dag og ikke gadd å redde Trey noen. Ha! Men jeg klarte ikke å fullføre det hele, ikke engang i nærheten. Så jeg ville holde meg til de to porsjonene her.

Forklarer jeg bildene mine? Ja, ja det er jeg. Ok. Jeg stopper nå. Nyte! xo. Emma

Merk: Hvis du nyter dette som en del av ukedagens helgutfordring og du ikke finner en kompatibel ketchup, kan du gjerne erstatte tomatpuré. Blandingen kan være litt tykkere, men resultatene vil i utgangspunktet være den samme.

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med vakre rothandlinger.