SPICY EDAMAME BURGERS

Etter å ha gått vegetarianer mot slutten av college ble jeg godt kjent med svarte bønne burgere. På de fleste restauranter (i det minste i hjembyen min) som serverer burgere, er det eneste vegetariske alternativet en svart bønne burger. Jeg fant raskt ut at jeg elsker dem (heldigvis!). Hvis jeg noen gang bestemmer meg for å slå meg sammen med kjøttspiserne, vil jeg sannsynligvis fortsatt bestille svarte bønne burgere fra tid til annen. (Bare for rekorden er jeg for tiden pescatarian, noe som betyr at det eneste kjøttet jeg spiser er sjømat.) Jeg liker å oppleve på kjøkkenet. Hvis svarte bønne burgere er kjempebra, hva med andre bønner? Som, si, edamame? Freaky Green Burgers som også er freaky deilig? Ja, vær så snill. Spicy edamame-burgere, lag 5-6.

1/3 hvit løk
4-5 hvitløksfedd
30 gram kokt edamame
1/4 kopp hakket fersk koriander
2/3 kopp brødsmuler
1 egg
1/2 ts rød pepperflak (mer hvis du liker varmen)
1/2 ts salt
Et sjenerøst dryss av peppera enkel måte å lage brødsmuler er å la brødet være ute (som ekstra hamburgerboller) kvelden før. Så om morgenen puls dem i en foodprosessor. Hvis du glemmer å la brødet være ute, kan du skåle brødet i ovnen og deretter blande det opp. Men jeg liker overnattingsversjonen, fordi jeg er lat. I en foodprosessor, bland sammen 2/3 av edamame, løk, hvitløk, koriander, 1/2 av brødsmulene, egg, rød pepperflak, salt og pepper til det dannes en tykk pasta. I en skål kombiner denne pastaen med den gjenværende edamame (gi dem en grov kotelett) og brødsmuler. Brett sammen til det bare er kombinert. Med dine (rene) hender form 5-6 karbonader. Du kan pakke disse i plast og fryse dem eller koke dem umiddelbart.

For å koke, varm litt olivenolje i en panne over middels varme. Mudre patty i mel lett. Stek i oljen til den er varm gjennom og sprø på begge sider. Disse har en virkelig deilig og unik smak pluss et lite spark fra rød pepper. De er også supersunne og et morsomt alternativ til hva burgere har en tendens til å være ditt vanlige. Kos deg med disse! xo. Emma