Søtpotet bagels

Jeg kommer til å gå foran og dubb meg en bageladvokat. Ikke at bagels virkelig trenger en talsmann. Jeg tviler på at jeg virkelig må be deg om å elske bagels med meg. De er bare for gode!

Disse er spesielt en skikkelig godbit. De ligner potet bagels (laget med russet poteter oftest) ved at de er stivelsesholdige og trøstende. Tilsetningen av søtpoteter gjør også disse litt søte og, vel, oransje. Noe som virkelig er pent. Jeg vil imidlertid si at disse ikke har en åpenbar søtpotetsmak. Det er subtilt, akkurat riktig beløp for en bagel. Hvis du vil ha mer, kan jeg foreslå søtpotetpai ?

Dette ville være en fantastisk måte å starte en høstsesong eller (i mitt tilfelle) si farvel til vinteren. Søtpotet bagels, lager ett dusin.
Oppskrift tilpasset fra Ted Allens Potet bagels med smørglasert løk

1 søtpotet (ca. 10 oz)
1 kopp vann (reservert fra å koke potet)
1/4 kopp olje (jeg brukte olivenolje)
2 ss lønnesirup
4 1/2 kopper mel
2 1/4 ts aktiv tørr gjær (en pakke)
1 egg
1/4 kopp brunt sukker

Først, skrell og kutt opp søtpoteten. Kok i vann i 20 minutter, til den er myk. Reserver 1 kopp vannet og tøm resten bort fra poteten. Mos opp poteten sammen med oljen og lønnesirupen. I koppen med (fremdeles varmt) søtpotetvann, tilsett en klype sukker og hell gjæren over toppen av vannet (ikke nødvendig å røre). La det aktivere i fem minutter. Gjæren skal boble/skum. Hvis ikke, kast og start på nytt med fersk gjær.

I en stor skål kombiner mel, gjærvann og potetblanding. Rør til det dannes en deigkule. Lightly dust your kitchen counter with flour, and knead the dough by hand for 5-8 minutes. Du kan også gjøre dette med en elektrisk mikser og deigkrokfesting. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la det heve i et varmt, trekkfritt sted i 1–1 ½ time (til den er doblet i størrelse).

Stikk deigen ned og slå ut på en melet overflate. Del i 12 stykker og form i bagels. Plasser på en stekeplate foret med pergamentpapir. Dekk til og la hvile (og stige litt mer) i 30 minutter. Fyll en stor gryte med vann, og kok opp. Plasser bagels, en om gangen, i det kokende vannet i 30 sekunder. Vend og kok i ytterligere 10-20 sekunder, og legg deretter tilbake på stekeplaten. Jeg tror du kan se på bildet over at denne prosessen lar bagels se slags rynket. Men vannet vil tilføre et element av damp til bakeprosessen og bidra til å skape den distinkte bagelskorpen. Så ikke hopp over dette trinnet!

Pensle bagels med en eggvask (egg en spiseskje vann, pisket sammen) og dryss på brunt sukker. Stek ved 400 ° F i 28-30 minutter. Disse serveres best med litt smør og honning, hvis du spør meg. Jeg vil gjerne lage en bagelsandwich ut av disse neste gang også. Yum! Glade bagel dager. xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 1 søtpotet (ca. 10 oz)
• ▢ 1 kopp vann (reservert fra å koke poteten)
• ▢ ¼ kopp olje (Jeg brukte olivenolje)
• ▢ 2 spiseskjeer lønnesirup
• ▢ 4 ½ kopps mel
• ▢ 2 ¼ teskjeer aktiv tørr gjær (en pakke)
• ▢ 1 egg
• ▢ ¼ kopp brunt sukker

Instruksjoner

• Først, skrell og kutt opp søtpoteten. Kok i vann i 20 minutter, til den er myk. Reserver 1 kopp vannet og tøm resten bort fra poteten. Mos opp poteten sammen med oljen og lønnesirupen.
• I koppen med (fremdeles varmt) søtpotetvann, tilsett en klype sukker og hell gjæren over toppen av vannet (ikke nødvendig å røre). La det aktivere i fem minutter. Gjæren skal boble/skum. Hvis ikke, kast og start på nytt med fersk gjær.
• I en stor skål kombiner mel, gjærvann og potetblanding. Rør til det dannes en deigkule. Lightly dust your kitchen counter with flour, and knead the dough by hand for 5-8 minutes. Du kan også gjøre dette med en elektrisk mikser og deigkrokfesting. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la det heve i et varmt, trekkfritt sted i 1–1 ½ time (til den er doblet i størrelse).
• Stikk deigen ned og slå ut på en melet overflate. Del i 12 stykker og form i bagels. Plasser på en stekeplate foret med pergamentpapir. Dekk til og la hvile (og stige litt mer) i 30 minutter.
• Fyll en stor gryte med vann, og kok opp. Plasser bagels, en om gangen, i det kokende vannet i 30 sekunder. Vend og kok i ytterligere 10-20 sekunder, og legg deretter tilbake på stekeplaten. Jeg tror du kan se på bildet over at denne prosessen lar bagels se slags rynket. Men vannet vil tilføre et element av damp til bakeprosessen og bidra til å skape den distinkte bagelskorpen. Så ikke hopp over dette trinnet!
• Pensle bagels med en eggvask (egg en spiseskje vann, pisket sammen) og dryss på brunt sukker. Stek ved 400 ° F i 28-30 minutter.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert ved hjelp av En vakker rot -grunnleggende handlinger (inkludert i ethvert handlingspakkekjøp).