Søtpotet og grønnkål quesadillas

Filmen Napoleon Dynamite har for alltid ødelagt meg da jeg alltid ser ordet quesadilla og uttaler det i tankene mine som Armadillo. Som om jeg ikke allerede uttalte alt! Det er et pågående problem for meg.

Men annet enn uttalelsesproblemene mine, elsker jeg Quesadillas! Så lett å lage, og du kan stort sett bare fylle dem med rester av dette, og at hvis du har lite dagligvareforsyninger for uken. Disse er imidlertid litt mer forsettlige.

Relatert: Neste opp prøve Pinwheel -smørbrød .

Jeg tror inspirasjonen bak dette måltidet, på et eller annet nivå, var at jeg fortsatt prøvde å holde på sommeren, men legg inn noen smaker som minner meg om høsten. Jeg gikk utenfor for å gå hundene mine forleden, og det føltes som høst.

Jeg kan ikke helt forklare det ... bladene har ikke endret farger ennå, men noe i luften føltes utpreget som å falle for meg. Og jeg feiret både og følte meg litt trist siden jeg elsker både sommer og høst - det er komplisert.

Uansett, hvis du liker raske, enkle og deilige middager, vil du elske disse. Jeg har også en tullesikker metode for å snu quesadillaer uten at alle fyllingen flyr ut.

Søtpotet og grønnkål quesadillas, lager 2-3

1 middels til stor søtpotet, ca. 9 oz.
1 ss hakket rødløk
1 stor fedd hvitløk, hakket
1/4 ts spisskummen
1/8 ts chilipulver
salt og pepper
2 oz hakket grønnkål
1 ss olje (jeg brukte olivenolje, men all matolje er greit.)
4-6 mel tortillaer (4 hvis den større burrito-størrelsen, 6 hvis mindre. Jeg brukte tortillas med full hvetemel. Du kan også velge noe glutenfritt hvis du trenger.)
2-3 teskjeer Mayo
5-6 oz strimlet ost (Colby eller noe blandet er flott)
koriander, kalk, avokado og/eller rømme for å servere

Skrell og skyll poteten og skjær i små terninger. Hakk løken. Kok poteten og løken i litt olje over middels/høy varme i omtrent 8 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk, spisskummen, chilipulver og smak til med litt salt og pepper.

Stek i ytterligere 1-2 minutter til du enkelt kan mose en av potetbitene med siden av spatelen. Fjern til en plate.

I den samme varme pannen, tilsett hakket grønnkål og kok bare i 1-2 minutter til den blir en lysere grønn og begynner å visne. Fjern til samme tallerken med søtpotet. Vend varmen ned til lav.

Ha to tortillaer klare og sitter ute på et skjærebrett eller stor plate. Spre en teskje eller to av Mayo over den ene siden av hver. Legg en i pannen, Mayo -siden vendt opp og topp med 1/3 til 1/2 av søtpotet og grønnkålfylling.

Dryss deretter 1/3 til 1/2 av den strimlede osten. Topp med den gjenværende tortillaen, Mayo -siden ned. La koke i et par minutter, bruk deretter spatelen til å kikke under den nederste tortillaen for å se om det blir brune flekker ennå.

Når den ser sprø ut, men ikke brent, skyv den ut av pannen og på skjærebrettet eller platen som tidligere holdt tortillaene. Topp med en annen plate, så du har laget en sandwich som er: skjærebrett eller plate, quesadilla, en annen plate.

Vend nå over slik at den ukokte tortillaen er på bunnen, og skli denne i den varme pannen. Hvis du trenger å legge litt mer olje i pannen, gjør du det før du legger til quesadillaen. Kok i ytterligere 2-3 minutter. Gjenta for hver quesadilla.

Topp med litt fersk koriander og skiver avokado hvis du har det. Jeg elsker å presse litt limesaft over alt rett før jeg spiser. Men det er det - lett som mulig. Nyte! xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 1 Medium til stor søtpotet (ca. 9 oz.)
• ▢ 1 spiseskje rødløk (hakket)
• ▢ 1 Stor fedd hvitløk (hakket)
• ▢ ¼ teskje spisskummen
• ▢ ⅛ teskje chilipulver
• ▢ salt og pepper
• ▢ 2 Oz ellers (hakket)
• ▢ 1 spiseskje olje (Jeg brukte olivenolje, men all matolje er greit.)
• ▢ 4-6 mel tortillaer (4 Hvis den større burrito -størrelsen, 6 hvis mindre. Jeg brukte tortillas med full hvetemel. Du kan også velge noe glutenfritt hvis du trenger.)
• ▢ 2-3 teskjes Mayo
• ▢ 5-6 Oz strimlet ost (Colby eller noe blandet er flott)
• ▢ koriander
• ▢ kalk, avokado og/eller rømme å servere

Instruksjoner

• Skrell og skyll poteten og skjær i små terninger. Hakk løken. Kok poteten og løken i litt olje over middels/høy varme i omtrent 8 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk, spisskummen, chilipulver og smak til med litt salt og pepper. Stek i ytterligere 1-2 minutter til du enkelt kan mose en av potetbitene med siden av spatelen. Fjern til en plate.
• I den samme, fremdeles varme pannen, tilsett den hakkede grønnkålen og koker bare i 1-2 minutter til den blir en lysere grønn og begynner å visne. Fjern til samme tallerken med søtpotet. Vend varmen ned til lav.
• Ha to tortillaer klare og sitter ute på et skjærebrett eller stor plate. Spre en teskje eller to av Mayo over den ene siden av hver. Legg en i pannen, Mayo -siden vendt opp og topp med 1/3 til 1/2 av søtpotet og grønnkålfylling. Dryss deretter 1/3 til 1/2 av den strimlede osten. Topp med den gjenværende tortillaen, Mayo -siden ned. La koke i et par minutter, bruk deretter spatelen til å kikke under den nederste tortillaen for å se om det blir brune flekker ennå.
• Når den ser sprø ut, men ikke brent, skyv den ut av pannen og på skjærebrettet eller platen som tidligere holdt tortillaene. Topp med en annen plate, så du har laget en sandwich som er: skjærebrett eller plate, quesadilla, en annen plate. Vend nå over slik at den ukokte tortillaen er på bunnen, og skli denne i den varme pannen. Hvis du trenger å legge litt mer olje i pannen, gjør du det før du legger til quesadillaen. Kok i ytterligere 2-3 minutter. Gjenta for hver quesadilla.
• Topp med litt fersk koriander og skiver avokado hvis du har det. Jeg elsker å presse litt limesaft over alt rett før jeg spiser.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!

.