Asparges bacon og geitost terte

I dag vår venn Camille Styles er her for å dele en deilig oppskrift fra sin nye bok, Camille Styles Entertaining . Det er en vakker bok med fantastisk fotografering. Vi har hatt glede av det rundt kontoret vårt den siste uken!

Selv om jeg elsker å lage mat, kan jeg definitivt være litt lat ... og å lage hjemmelaget kakeskorpe fra bunnen av, høres bare ikke ut som hvordan jeg vil tilbringe en vakker vårdag.

Min kjærlighet til quiche og eggete terter inspirerte meg til å utvikle denne versjonen ved hjelp av butikk-kjøpte butterdeig, som praktisk talt baker seg selv og smaker like bra som det hjemmelagde kringle-motstykket.

Forsøk å bruke all-smør butterdeig om mulig; Det er en verden av forskjell i smaken sammenlignet med versjonene laget med hydrogenerte oljer.

Jeg fylte min med sprø bacon, sesongmessig asparges og en kremet eggeblanding som er helt dekadent, men på en eller annen måte føles lett og sesongbasert på samme tid.

Asparges, bacon og geitost terte, serverer 6.

1 ark all-smør butterdeig fra en 14-ounce-pakke (jeg liker merkevaren dufour)
4 store egg
6 ss halvannen
1 ss hakket fersk timian
Kosher salt og nykvernet svart pepper
4 scallions (hvite og grønne deler), skivet på diagonalen
3 ss kremost, ved romtemperatur
8 skiver bacon, kokt og smuldret
1 4-ounce pakke smuldret geitost
20 tynne asparges spyd, trimmet
Maldon Sea Salt for Finishing (valgfritt)

Utfold et konditorark på en pergamentforet stekeplate. Bruk en rullende pinne for å rulle deigen til et 11 ″ x 13 ″ rektangel, flatet litt. Med en liten paringkniv, score en ¼ grense langs innsiden av rektangelet.

Stikk over alt med en gaffel og kjøles deretter i 30 minutter. Forvarm ovnen til 400˚F. Dekk deigen med et ark pergamentpapir, og tilsett deretter nok kakevekter eller tørkede bønner til å fylle skorpen.

Stek til det er lett gyldenbrun, omtrent 12 minutter. Bruk en gaffel til å stikke hull på bobler som kan ha dannet seg, og la deretter konditoren avkjøle litt på stekeplaten.

In a large bowl, whisk the eggs, half-and-half, thyme, salt and pepper, and half the scallions. Visp inn kremosten til den er jevn. Hell eggeblandingen inni grensen til kringle. Topp med bacon, geitost og asparges.

Stek til kringle er puffet og gylden og toppingen er satt, 15 til 20 minutter. Avkjøl i 5 minutter og dryss deretter de gjenværende scallions og Maldon havsalt, hvis du bruker det. Skjær i firkanter og server.

Blind baking (eller prebaking) er et avgjørende skritt i denne oppskriften, da den hindrer midten av deigen fra å puste opp for mye eller bli soggy.

Jeg liker å oppbevare en pose med tørkede bønner i spiskammeret mitt som jeg bruker om og om igjen bare for blinde bakende kakeskorper; Etter at jeg er ferdig med dem, la jeg dem tilbake i deres merkede plastpose og reserver dem til neste gang jeg trenger dem!

Tusen takk for at du delte denne oppskriften med oss, Camille ! Gratulerer med Din nye bok. xx. Elsie Emma

Kreditter // Forfatter: Camille Styles . Bilder av: Buff Strickland .