Jeg glemmer hvor mye jeg elsker quiche til jeg ender opp med å ha den på en brunsjplass eller kaffebar tilfeldig. Da blir jeg umiddelbart påminnet om, åååååå - jeg elsker quiche seriøst! Jeg må gjøre dette mer.
Etter å ha kommet hjem fra mange reiser den siste uken, fant jeg ut at jeg ikke hadde en, ikke to, men tre kartonger med egg i kjøleskapet mitt. Vi får et dusin hver uke med CSA -leveransen vår fordi jeg spiser egg ofte og elsker å få lokale når jeg kan. Men siden jeg ikke hadde vært hjemme på nesten to uker, hoper de seg opp. Perfekt tid til å eksperimentere med noen quiche -kreasjoner.
Denne er inspirert av min kjærlighet til jordiske rødbeter sammen med skarp geitost. Elsker den kombinasjonen! Tilsetningen av geitosten gjorde også denne quiche ekstra kremet og nesten litt søt, slags grenser til Soufflé -territoriet (nesten).
På dette bildet føler jeg at rødbeter nesten ser ut som liten pepperonis.
Beter, timian og geitost quiche, lager en. Kunne servere 4-6 sammen med salat.
For skorpen:
1 1/3 kopper alt purpose mel
1/4 ts salt
1/2 kopp kaldt smør
2-3 ss kaldt vann
For fyllingen:
4-5 rødbeter (ca. 8 oz.) Skallet og skiver tynn
2 ss hakket løk
2 teskjeer timian
2 nellik av hakket hvitløk
7 egg
1 1/2 kopper melk
4 oz. Geitost
For å lage skorpen, kombiner melet og saltet i en stor miksebolle. Skjær det kalde smøret i små terninger og bruk (rene) hendene til å gni/smuldre smøret med melet. Blandingen kommer til å ligne små småstein. Tilsett to spiseskjeer kaldt vann og rør, og trykk deretter inn i deigen. Jeg begynner vanligvis med å bruke en skje og deretter bruke de rene hendene mine igjen. Deig er best laget for hånd antar jeg. Hvis deigen ikke vil holde seg i en ball uten å smuldre, tilsett en spiseskje kaldt vann. Du vil bruke minst mulig vann du kan, men du vil at deigen skal holde sammen. Pakk inn plastfolie og sett i kjøleskap i en time eller opptil to dager. Jeg lager vanligvis min dagen før jeg planlegger å bruke den.
Når du er klar til å lage din quiche, vaske, skrell og skiver rødbeter tynt. Hakk opp løken også. Kast i en teskje olivenolje og stek ved 400 ° F i 5-8 minutter mens du ruller ut deigen. Du ser etter å myke opp og få frem smakene på rødbeter og løk, men de trenger ikke nødvendigvis å være helt gjennomstekt, da de vil fortsette å lage mat når du baker quiche.
Rull ut deigen på en melet overflate. Smør eller spray quiche -pannen, og støv deretter lett med mel. Dette vil lage en dypere quiche, så du vil ha en større panne enn bare en standard kakepanne her. Jeg elsker denne quiche -pannen fordi den har en avtakbar bunn, så det er superenkelt å få quiche ut og holde den ser pen ut etter at den er bakt. Jeg tror vi fikk denne pannen fra Amazon for noen år tilbake, men jeg husker ærlig ikke. Det er en ganske standardstørrelse.
Fjern rødbete/løk fra ovnen. Legg den tilberedte kakepannen på en stekeplate og stek ved 400 ° F i 8-10 minutter mens du tilbereder fyllingen.
Visp sammen eggene og melken i en stor miksebolle. Smak til med litt salt og pepper. Tilsett rødbeter, løk, hakket hvitløk, timian og 3 oz. av geitosten smuldret opp. Rør slik at alt er kombinert. Hell fyllet i den delvis bakte kakeskorpen. Topp med den gjenværende geitosten, smuldret. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i 55 minutter.
Ta ut av ovnen og ta folien av. Quiche vil se puffet ut på dette tidspunktet, men den vil slå seg til ro når den avkjøles. La avkjøle i 10 minutter eller mer før du skiver og serverer. Nyte! xx. Emma
Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med vakre rothandlinger.
Redaksjonens
Lag din egen slipsfargestoff såpe
Pelargonium 'Romeo'
Japansk Cryptomeria 'Globose Nana'
Wildlife Watch: Great Tit