De beste veganske sukkerkakene!

Jeg elsker en god sukkerkake. Selv om de kan betraktes som en mer enkel cookie, er noen ganger enkel fremdeles den beste, og jeg elsker å spise disse med et krus varm te på slutten av en lang dag og bare nyte all den søte smørete godheten.

Jeg pleide å lage vanlige sukkerkaker, men det siste året har jeg spesielt unngått meieri og egg, så jeg ønsket å finne en god vegansk sukkerkake som også ville passe til matplanen vår og imøtekomme andre venner som også unngår disse tingene på fester og samlinger.

Jeg prøvde noen få versjoner og endte opp med å finjustere nedenfor til det som nå er min favorittoppskrift.

Relatert: Vegansk kongelig glasur og De beste informasjonskapseldagene

Den beste veganske sukkerkake (jeg får rundt 20 3-4 ″ informasjonskapsler med denne oppskriften)
Tilpasset fra Det smaker ikke som kylling

Tørre ingredienser:
2 1/4 kopper alt formål
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt

Våte ingredienser:
1 ss jord chia (eller malt lin fungerer også)
2 1/2 ss vann
3/4 kopp vegansk smør
3/4 kopp hvitt sukker
2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts smørsmak
1/4 ts mandelekstrakt

Kombiner de tørre ingrediensene dine i en stor bolle og visp sammen for å blande.

Tilsett malt chia (eller lin) i 2 1/2 spiseskjeer vann og bland for å kombinere. La sitte i 5-10 minutter til du har en tykk gel. Bland smøret og sukkeret med hånd- eller stativmikser til det er lett og fluffy (bør bare ta noen minutter avhengig av hvor kaldt smøret ditt er).

Tilsett lin- eller chia -blandingen, vaniljeekstrakt, smørsmak og mandelekstrakt og bland for å kombinere.

Tilsett sakte de våte ingrediensene i tørr og en deig vil begynne å danne seg. Hvis deigen din er for tørr, kan du tilsette en spiseskje vann om gangen til deigen kommer sammen (du vil ikke at den skal være en våt deig, bare tilsett nok til den holder seg sammen og ikke ser tørr).

Samle deigen din i en ball og legg den mellom to stykker pergamentpapir. Rull ut deigen mellom pergamentet til du har en sirkel som er 1/4 ″ tykk.

Plasser i kjøleskapet i omtrent 30-40 minutter eller til det føles veldig fast. Forbered et kakebrett med pergamentpapir på bunnen mens deigen fryser.

Forvarm ovnen til 350 °. Ta ut den kjølte deigen og legg den på en flat overflate for å kutte ut kakene dine. Hvis deigen din er kjølt nok, kan den holde seg i kakekutteren når du løfter den opp etter å ha kuttet, så det er enkelt å overføre til stekebrettet og skyv forsiktig ut.

Når deigen din varmer, vil den holde seg på plass på disken, og du må løfte overflødig deig rundt den for å trekke kaken forsiktig ut. Hvis du når et punkt der det er for varmt og smidig å trekke ut en informasjonskapsel med hell, må du rulle på nytt og slappe av deigen igjen før du skjærer mer (hvis du bryr deg om perfekte former, det vil si!).

Hvis du ikke bryr deg så mye om utseende, kan du bake informasjonskapslene dine med en gang, men hvis du pynter informasjonskapsler og vil at de skal holde formen, kan du sprite brettet inn i fryseren i 5 minutter eller så til informasjonskapslene har ført tilbake igjen, slik at det bare lager en liten bul når du trykker på fingeren inn i dem.

Hvis de føler seg solide og du ikke kan lage en bukke i det hele tatt, er de for frosne, så la dem sitte ute på disken i et minutt eller to før du baker.

Jeg liker informasjonskapslene mine på den underdone siden og trekker dem ut rett før de til og med begynner å brune (og underbakende sukkerkaker får dem til å holde opp lenger også hvis du gjør dem på forhånd til en fest eller tur), så jeg gjør omtrent 9 minutter i ovnen. Men ovnen og kakesmaken din kan være annerledes, så kok lenger hvis du liker den litt brunet.

Når kakene dine er ferdig med å bake, la dem sitte på pannen i minst 5 minutter før du prøver å overføre dem nøye til et kjøleholdig med en slikkepott og la informasjonskapslene helt avkjøles før melis.

Der går du! Nå kan du glede flere mennesker på fester, og ingen trenger å ofre noen smak eller moro. Hvis du elsker å is og dekorere informasjonskapslene dine som jeg gjør, la jeg ut En vegansk kongelig isoppskrift Så du kan få dekorasjonen din også. xo. Laura

Kreditter // Forfatter og fotografering: Laura Gummerman. Bilder redigert med En fargehistorie -skrivebord .

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

Tørre ingredienser:

• ▢ 2 ¼ kopper All-Purpose mel
• ▢ ½ teskje Bakepulver
• ▢ ¼ teskje salt
• ▢ 1 spiseskje Ground Chia (eller malt lin fungerer også)

Våte ingredienser:

• ▢ 2 ½ spiseskjes vann
• ▢ ¾ kopp smør (Vegansk)
• ▢ ¾ kopp hvitt sukker
• ▢ 2 teskjes vaniljeekstrakt
• ▢ 1½ teskje smørsmak
• ▢ ¼ teskje Mandelekstrakt

Instruksjoner

• Kombiner de tørre ingrediensene dine i en stor bolle og visp sammen for å blande.
• Tilsett malt chia (eller lin) i 2 1/2 spiseskjeer vann og bland for å kombinere. La sitte i 5-10 minutter til du har en tykk gel. Bland smøret og sukkeret med hånd- eller stativmikser til det er lett og fluffy (bør bare ta noen minutter avhengig av hvor kaldt smøret ditt er). Tilsett lin- eller chia -blandingen, vaniljeekstrakt, smørsmak og mandelekstrakt og bland for å kombinere.
• Tilsett sakte de våte ingrediensene i tørr og en deig vil begynne å danne seg. Hvis deigen din er for tørr, kan du tilsette en spiseskje vann om gangen til deigen kommer sammen (du vil ikke at den skal være en våt deig, bare tilsett nok til den holder seg sammen og ikke ser tørr).
• Samle deigen din i en ball og legg den mellom to stykker pergamentpapir. Rull ut deigen mellom pergamentet til du har en sirkel som er 1/4 ″ tykk. Plasser i kjøleskapet i omtrent 30-40 minutter eller til det føles veldig fast. Forbered et kakebrett med pergamentpapir på bunnen mens deigen fryser.
• Forvarm ovnen til 350 °. Ta ut den kjølte deigen og legg den på en flat overflate for å kutte ut kakene dine. Hvis deigen din er kjølt nok, kan den holde seg i kakekutteren når du løfter den opp etter å ha kuttet, så det er enkelt å overføre til stekebrettet og skyv forsiktig ut. Når deigen din varmer, vil den holde seg på plass på disken, og du må løfte overflødig deig rundt den for å trekke kaken forsiktig ut. Hvis du når et punkt der det er for varmt og smidig å trekke ut en informasjonskapsel med hell, må du rulle på nytt og slappe av deigen igjen før du skjærer mer (hvis du bryr deg om perfekte former, det vil si!).
• Hvis du ikke bryr deg så mye om utseende, kan du bake informasjonskapslene dine med en gang, men hvis du pynter informasjonskapsler og vil at de skal holde formen, kan du sprite brettet inn i fryseren i 5 minutter eller så til informasjonskapslene har ført tilbake igjen, slik at det bare lager en liten bul når du trykker på fingeren inn i dem. Hvis de føler seg solide og du ikke kan lage en bukke i det hele tatt, er de for frosne, så la dem sitte ute på disken i et minutt eller to før du baker. Jeg liker informasjonskapslene mine på den underdone siden og trekker dem ut rett før de til og med begynner å brune (og underbakende sukkerkaker får dem til å holde opp lenger også hvis du gjør dem på forhånd til en fest eller tur), så jeg gjør omtrent 9 minutter i ovnen. Men ovnen og kakesmaken din kan være annerledes, så kok lenger hvis du liker den litt brunet.
• Når kakene dine er ferdig med å bake, la dem sitte på pannen i minst 5 minutter før du prøver å overføre dem nøye til et kjøleholdig med en slikkepott og la informasjonskapslene helt avkjøles før melis.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!