Chai krydret svart rispudding

Jeg har vært på en ganske alvorlig fullkornsreise det siste året eller så. Generelt liker jeg ideen om å leve et veldig nysgjerrig liv. Jeg vil alltid prøve nye ting, lære nye ting, og jeg synes også å holde meg nysgjerrig holder meg ydmyk (fordi det er veldig vanskelig å være en kunnskap og nysgjerrig på samme tid). Hva har dette å gjøre med fullkorn? Vel, jeg antar at poenget mitt er at jeg har prøvd mange nye ting. Og det er så mange forskjellige fullkornsalternativer der ute og tilsynelatende uendelige måter å forberede dem på. Det er en veldig deilig måte å bruke mitt nysgjerrige motto på livet.

En ingrediens jeg har falt helt for: svart ris (noen ganger kalt forbudt ris). Du husker kanskje at jeg hadde lyst på noen smør tempeh Over disse tingene for noen måneder siden.

Det er mange måter å nyte svart ris på. Vi bruker det stort sett i salte måltider hjemme hos oss. Vi er store i Stir Fry, da det handler om det raskeste måltidet du kan lage med så mange måter å endre det opp at du ikke trenger å føle at du spiser det samme hele tiden.

Men her er et søtere alternativ - svart rispudding. Hvis du liker rispudding, kommer du sannsynligvis til å elske denne hele kornvariasjonen. Det har fremdeles all kremen av rispudding med litt ernæring. Jeg brukte kokosmelk og la noen chai-krydder til denne oppskriften, noe som gjorde dette til et flott lite behandlingsalternativ hvis du leter etter noe meierifritt og kanskje litt lettere (for en godbit).

Chai krydret svart rispudding, lager 2-3 porsjoner

3/4 kopp kokosmelk
1 1/4 kopper vann
1/2 kopp svart ris
klype salt
1/4 kopp brunt sukker
1/4 ts kardemomme
1/4 ts kanel
1/8 ts nellik
1/8 ts bakke ingefær
Stor klype svart pepper
Kokosnøttflak og hakkede nøtter for servering

I en liten til mellomstor gryte, kombiner kokosmelken, vannet og svart ris. Kok opp. Reduser varmen for å småkoke og koke avdekket i 42-45 minutter, rør av og til. Du trenger ikke å følge med på dette, men du vil røre nå og igjen, slik at risen ikke holder seg til bunnen av potten.

Etter 42 til 45 minutter vil mye av fuktigheten ha absorbert i risen, så det skal se ut som rispudding. Smak på noen få korn og sørg for at de er gjennomstekt. Hvis ikke, tilsett en annen spiseskje eller to vann og fortsett å koke.

Rør inn sukker og krydder. Kryddermålingene jeg har inkludert her vil resultere i en lett krydret rispudding. Jeg prøvde en batch der jeg doblet krydderingrediensene (som oppført ovenfor), og jeg syntes det fortsatt var veldig bra, men kanskje litt for krydret for noen ganer, så jeg har redusert den her. Den gode nyheten er at du kan smake på det på dette tidspunktet og legge til flere krydder hvis du vil.

Og hvis du ikke føler chai -krydderet, kan du legge til en teskje vaniljeekstrakt til blandingen i starten av matlagingen. Du kan også endre mengden sukker hvis du vil. For meg var 1/4 koppen en god mengde å få dette til å føles som en godbit, men ikke være altfor søt. Du kan erstatte kokosnøttesukker, honning eller lønnesirup, eller til og med redusere eller øke mengden basert på hva du liker. Jeg har ikke prøvd alle disse variantene selv, men jeg tror ikke de ville påvirke rispuddingstrukturen mye, hovedsakelig bare sødme -nivået.

Topp med kokosnøttflak og hakkede nøtter, eller til og med litt frisk frukt. Hvis du vil ha enda mer kremethet, kan du dryppe litt mer kokosmelk eller krem ​​i bollen akkurat som du serverer den. Som jeg sa, uendelige alternativer, men jeg anbefaler at du snart prøver svart ris i litt kapasitet - det er så bra! xx. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med vakre rothandlinger.