Stekt avokado og sopptaco

For bare noen uker siden laget jeg en versjon av denne retten på bursdagsfesten til broren min. Han var vertskap for en taco -natt hjemme hos seg, og siden han vet at Trey og jeg spiser et stort sett vegetarisk kosthold, ønsket han å ha et veggie -taco -alternativ for oss. Så han spurte meg hva jeg tenkte om stekt avokado -elendige, og jeg tror emojiene jeg sendte tekst tilbake var overrasket over ansiktet etterfulgt av klappende hender.

Han vervet min hjelp til å forberede avokadoen, og siden min seks år gamle niese var rundt og ønsket oppmerksomheten min, vervet jeg raskt hennes hjelp også. Avokadoene vi hadde den kvelden var ikke helt modne ennå (noe som faktisk fungerer bra hvis du planlegger å steke dem), så jeg skiver dem opp og satte Penelope (niesen min) med ansvar for å legge til røren. Jeg viste henne hva hun skulle gjøre, og hun kom forsiktig på jobb mens hun også ga beskjed når jeg gikk for tregt med å kutte avokadoene. Ha!

Hun brydde seg ikke mye om å få melet og eggeblandingen på fingrene, men det er ganske uunngåelig. Mot slutten vendte hun seg mot meg og sa i en veldig alvorlig tone, tante Emma, ​​bare så du vet, dette er det groveste jeg noen gang har gjort.

Jeg døde og lo!

Nå tar jeg ikke til orde for (eller kanskje det skal være avokado-cate ... heh) som steker alt så ofte siden det ikke er den sunneste matlagingsmetoden. Men nå og igjen er det veldig gøy. Jeg elsker bare en tykk, knasende bredde. Når jeg vokste opp, elsket jeg stekt kylling, så det er morsomt å frita stek nå og igjen (selv om jeg foretrekker avokado fremfor kylling i disse dager, men det er bare meg). I denne versjonen har jeg lagt til sopp, og jeg har noen forslag til hva jeg skal toppe det hele med. Men ærlig talt, elendige er en av de tingene du enkelt kan tilpasse til hva du har for hånden eller hva du foretrekker, så føl deg fri til å endre det. Denne oppskriften er bare et hoppende punkt.

Stekt avokado og sopptaco, serverer to sjenerøst

1 avokado (det kan være ganske fast fortsatt)
4-6 oz. Bunapi -sopp (andre sopp kan også fungere, men hvis de er store, kutt dem i to før de slår.)
salt og pepper
1 kopp all-purpose mel
2 egg
nok olje til å fylle en middels til stor gryte med en tomme eller så dyp
4-6 mais tortillas
2-3 reddiker
2 ss hakket rødløk
1 liten tomat
1 ss hakket koriander
1-2 lime
1 jalapeño, skiver tynn (la frøene være i hvis du vil ha det veldig varmt, ellers kast)
strimlet ost, rømme eller varm saus

Først satt opp, det jeg liker å kalle, The Deepry Station. For dette trenger du tre store skåler (kan være store frokostblandinger/suppeskåler), to store tallerkener, noen få papirhåndklær, et skjærebrett og kniv, gryten eller frityrstekingsfartøyet og et frityrstigende termometer hvis du bruker det. Del melet mellom to av skålene. I den tredje bollen tilsett eggene og en spiseskje eller to vann og visp godt. Tilsett oljen i gryten, sett termometeret inn og skru opp varmen til middels/høy slik at det kan begynne å varme opp.

Skjær avokadoen i to og fjern huden. Skjær i 8 stykker totalt og smak til med litt salt og pepper. Fjern Bunapi -soppen fra basen (vanligvis selges de slik at en stor seksjon alt er festet til en base, så du bare ønsker å skille dem her). Dypp nå hvert element i den første skålen med mel, deretter i eggeblandingen, og deretter i den andre bollen med mel. Plasser på en ren plate. Gjenta til du har slått alt.

Tilsett papirhåndklær i den andre platen og sjekk oljens varme. Du ønsker å nå rett rundt 350 ° F. Ja, du kan bare øye på det hvis du er for billig til å kjøpe et termometer. Men ærlig talt, det gjør det mye enklere, og du kan bruke det til å lage alle slags ting som godteri og marshmallows. Mann, du skulle tro at jeg eide lager i frityrstoffer. Det gjør jeg ikke. De er virkelig ganske nyttige, så jeg regnet med at jeg bare ville gi deg det rett.

Når oljen din er klar, tilsett alle avokadobitene i oljen. Stek i omtrent 30-45 sekunder (til de er gyldenbrune), og fjern deretter til platen foret med papirhåndklær. Gjør det samme med soppen.

Varm tortillaene dine og sett sammen elendige! Jeg vet at jeg sier at du kan toppe disse med hva som helst, og det kan du virkelig, men jeg elsker virkelig smaken og teksturen som rødløk, reddik og koriander legger til. Jeg klemmer alltid en kalk over elendige rett før jeg spiser. Så server dem med kilene klare til å gå hvis du vil være profesjonell om det. Åh, og du kan holde disse meierifritt ved å hoppe over rømme og ost og bare tilsette litt varm saus. Eller du kan legge til ost og rømme. Lev livet ditt. Happy Taco Making! xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman.