Jeg er en stor fan av risotto. Stor fan. Cheesy, kremet ris? Åh ... ja takk. Jeg elsker å legge til alle slags grønnsaker eller reker til hjemmelaget risotto.
Eller serverer den langs siden bakfisk til middag. For meg er risotto den fancy restaurantekvivalenten til makaroni. Det er bare fantastisk. En total publikumsgleer.
Den ene klagen jeg har om risotto er at det kan være litt involvert å gjøre det. Det er mye omrøring involvert. Det er ikke en tallerken du kan gå bort fra, du må bo der ved komfyren som rører i det meste av tiden den lager mat.
Helt verdt det, men dette kan vise seg å være utfordrende hvis du prøver å forberede andre ting til en middagsselskap eller bare prøve å hilse på gjester og ikke bli gjemt bort på kjøkkenet hele tiden.
Og så, jeg trodde jeg ville prøve bakt risotto. Jeg var imidlertid i tvil. Jeg regnet med at det sannsynligvis ville være bra, men ikke så bra.
Hvordan kan det være like bra hvis det er mindre arbeid? Det er ikke slik verden fungerer. Dette er mye jeg vet. Men jeg tok feil! Viser seg at bakt risotto er som bakt makaroni - et matmirakel.
Bakt risotto, lager 2-3 porsjoner.
2 ss olivenolje
3 ss hakket løk
1 ss hakket hvitløk
3/4 kopp arborio ris
1/2 kopp hvitvin
1/2 kopp revet parmesanost
2 kopper grønnsaksbeholdning
6 aspargesaksjer
1/3 kopp brødsmuler og/eller sesamfrø
I en ovnsikker panne varm olivenoljen over middels varme. Jeg liker å bruke en liten støpejernspanne til bakt risotto fordi den hindrer risen i å bli for tykk, noe som kan føre til ujevn matlaging. Kok løken i 2 minutter, bare til den begynner å myke opp. Rør deretter inn hvitløken og la koke i et minutt til. Lett sesong med salt og pepper. Rør deretter inn risen og la koke til den begynner å se gjennomsiktig ut (ca 3-4 minutter). Nå hell i vinen og la den koke til nesten all væsken har fordampet. Rør inn 1/4 kopp osten og rør inn bestanden. Dekk til i aluminiumsfolie (vær forsiktig, det er varmt!) Og stek ved 375 ° F i 10 minutter.
Fjern folien og rør inn den gjenværende osten. Stek i ytterligere 15 minutter. I mellomtiden kan du forberede aspargesen din ved å fjerne de harde ender (stilkene) og skive halvparten på langs.
Legg aspargesen over risottoen, topp med brødsmuler og/eller sesamfrø og stek i ytterligere 8-10 minutter til all væsken ser ut til å ha absorbert.
Server varm som hovedrett eller som en side. Du kan bruke alle slags grønnsaker du foretrekker. Neste gang jeg tror jeg vil legge til litt sitronskall! xo. Emma
Redaksjonens
Cana Agastache
Hvordan kontrollere bladlus (Greenfly eller Blackfly)
Hvordan vi gjennomgår hageverktøy, sett og tilbehør
Ond øye halloween cocktail