Jeg tror ikke jeg prøvde tofu før jeg var 20 eller 21 år gammel. Rett rundt den tiden ble jeg en (for det meste) vegetarianer. Først hadde jeg ingen anelse om hva jeg skulle gjøre med den våte, hvite matblokken. Det kan ha vært godt at frysetørket astronautmat du tilfeldig kan finne i leketøysbutikker noen ganger. Det virket bare ... fremmed for meg.
Jeg vokste ikke opp med å spise tofu, og før jeg hadde det i noen få thailandske retter på restauranter, var jeg ikke klar over at det faktisk kunne være veldig deilig.
Så dette innlegget går ut til 21 år gamle Emma. Til henne (unge meg) vil jeg si: livet kommer til å være ok. Bare slapp av. Og den fyren som nettopp knuste hjertet ditt, vil han be deg om å gifte deg med ham om seks år. Bare jobb med deg selv og ha det gøy. Å - og også, Emma, slik er du mat til tofu. Du trenger å vite dette.
Jeg bruker nesten alltid fast eller ekstra fast tofu når jeg planlegger å bake eller koke den. Den holder bare formen bedre under trykk og varme. Først tapper jeg tofu fra væsken den er pakket inn og legger den på en plate foret med papirhåndklær.
Flere papirhåndklær går på toppen og deretter en annen plate og en boks eller krukke eller noe med litt heft. Målet er at den klemmer ut overflødig væske, slik at all den væsken ikke kommer ut når vi begynner å lage mat, og ødelegger den sprø tekstur vi går etter.
Jeg lar vanligvis tofu renne ut slik i 8-10 minutter.
Om jeg planlegger å bake, pan yngel eller Stek vann Tofu, mitt neste trinn er å kutte blokken halvparten på langs og deretter kutte i små terninger eller trekanter. Jeg kaster deretter tofu i 2 ts enten pilrotpulver eller maisstivelse. Enten fungerer en bra her.
De 2 teskjeene med pulver her er for en 12-13 oz-pakke med tofu. Hvis du koker mer, kan du gjerne justere dette.
Pannesteking produserer min favoritt tekstur. Du får sprø eksteriør med fortsatt myke innside. Jeg steker i en spiseskje eller to av olje (vanligvis olivenolje) i 3-5 minutter på middels varme.
Bare sørg for ikke å la tofuen feste seg til pannen og også rotere slik at hver side, eller nesten alle sider, blir tilberedt. Når du er ferdig, flytt til en seng med papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.
Metoden jeg sannsynligvis bruker oftest er å bake tofu. Hvorfor? Det er ganske hands-off, i motsetning til pannesteking, slik at du kan få en fin røre eller karri til å legge tofu til. Den bruker heller ingen olje, så den er litt lettere også. Men det tar ganske mye lenger. Og det er alle fordeler og ulemper jeg kan tenke på.
Etter å ha kastet tofu i pilroten eller maisstivelsen, legg på en stekeplate foret med en silpatmatte eller pergamentpapir. Stek ved 400 ° F i 35-40 minutter, og roter tofu hvert 12-15 minutt.
Alle disse metodene blir best konsumert dagen de er laget (i løpet av de første timene egentlig), men denne holder best mulig over tid.
Så enhver bakt tofu du ikke spiser, kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet og tilsettes salater eller andre middager den uken. Det vil ikke være så sprø som den dagen du bakte det, men det er fremdeles ganske nært.
Den tredje metoden er å marinere tofu før bakingen. Det er sannsynligvis hundrevis av forskjellige marinader du kan lage her, men den jeg bruker oftest er ganske enkelt: juice fra en oransje, 2 ss soyasaus, 1 ts sesamolje og 1/4 ts rød pepperflak.
Visp sammen. Når tofu er drenert og kuttet, legg den i en liten ildfast form (som en kakepanne) og hell marinaden over toppen. La det suge i minst en time, roter en gang. Eller du kan dekke og lagre i kjøleskapet i løpet av dagen mens du er på jobb, eller over natten.
Stek deretter i marinadepannen ved 400 ° F i 30-40 minutter. Halvveis gjennom skje marinaden tilbake over toppen av tofu.
Marinaded og bakt tofu har den mykeste tekstur av disse tre metodene, men den mest smaken. Yum! xo. Emma
Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman ..
Redaksjonens
Hvordan dyrke gentians
Hvordan lage en sandcastle -kake
30 DIY farsdag gaveideer
Cornus 'Midwinter Fire'