Rød karri med tofu

Trey og jeg har et vanlig thailandske sted. Vi går sannsynligvis rundt en gang i uken, og eieren kjenner bestillingen vår så snart han ser en av oss. Det er litt hyggelig. Vår bestilling? To bestillinger av rød karri med tofu. Det er oss. Og selv om vi ikke har noen intensjon om å kutte ned på vår ukentlige take-out-vane, elsker jeg bare å rote rundt på kjøkkenet, så det å lære å lage min egen favoritt hjemmelagde versjon er en prioritering for meg.

Min versjon er som vanlig ikke akkurat tradisjonell. Det er litt spicier og litt mindre søtt enn uttakelsesversjonen. Pluss at jeg liker å bruke forskjellige grønnsaker. Min minst favorittdel av Red Curry er de grønne (eller lange) bønnene, så når jeg gjør det selv får jeg la det være ute. Det er magien med hjemmelaget mat, du får gjøre det til hvordan du liker det.

Rød karri med tofu, serverer 2-3

1 rød paprika
6-8 baby gulrøtter (eller 2 vanlig, jeg kjøpte baby for snacking senere)
2/3 kopp ukokt ris (hvit, brun eller vill alt fungerer)
3 fedd hvitløk
1 1/2 ss rød karripasta
1 ss olivenolje
1 ts sesamolje
1/2 ts fiskesaus
1/2 ts soyasaus
1 ts brunt sukker eller lønnesirup
1/4 ts rød pepperflak (valgfritt)
1 boks (13,6 oz.) Kokosmelk
1/2 kopp vann
14 oz. Ekstra fast tofu
2 ss koriander
1 kalk for pynt

Først, hakk opp paprika og gulrøtter. Hakk hvitløken. I en stor gryte ristet den røde karripastaen over lav/middels varme bare til duftende (1-2 minutter). Vri varmen opp til medium og tilsett grønnsakene og 1 ss olivenolje. Kok til paprikaen blir knallrød (2-3 minutter).

Hell i kokosmelken (den vil være en del solid/pasta og del vannaktig, i tilfelle du aldri har brukt den før. Ikke bli skremt!), Sesamolje, fiskesaus, soyasaus, brunt sukker og rød pepperflak (hvis du bruker). Rør for å kombinere godt.

Mens du jobber med karri -delen, ikke glem å koke risen. Jeg liker å bruke en riskoker, fordi jeg er ganske lat. Kontroller pakken med risen din for instruksjoner (mengden vann du legger til kan avhenge av hvilken type ris du bruker). Dra tofu fra pakken. Plasser på en tallerken foret med papirhåndklær. Legg et annet papirhåndkle og plate på toppen av tofu -blokken. Plasser en tung boks eller bestill over toppen av toppplaten.

Dette vil hjelpe tofu til å renne enda mer. Etter 5 minutter, fjern tofu fra papirhåndklærne og skjær i små terninger. Plasser i en glidelåspose med 2 ts maisstivelse eller pilrotpulver og gi dette en lett rist. Dette er den vegetariske versjonen av Shake N 'Bake. Stek nå tofu ved 375 ° i 15-20 minutter. Når risen er kokt, er tofuen bakt og karrien piperer varm fat alt ut på store tallerkener (med en leppe) eller store skåler. Dryss på litt hakket koriander og server med en kalkkil eller to. Jeg liker å presse kalk over karrien før jeg spiser. Men igjen, jeg er en sitrusfreak. Nyte! xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 1 rød paprika
• ▢ 6-8 baby gulrøtter (eller 2 vanlig størrelse)
• ▢ ⅔ kopp ris (ukokt)
• ▢ 3 nellik hvitløk
• ▢ 1 ½ spiseskjeer karripasta (rød)
• ▢ 1 spiseskje olivenolje
• ▢ 1 teskje sesamolje
• ▢ ½ teskje fiskesaus
• ▢ ½ teskje Jeg er saus
• ▢ 1 teskje brunt sukker (eller lønnesirup)
• ▢ ¼ teskje Rød pepperflak (valgfri)
• ▢ 1 13,6 oz. hermetisk kokosmelk
• ▢ ½ kopp vann
• ▢ 14 Oz. tofu (ekstra fast)
• ▢ 2 spiseskjeer koriander
• ▢ 1 Kalk for pynt

Instruksjoner

• Først, hakk opp paprika og gulrøtter. Hakk hvitløken. I en stor gryte ristet den røde karripastaen over lav/middels varme bare til duftende (1-2 minutter). Vri varmen opp til medium og tilsett grønnsakene og 1 ss olivenolje. Kok til paprikaen blir knallrød (2-3 minutter). Hell i kokosmelken (den vil være en del solid/pasta og del vannaktig, i tilfelle du aldri har brukt den før. Ikke bli skremt!), Sesamolje, fiskesaus, soyasaus, brunt sukker og rød pepperflak (hvis du bruker). Rør for å kombinere godt.
• Mens du jobber med karri -delen, ikke glem å koke risen. Jeg liker å bruke en riskoker, fordi jeg er ganske lat. Sjekk pakken med risen din for instruksjoner (mengden vann du legger til, kan avhenge av hvilken type ris du bruker).
• Tøm tofu fra pakken. Plasser på en tallerken foret med papirhåndklær. Legg et annet papirhåndkle og plate på toppen av tofu -blokken. Plasser en tung boks eller bestill over toppen av toppplaten. Dette vil hjelpe tofu til å renne enda mer. Etter 5 minutter, fjern tofu fra papirhåndklærne og skjær i små terninger. Plasser i en glidelåspose med 2 ts maisstivelse eller pilrotpulver og gi dette en lett rist. Dette er den vegetariske versjonen av Shake N 'Bake. Stek nå tofu ved 375 ° i 15-20 minutter.
• Når risen er kokt, er tofuen bakt og karrien piperer varm fat alt ut på store tallerkener (med en leppe) eller store skåler. Dryss på litt hakket koriander og server med en kalkkil eller to. Jeg liker å presse kalk over karrien før jeg spiser.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!

Merk: Hvis du vil glede deg over dette som en del av ukedagens helgutfordring, må du huske å servere med brun ris eller et annet fullkornsalternativ og bruk lønnesirup i stedet for brunt sukker.

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman