Hvordan dyrke khervil

• Sue Fisher

Råd om å vokse og ta vare på Chervil, i vår Grow Guide.

KJENTIL ( Anthriscus cerefolium ) er en spiselig urt med fint delte grønne blader. Det er populært i matlaging for sin delikate og subtile smakstilsetning, noen ganger beskrevet som en blanding av persille og anis. Den brukes i et bredt spekter av retter, og er en nøkkelingrediens i blandingen av 'bøter Herbes' - kerveril, persille, estragon og gressløk - det er en bærebjelke i fransk matlaging. I hagen er kervilen lett å dyrke og krever ingen spesielle vekstforhold. Å dyrke din egen er ofte den eneste måten å finne en pålitelig kilde til kerverhet, da den sjelden er tilgjengelig å kjøpe som en fersk urt. Som med de fleste urter, er smaken av fersk kerveril langt overlegen enn de tørkede bladene.

KJENTIL is sometimes called French parsley, and while there is some similarity in appearance and flavour to parsley ( Persille krøll ), er de to urtene ikke relatert. Chervil er heller ikke relatert til en rotvegetabilsk kalt kerverilrot eller rotkerervil ( Chaerophyllum bulbosum ), som ligner på en pastinakk.

KJENTIL is native to the Middle East and Caucasus regions, although was likely to have been brought to Britain by the Romans and has been cultivated for many hundreds of years. Being hardy, this herb is useful to harvest and use fresh in winter when relatively few others are available.

Hvordan dyrke khervil

Så seed from spring to late summer in a cool partly shaded spot, directly where the plant is to grow. Thin seedlings and keep watered during dry spells. Innhøsting from when plants are a few weeks old. Discard plants that run to seed, removing faded flower heads to avoid self-seeding.

Hvor du skal så khervil

KJENTIL growing in a garden border

KJENTIL Trenger delvis skygge og må være utenfor middagssolen om sommeren, da varme oppmuntrer planter til å bolt (løp til frø) og på det tidspunktet er bladene forbi høsting. Med et attraktivt utseende kan kerveril dyrkes ved siden av prydplanter i en grense så vel som i en grønnsakshage. Selv om det er best dyrket i bakken, kan kerveril dyrkes i en stor gryte.

Hvordan man skal så khervilfrø

Blanding av Chervil Seed med annen salat og urtefrø

KJENTIL quickly develops deep roots and can suffer when transplanted, so it's best sown direct in good, fertile soil that is moisture-retentive yet free-draining. Så seed from spring to late summer, 1cm deep, then thin the resulting seedlings so plants are spaced 15cm apart. Make several sowings through the year to ensure a continual supply of young leaves, with the final sowing in late summer to give a crop that will stand over winter.

Du kan dyrke kerverhet i tradisjonelle rader eller blande frøet med frø fra andre urter og blader i en bolle for å så sammen som en 'salatblanding'. Disse blandede bladene vil gi en rekke forskjellige smaksatt blader om sommeren, for den perfekte salaten.

Hvordan man kan ta vare på kerveril

Vanning av kerervil

KJENTIL needs little care apart from watering during dry spells, which helps stop the plants from running to seed. Cut off flower stems as soon as they appear. In cold areas, protect KJENTIL plants with cloches which helps ensure a regular supply of foliage through the winter. Towards the ends of the season, allow some flowers to appear and set seed – you can either save this seed to sow in spring or leave it to self-seed around the garden.

Hvordan høste kerverilen

Plukke KJENTIL Blader som og når du trenger det, når de blir fullt ut av seks til åtte uker etter såing. Unngå å høste blader fra kerverlighet som har produsert blomsterstammer, da bladene vil ha utviklet en bitter smak.

For å lagre kerver, fyll isbitbrett med de hakkede bladene, dekk til med litt vann og sett i fryseren. Når de er frosset faststoff, kan kubene fjernes og poseres hvis skuffene er nødvendige. Du kan tørke kerervilblader, men de mister mye av smaken i prosessen.

Forberedelses- og matlagingsideer

Den delikate smaken av kervilen forbedrer et bredt spekter av retter der hovedingrediensen ikke er sterke smaker. Chervil er en klassisk partner for egg, hvit fisk og kylling, i tillegg til å være egnet for supper, gryteretter og grønnsaksretter. Bruk kerervilen til å lage urtesmør og smaksatt olje. Tilsett den friske urten mot slutten av matlagingen, da smaken går tapt hvis den tilberedes for lenge.

Hvis Chervil ikke er tilgjengelig, ville en erstatning for kerveril være fersk persille eller estragon.

Skadedyr og sykdommer

Slugs tiltrekkes av k og beskytter med en miljøvennlig barriere eller agn, spesielt i de tidlige stadiene av å vokse når frøplanter er sårbare for angrep.

Råd om å kjøpe Chervil

• Frø gir de beste resultatene da potte dyrkede planter bare har en begrenset holdbarhet fordi kerveril har dype røtter og ikke transplanterer godt når de er eldre
• Kjøp Chervil Seed fra en anerkjent kilde, eller sjekk sow-by-datoen på pakker som levedyktigheten av frø avtar etter rundt et år
• Kjøp fersk frø hvert år for pålitelige resultater

Hvor du kan kjøpe chervil online