Hvordan lage en bryllupskake

For omtrent et år siden spurte min gode venn Shai meg om jeg skulle lage bryllupskaken hennes. For mange år siden pleide jeg å lage cupcake -servering på siden, så jeg har laget cupcakes til noen få bryllup.

Men jeg har aldri laget en lagdelt kake før. Og jeg var livredd for å gjøre det, da jeg virkelig ikke anser meg som mye av en kakedekoratør.

Jeg elsker å bake og føle meg ganske bra med det generelt, men å dekorere en lagdelt kake for en god venns bryllup hørtes ut som mye press.

Men jeg var begeistret for at hun ba meg om å være en del av den store dagen hennes, og jeg var spent på utfordringen. Jeg trengte bare å finne ut hvordan jeg lager en bryllupskake. Jeg mener, hvor vanskelig kan det være?

Dette er den delen der jeg ler til den går av og blir til en nervøs gulp.

Relatert: 15 beste kakeoppskrifter og Tips for bruk av spiselige blomster på kaken

Jeg bestemte meg for å rekruttere min talentfulle venn, Amber McGuire, for å hjelpe meg med dekorasjonen og sette opp kaken siden hun tidligere hadde jobbet for et bakeri. Jeg lærte mye av Amber, og kaken viste seg så bra!

Shais eneste forespørsel var for Denne peanøttsmørfrosting Det jeg lager, så jeg gjorde det sammen med vanilje- og sjokoladekakelag.

Virkelig, det var en veldig enkel kake, og nå som jeg kjenner noen få triks jeg lærte av Amber, tror jeg virkelig at alle som liker å bake kunne lage en bryllupskake.

Så jeg trodde bare at jeg ville dele i tilfelle noen der ute blir bedt av vennen deres om å lage bryllupskaken - det er ikke så vanskelig. Du kan gjøre dette helt selv om du ikke har en kakepynt pro -venn som jeg gjorde.

Tenk først gjennom smakene til kaken og oppskriftene du planlegger å bruke. Hvis de er oppskrifter du ikke er kjent med, må du teste dem ut først. Du vil også tenke på hvor mye kake som vil være nødvendig, avhengig av hvor stor gjestelisten er.

Jeg tenkte denne artikkelen var nyttig. Basert på den artikkelen, burde bryllupskaken jeg laget ha servert rundt 100-120 gjester (hun ventet mer som 150 gjester).

Jeg siktet litt lavt bare fordi ikke alle spiser kake i et bryllup, spesielt hvis middag og drikke blir servert (som de var på denne). Jeg så at det var noen ekstra kakeskiver til overs, men det var sannsynligvis rundt 10 eller kanskje noen få til, så det fungerte.

Men du vil også tenke på om en brudgommens kake blir servert, hvis noen andre desserter blir tilbudt, og om paret vil lagre toppnivået til deres første jubileum (gjør noen fortsatt dette?).

Bunnnivået mitt var tre 10-tommers lag, midtre nivå var to 8-tommers lag, og toppnivået var to 6-tommers lag. Jeg vekslet ganske enkelt lagene mellom vanilje og sjokolade og brukte alle Peanøttsmørfrosting over hele.

Du vil bake bryllupskakelagene 1-2 uker før (eller enda mer) og fryse dem. Dette er hemmeligheten bak virkelig god bryllupskake!

For vaniljekaken brukte jeg Denne oppskriften fra Sallys bakeavhengighet . For sjokoladekaken brukte jeg Denne oppskriften fra Smitten Kitchen .

Jeg hadde laget disse kakeoppskriftene før og elsket dem, så jeg doblet oppskriftene det trengte, og det var det jeg brukte. Hvordan holdt de opp i en lagdelt bryllupskake?

Vaniljekakeoppskriften er kakemelbasert og bruker en blanding av bakepulver og brus som de viktigste surdeigmidlene. Det gjør denne kaken ganske solid, så den holdt seg veldig bra, og jeg vil absolutt anbefale denne som oppskriften du bruker for en hel lagert kake om nødvendig.

Sjokoladekakeoppskriften er all-purpose melbasert og bruker natron og eddik som de viktigste surdeigmidlene. Dette gir en mykere kake (tenk fluffy og fuktig - virkelig flott kake!), Så det fungerte bra i denne lagdelte kaken sammen med de sterke vaniljekakelagene.

Men hvis jeg hadde laget hele bryllupskakesjokoladen, tror jeg at denne oppskriften kan være litt for myk til å holde godt. Frysingen hjelper, men hvis du går den ruten, vil jeg teste noen andre sjokoladekakeoppskrifter og finne det du tror vil fungere for størrelsen på kaken din.

Når kakene er bakt, la dem helt avkjøles. Pakk deretter tett i plastfolie før du fryser. Vær forsiktig når du fryser dem til å stable eller lag, slik at de ikke fryser med bulker eller støt fra andre ting som kan være i fryseren.

Du kan også fortelle dette fra bildet, men bare for å være superklart, vil du ikke utjevne kakene før du frost dem. Så frys dem uten å utjevne lagene.

Jeg laget frostingen dagen før bryllupet, men det kan sannsynligvis være oppstilt opp til en uke før (avhengig av oppskriften du bruker) og nedkjølt.

Forsikre deg om at du har nok containere til å holde mengden frosting du lager. Jeg hadde faktisk tatt med meg en venn (som nettopp spiste en baby) -middagen uken før dette bryllupet og ikke tenkte hvor mange av de gjenbrukbare containere som fortsatt ville være hjemme hos henne da jeg trengte dem for å lage denne frostingen. Så jeg endte opp med å rense ut en beholder jeg vanligvis ikke bruker til dette formålet (selv om den kan være) siden jeg var kort.

Jeg brukte peanøttsmørfrosting -oppskriften og tredoblet den. Det endte opp med å være ganske perfekt for denne størrelsen kaken, med bare litt til overs. Men hvis du er usikker, ville jeg feil på siden av å lage for mye frosting over ikke nok.

Det kan også være lurt å kjøpe eller låne en kjøligere for å transportere de frosne kakelagene og frosting i. Dette avhenger virkelig av været, hvis bryllupet er utendørs, og hvordan arenaens fasiliteter er. Denne bryllupskaken var til et utendørs bryllup i Sør-Missouri i midten av juni-så den var varm og fuktig!

Jeg var veldig redd for kakesmeltingen. Jeg var en gang en brudepike for en venn hvis bryllupskake delvis smeltet og den lente seg så mye at den falt av bordet før bryllupet hennes begynte.

Bryllupet hennes var fremdeles en så vakker begivenhet, men det var trist å se all den deilige kaken på bakken. Tragedien!

Kvelden før bryllupet jevnet vi de frosne kakelagene, plasserte dem på kakebrett og frostet hver nivå. Disse ble pakket inn og nedkjølt og transporterte deretter dagen for bryllupet. Lokalet hadde et kjøleskap vi kunne bruke til å lagre nivåene i da vi gjorde den endelige forsamlingen rett før mottakelsen.

Vi ønsket å sette sammen kaken i siste mulige øyeblikk, i håp om at dette ville forhindre smelting fra Midtvest -været. Kaken ble litt svett, men annet enn det holdt den opp og smakte godt, så jeg tror dette var den beste oppfordringen til vår situasjon.

Noen tips om dette trinnet i prosessen. Så hvert nivå av kaken vil være på sitt eget kakebrett. Siden denne bryllupskaken hadde tre nivåer, hadde den også tre kakebrett gjennom. Dette lar deg flytte nivåene til å montere, samt fjerne når du skiver det til å servere.

Den nederste nivået kan gå direkte på et belagt pappkakeplate (da kaken bare berører den belagte delen). De to andre kaketavlene må dekkes i plastfolie eller pergament eller noe slik at bunnen av pappkakebrettet ikke berører under -nivået når den er satt sammen.

Som du ser fra bildet ovenfor, vil du også ha en platespiller Så du kan enkelt snurre kaken mens du frost og samles. Amber viste meg at du kan kutte opp en hylleforing for å plassere under, slik at kaken ikke glir rundt mens du jobber.

Jeg viste kaken på en treplate , men du kan bruke andre kakeskjermer for det utseendet du ønsket deg.

For en lagret bryllupskake, vil du også sette inn trestenger i bunnen (alle nivåer bortsett fra toppen). Dette gjør bare kaken sterkere og mer stabil.

Du kan kjøpe trehugger i kakedekorasjonsseksjonen i hvilken som helst håndverksbutikk eller online. Bare kutt dyvellene på størrelsen på nivået før du setter inn forsiktig (med rene hender - gjør alt mens du lager en bryllupskake med rene hender, selvfølgelig).

Når vi la til dyvelene, spratt vi nivåene tilbake i kjøleskapet og prøvde å holde dem så kalde som mulig siden det var så varmt den dagen og vi var utendørs.

Når du er klar til å sette sammen, stabler du nivåene nøye. For å dekke linjen mellom nivåene, rør litt mer frosting på sømmen og jevne ut med en forskjøvet spatel.

Bare for å illustrere bedre hva alt er i denne bryllupskaken annet enn kake og frosting, her er et visuelt som jeg tror virkelig viser frem Photoshop -ferdighetene mine:

Når du er satt sammen, kan du dekorere du vil. Siden Shai hadde bedt om peanøttsmørfrosting, visste jeg at kaken skulle bli en lysebrun. Bryllupsfargene hennes var grå og rødme rosa, så jeg ville representere de fargene i enhver annen dekor jeg kunne.

Vi la til et rosa sjokoladedrypp til topplaget for litt farge (gjort ved å smelte ganske enkelt rosa godteri smelter og using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from Etsy At jeg hadde renset og desinfisert så godt jeg kunne for å legge til litt mer farge rundt kaken.

Et annet flott alternativ er å bruke spiselige blomster eller spiselig gullblad , men jeg hadde vanskelig for å finne de riktige fargene jeg trengte, så jeg gikk med filtblomster til slutt.

Det var veldig gøy, selv om det er litt nervepirrende, å bli en del av å lage denne bryllupskaken. Men det var en absolutt glede å se vennene mine gifte seg og være en liten del av dagen - jeg er så takknemlig.

Takk for at du lar meg dele! Og jeg vil gjerne høre om noen av dere har laget en lagdelt bryllupskake til din eller en venns store dag. Har du flere tips? Forteller oss alle hemmelighetene! xo. Emma