Min favoritt ferskenpai

For meg er Pie vanligvis en to dagers begivenhet, noe jeg tror gjør det desto mer spesielt. På dag én lager jeg deigen. Jeg er en av de bakerne som liker å bruke mine (rene) hender til å innlemme det kalde smøret i melet. Det er en slags underarms trening.

Jeg prøver å huske å ta av meg giftering før jeg begynner, så den ikke blir fylt med crusty smør. Jeg vil si at jeg husker å gjøre dette omtrent 75% av tiden.

Relatert: 15 enkle ikke-bake-desserter og 40 enkle piknikmatideer og Apple Pie

På dag to lager jeg fyllingen og baker paien. Dette er helt klart det morsomste med de to dagene fordi etter bakingen kommer spisingen. Men selv om spisingen uten tvil er hele poenget med å bake paien i det hele tatt, kan jeg ikke la være å innrømme at dagen en holder litt glede for meg. Er det forventningen?

Eller kanskje bare den enkle seieren med å gjøre en håndfull ingredienser til noe annet? Jeg er ikke helt sikker.

Kanskje du er som meg, og du har litt Baker i deg. Jeg mener, jeg er jenta som fikk en Elektrisk mikser tatovert på underarmen . Det er bare noe så trøstende for meg å leke med, og til slutt lage god mat.

Jeg antar at jeg føler litt av en forbindelse til mamma og oldemoren min fordi de er (eller var, i tilfelle av min avdøde oldemor) entusiastiske over både å lage og spise mat. Og jeg ble med på den arven for mange år siden.

Egentlig minner denne paien meg veldig om oldemoren min. Hun vil alltid være kjent for meg som bestemor Lula. Hun var en Texan ved hjelp av Oklahoma, og hun var en klassiker, som aldri går ut av stilen. Jeg antar at det er hva denne ferskenpai -oppskriften er - ingen frills, men alt annet enn vanlig.

Min favoritt ferskenpai, lager en nær

For skorpen:
3 kopper mel
1 ss sukker
1 1/4 kopper kaldt smør, kuberte
1/4 kopp 1-2 ss kaldt vann

For fyllingen:
24 oz. frosne fersken, tint*
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/2 kopp mel
2 teskjeer maisstivelse
1 kopp sukker
1/4 kopp brunt sukker
1/2 ts salt
2 ss smør

*Du kan bruke ferske fersken i stedet - spesielt hvis de er i sesongen! Du vil tilsette saften fra en sitron eller en spiseskje vann hvis du gjør det, fordi ferske fersken sannsynligvis vil være mindre flytende enn frossen.

Først lager vi skorpen. Dette kommer til å gjøre litt mer enn to (for topp og bunn) fordi jeg liker å oppmuntre til å dekorere toppen. Legg til noen ord, høstblader, Smilie ansikter, egentlig uansett hva kakekuttere du kan finne. Det er dumt og åh så morsomt. Rør sammen melet og sukkeret i en stor bolle.

Tilsett kubene med kaldt smør og bland sammen til blandingen ligner bittesmå småstein eller store sandkorn. Som jeg sa, jeg liker å bruke hendene mine, men en kringleblender fungerer også bra. Tilsett deretter 1/4 kopp kaldt vann. Bland sammen og prøv å danne en deigkule.

Hvis blandingen er for smuldret, tilsett en annen spiseskje eller to kaldt vann. Akkurat nok så deigen kommer sammen. Pakk deretter inn plastfolie og kjøleskap i minst et par timer eller over natten.

La oss nå gjøre vår fylling. Hvis du bruker frosne fersken, tiner du dem og prøver å fjerne overflødig væske. Du trenger ikke å klappe ferskenene helt tørre, da noe væske er bra, men du vil ikke at de skal sitte i en stor vannputting etter at de heller tiner. Bare gi dem et godt avløp, så er du god.

Kast dem med mel, sukker, salt og vaniljeekstrakt. Når du har rullet ut omtrent 1/3 av deigen til bunnskorpen, legg inn i en smurt kakepanne. Legg deretter til fyllingen din. Topp med de 2 ss smør kuttet i fire stykker (for jevn distribusjon).

Rull ut den gjenværende deigen og dekk til toppen av paien. Du bør ha omtrent 1/4 eller 1/5 av deigen til overs. Du kan bruke dette til å dekorere toppen. Når du har skåret ut designet, dypper du fingrene i litt vann for å våte toppskorpen. Trykk designet på den fuktige toppskorpen.

Dette vil bidra til å sikre at designen din ikke beveger seg rundt mens du baker. Alltid en bummer for å bruke tid på å stave ut et ord bare for å få alle bokstavene dine til å bevege seg rundt i ovnen. Smaker det samme skjønt.

Stek ved 350 ° F i 50-60 minutter. Jeg liker å sjekke paien etter de første 30 minuttene for å forsikre meg om at kantene på skorpen ikke bruner for fort. Hvis de gjør det, fjerner du paien fra ovnen og pakker kantene forsiktig i folie. Fortsett deretter å bake.

La avkjøle i 10-15 minutter før du skiver inn i den.

Du må servere dette sammen med vaniljeis. Det er en del av oppskriften, sverger jeg. Happy Pie Baking! xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

For skorpen:

• ▢ 3 kopper mel
• ▢ 1 spiseskje sukker
• ▢ 1 ¼ kopper kaldt smør (Cubed)
• ▢ ¼ kopp 1-2 ss kaldt vann

For fyllingen:

• ▢ 24 Oz. frosne fersken (tint*)
• ▢ ½ teskje vaniljeekstrakt
• ▢ ½ kopp mel
• ▢ 2 teskjes maisstivelse
• ▢ 1 kopp sukker
• ▢ ¼ kopp brunt sukker
• ▢ ½ teskje salt
• ▢ 2 spiseskjes smør

Instruksjoner

• Først lager vi skorpen. Dette kommer til å gjøre litt mer enn to (for topp og bunn) fordi jeg liker å oppmuntre til å dekorere toppen. Legg til noen ord, høstblader, Smilie ansikter, egentlig uansett hva kakekuttere du kan finne. Det er dumt og åh så morsomt. Rør sammen melet og sukkeret i en stor bolle. Tilsett kubene med kaldt smør og bland sammen til blandingen ligner bittesmå småstein eller store sandkorn. Som jeg sa, jeg liker å bruke hendene mine, men en kringleblender fungerer også bra. Tilsett deretter 1/4 kopp kaldt vann. Bland sammen og prøv å danne en deigkule. Hvis blandingen er for smuldret, tilsett en annen spiseskje eller to kaldt vann. Akkurat nok så deigen kommer sammen. Pakk deretter inn plastfolie og kjøleskap i minst et par timer eller over natten.
• La oss nå gjøre vår fylling. Hvis du bruker frosne fersken, tiner du dem og prøver å fjerne overflødig væske. Du trenger ikke å klappe ferskenene helt tørre, da noe væske er bra, men du vil ikke at de skal sitte i en stor vannputting etter at de heller tiner. Bare gi dem et godt avløp, så er du god.
• Kast dem med mel, sukker, salt og vaniljeekstrakt. Når du har rullet ut omtrent 1/3 av deigen til bunnskorpen, legg inn i en smurt kakepanne. Legg deretter til fyllingen din. Topp med de 2 ss smør kuttet i fire stykker (for jevn distribusjon).
• Rull ut den gjenværende deigen og dekk til toppen av paien. Du bør ha omtrent 1/4 eller 1/5 av deigen til overs. Du kan bruke dette til å dekorere toppen. Når du har skåret ut designet, dypper du fingrene i litt vann for å våte toppskorpen. Trykk designet på den fuktige toppskorpen. Dette vil bidra til å sikre at designen din ikke beveger seg rundt mens du baker. Alltid en bummer for å bruke tid på å stave ut et ord bare for å få alle bokstavene dine til å bevege seg rundt i ovnen. Smaker det samme skjønt.
• Stek ved 350 ° F i 50-60 minutter. Jeg liker å sjekke paien etter de første 30 minuttene for å forsikre meg om at kantene på skorpen ikke bruner for fort. Hvis de gjør det, fjerner du paien fra ovnen og pakker kantene forsiktig i folie. Fortsett deretter å bake.
• La avkjøle i 10-15 minutter før du skiver inn i den.

Merknader

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!