Raspberry Mocha Angel Food Cake

Jeg laget en (vanlig) Angel Food Cake til bursdagen min i år, som er i slutten av januar. Jeg elsker Angel Food Cake når som helst, men det er en slags merkelig kake å servere om vinteren siden den bare føles så vårlig. Jeg tror det er fordi det oftest serveres med frisk frukt av noe slag.

Relatert: 15 beste kakeoppskrifter

Heldigvis er det endelig vår/sommer. Så det er tydeligvis på tide å lage en annen. Denne er en løs tilpasning, og den har en lett kaffesmak på grunn av tilsetning av espressobulver, noe som forbedrer smaken av sjokoladen. Visste du at espressopulver har denne kraften? Det er et fantastisk bakers triks.

Raspberry Mocha Angel Food Cake

1 1/4 kopp kakemel
1 1/2 kopp sukker
3/4 ss espresso pulver
12 eggehviter
1/2 ts salt
1 ts krem ​​av tartar
1 ts vaniljeekstrakt
8-10 gram mørk sjokolade
1 ss rapsolje
en liten kartong med friske bringebær

Sikt sammen kakemelet, espressokulveret og 3/4 kopp sukker (reserver det resterende 3/4 kopp sukker). Jeg liker å sile ingredienser enten over en stor bolle eller pergamentpapir på disken.

Sikt ingrediensene sammen fire ganger; Dette hjelper kaken med å få sin lette og luftige tekstur. Jeg gikk frem og tilbake mellom en stor skål og pergamentpapir, og dette gjorde det ganske enkelt.

Det er best hvis eggehviter er i romtemperatur før de blander seg. Hvis de er kalde (fra kjøleskapet), ikke å bekymre deg; Du kan varme dem ved å plassere bollen som inneholder eggehvitene i en annen bolle fylt med varmt vann.

I en stor bolle med en elektrisk mikser (eller en stativmikser), slå eggehvitene til de ser skummende ut. Tilsett salt, krem ​​av tartar og vanilje.

Fortsett å slå til myke topper begynner å danne seg (3-4 minutter på middels/lav hastighet). Når mikseren går sakte, tilsett det reserverte 3/4 kopp sukker. Pisk til stive topper dannes; Blandingen vil se veldig blank ut.

Brett den siktet melblandingen inn i marengsen. Gjør dette i 4 små partier, ved å bruke en gummispatel for å brette de tørre ingrediensene i marengsen.

Nå er du klar til å helle (mer som plop) røren i din engelmatpanne. Bruk en kniv for å skjære i røren i en stor sirkel. Dette hjelper til med å frigjøre store luftbobler. Dette er også det som skaper den sirkulære ryggen gjennom kaken (du kan se den på bildet nedenfor).

Stek ved 325 ° F i 32-40 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøles i noen minutter. Kjør en kniv langs ytterkanten av pannen, og hjelper deg med å frigjøre kaken fra kantene. Inverter kaken og pannen på et kjølestativ.

Trekk pannen forsiktig, og la kjegelsesenteret. Trekk deretter kjegelsesenteret forsiktig ut. Du kan servere dette varmt eller tillate å avkjøle deg helt, og deretter pakke inn plastfolie og kjøle over natten.

Smelt sjokoladen og rapsolje i en glassbolle i mikrobølgeovnen. Smelt i 30 sekunder på høyt, og gi den deretter en røring; Gjenta til det er smeltet. Dette hjelper det å smelte jevnt. Hell den varme sjokoladen over kaken og pynt med jordbær.

Du kan legge til litt pisket krem ​​eller vaniljeis hvis du virkelig vil gjøre det opp. Denne kaken er sannsynligvis den mest dekadente engelsmatkaken jeg noen gang har smakt. Du kommer til å elske det. Nyte! xo. Emma