Angel Food Cake

Jeg hadde opprinnelig ikke planlagt å dele bursdagskaken min med dere alle. Men da tenkte jeg hvorfor ikke? Som du kanskje eller ikke kjenner en av resolusjonene mine i år, er å lage meg gjennom en (ganske lang og grunnleggende) kokebok. Jeg ønsker å lære flere tekniske termer og riktige teknikker. Pluss at jeg har en tendens til å glasere over det grunnleggende, ettersom jeg er på et stadium i kokelivet mitt når jeg elsker å pynte og tilpasse seg. Men noen ganger er det en lettelse å lage noe enkelt og følge andres instruksjoner. Så langt denne måneden har jeg laget aksjer, som blir supper og mange kaker og frostinger. I morgen er det bursdagen min! I kveld er familiemiddagen min. Foreldrene mine gjør hver av oss til en hjemmelaget versjon av favorittmaten vår til bursdagen vår. Så i kveld skal jeg spise mye pizza! Og jeg spurte mamma om jeg kunne lage kaken min, siden jeg har mye å trene å gjøre i år likevel. Jeg har jobbet med marengs, lært forskjellen mellom fransk, sveitsisk og italiensk marengs. En (fransk) marengsbase er begynnelsen på å lage Angel Food Cake. Jeg har alltid tenkt på Angel Food Cake som en vårbit. Så kanskje det er litt rart å lage det midt på vinteren. Men jeg tror faktisk Angel Food Cake kan være den perfekte januar -kaken, ettersom den er feitfri og mange prøver å spise sunnere denne måneden etter høytiden. Selv om dette er en ganske sunn kake (hvis det ikke er en total oksymoron), føles den fortsatt veldig dekadent og spesiell. Perfekt til bursdag. Angel Food Cake med fersk krem ​​og bær, oppskrift fra Martha Stewart's Cooking School .

1 1/4 kopper kakemel
1 1/2 kopper sukker
12 eggehviter (ved romtemperatur er best)
1/2 ts salt
1 ts krem ​​av tartar
1 ts vaniljeekstrakt

Sikt først sammen kakemelet og 3/4 kopp sukker (reserver det resterende 3/4 kopp sukker). Jeg liker å sile ingredienser enten over en stor bolle eller pergamentpapir på disken. Sikt ingrediensene sammen fire ganger. Jeg vet. Men dette hjelper kaken med å få den lett og luftige tekstur. Jeg gikk frem og tilbake mellom en stor skål og pergamentpapir, og dette gjorde det ganske enkelt.

I en stor bolle med en elektrisk mikser (eller en stativmikser) slo eggehvitene til de ser skummende ut. Tilsett salt, krem ​​av tartar og vanilje. Fortsett å slå til myke topper begynner å danne seg (3-4 minutter på middels/lav hastighet). Mens mikseren kjører sakte tilsett det reserverte 3/4 kopp sukker. Pisk til stive topper dannes, blandingen vil se veldig blank ut.

Brett den siktet melblandingen inn i marengsen. Gjør dette i 4-5 små partier, ved å bruke en gummispatel for å brette de tørre ingrediensene i marengsen. Nå er du klar til å helle (mer som plop) røren i din engelmatpanne. Bruk en kniv for å skjære i røren i en stor sirkel. Dette hjelper til med å frigjøre store luftbobler. Dette er også det som skaper den sirkulære ryggen, men ut kaken (du kan se den på bildet over).

Stek ved 325 ° F i 32-40 minutter. Ta ut av ovnen, la avkjøles i noen minutter. Kjør en kniv langs ytterkanten av pannen, og hjelper deg med å frigjøre kaken fra kantene. Inverter kaken og pannen på et kjølestativ. Trekk pannen forsiktig, og la kjegelsesenteret. Trekk deretter kjegelsesenteret forsiktig ut. Du kan servere dette varmt eller tillate å avkjøle deg helt og deretter pakke inn plastfolie og kjøleskap over natten. Frisk pisket krem ​​(dette er viktig for engelmatkake hvis du spør meg!)

2 kopper tung krem
2 ss pulverisert sukker
1/2 ts vaniljeekstrakt

Med og elektrisk mikser slo kremen på middels høy. Når mikseren går, tilsett sukker og vanilje. Fortsett å slå bare til myke topper dannes. Betytt denne kaken med fersk krem ​​og bær. Litt sjokoladesaus ville også være bra. Jeg la toppen av jordbærene mine på bare fordi jeg syntes det så pent ut. Og hei, det er bursdagen min. Men du kan hogge opp frukten foran eller skive kaken før du tilsetter pålegg. Det hele er bra. xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman