Veganske reke tempura ruller med svart sesamsaus

Jeg slet virkelig med hva jeg skulle kalle dette. Det er så bra at jeg ikke ønsket å skremme noen med navnet, men jeg ville også beskrive det så nøyaktig jeg kunne fordi du ikke kan smake på ting gjennom en dataskjerm.

Her var de andre utfordrerne:
Veganske knasende ruller
plantebaserte tempura-ruller
stekt plantain sushi
Ja-dette-er-Weird-men-Please-Give-It-A-Try Sushi

Jeg vet. Jeg burde gått med den siste. Hva tenkte jeg?!

Så sannheten er at jeg ikke er en stor sushi -elsker. Trey (mannen min, i tilfelle du er ny her) er skjønt, så vi ender opp med å spise det ganske ofte, da jeg absolutt ikke har noe imot å spise sushi eller bare få spise ute og igjen. Men så hadde jeg denne fantastiske reke tempura -rullen mens vi var i Big Sur. Nå vet jeg hva du tenker, mann, hun må virkelig ikke like sushi hvis hun synes en reke tempura -rull kan være alt annet enn intetsigende og mildt sagt knasende. Jeg vet, det er en kjedelig ting å bestille. Men denne var fantastisk. Kokken Yancy Knapp virkelig inspirerte meg. Du kan fortelle at han var så lidenskapelig opptatt av hva han gjør (gjør den beste sushi noensinne). Og selv om jeg ikke aner hva han la i den reke tempura -rullen jeg hadde, var det en ingrediens jeg smakte og umiddelbart elsket: Granny Smith Apple.

Whoa! Hvorfor hadde jeg aldri tenkt å bruke bestemor Smith -epler i stedet for agurker i en sushi -rulle før? Jeg lager egentlig ikke sushi ofte hjemme. Dette er faktisk første gang jeg har blitt inspirert til å gjøre det i ganske mange år. Men mann, tankene mine ble blåst. Ikke misforstå, jeg elsker agurker i mange ting. De er knasende og forfriskende. Men en litt syrlig og knasende epleskive i en sushi -rulle fungerte bare så bra, eller i det minste er det min (tilsynelatende sterke) mening.

Jeg spiser reker nå og igjen, men mesteparten av tiden holder jeg meg til et vegetarisk kosthold. Jeg føler meg bare bedre når jeg spiser stort sett planter. Så jeg var nysgjerrig på å erstatte rekene med noe annet som kan gi litt smak i tillegg til litt knase fra Tempura -behandlingen. Jeg har lekt med planter i noen andre oppskrifter jeg har jobbet med, og en gang i forrige uke gikk det opp for meg: hvorfor ikke bruke planter som base for reke tempura? Hmm.

Nå tenker du kanskje, planter?! Du mener de store forslåtte bananene? Ja, ja det gjør jeg. Planter er faktisk en veldig kul ingrediens jeg har falt for nylig. De er mindre søte og ganske mye mer stivelsesholdige enn søskenbarnene sine, bananer. De holder godt i matlaging og leverer bare en subtil mengde smak.

Så jeg prøvde det. Resultatet: min nye favoritt-sushi-ruller hjemme. Jeg mener, hvem, hvis du liker sushi, må du lage disse. De er enkle, men absolutt fullpakket med smak. Pluss at vi skal lage en velsmakende, kremet svart sesamsaus for å gå med dem. La oss gjøre dette.

Veganske reke tempura-ruller, lager 5-6 ruller (nok til 2 til 3 som et måltid)

1 kopp (ukokt) sushiris
1 1/4 kopper vann
1 ss eplecidereddik (eller riseddik)
1 stor plantain, min var 9,5 oz før jeg skrellet
1/3 kopp panko flak
Nok olje til å steke inn (så det er 1/2 tomme eller litt dypere i potten din)
1 Granny Smith Apple (The Green Sour Ones)
1 avokado
5-6 soya sushi-innpakning eller noriark

For sausen:
1/4 kopp Vegenaise (eller Mayo hvis du ikke bryr deg om å beholde denne 100% veganer)
1 ss soyasaus
2 ss svarte sesamfrø
1 ts brunt sukker eller lønnesirup

Jeg tenker i utgangspunktet på dette som et måltid du lager i fire trinn:
1. Lag risen.
2. Gjør tempuraen.
3. Lag sausen.
4. Sett sammen sushi -rullene.

Du kan teknisk sett gjøre de to første trinnene omtrent samtidig når du får risen i gang. Men la oss snakke om hver av disse litt mer.

For å lage risen, bare følg pakningsanvisningene. Generelt innebærer dette å skylle risen, legge den til en gryte med vannet, koke opp, og deretter redusere varmen for å småkoke i 18-20 minutter. Når risen er gjennomstekt, må du fjerne en stor bolle og rør inn eplecidereddik.

Mens risen koker, skreller og skjærer plantainen i små strimler. Jeg kuttet plantainen min i 16 strimler ved først å kutte den i halv bredde, og deretter kutte åtte stykker på langs. Sjekk bildet over, da jeg tror det hjelper å illustrere prosessen. Dryss deretter disse med litt salt og pepper, pels i panko og stek i 30-45 sekunder til en dyp gylden farge. Fjern deretter til en plate foret med papirhåndklær for å suge opp overflødig olje.

For å lage sausen, bare tilsett alle sausingrediensene i en liten foodprosessor og bland i 30-45 sekunder.

For å sette sammen rullene, legg ut et soyabark, tilsett ris og trykk på plass. Tilsett deretter plantain tempura, tynt skiver eple og tynt skiver avokado til sentrum, på langs. Rull opp og trykk forsiktig slik at den holder sammen. En sushimat fungerer bra her. Skjær deretter i bittstørrelser. Jeg er ikke en sushi -rullende ekspert i det hele tatt, men jeg følte at etter min første hadde jeg på en måte hangen på det, i det minste nok til at jeg kunne glede meg over det. Jeg tror ikke jeg blir ansatt som sushikokk når som helst snart. En ting som hjalp er at jeg lett ville olje mine (rene) hender og jobbe med risen for det meste for hånd. Jeg trodde dette fungerte bedre enn å bruke en skje eller slikkepott for å spre risen. Men det er bare meg.

Server sammen med sausen ... og kanskje noen skyld også.

Dere må lage dette en helg. Det er absolutt mer arbeidsintensiv enn min vanlige middagsrutine, men et så morsomt og deilig måltid å tilberede hvis du har litt mer tid. Hvis du vil legge til litt mer ernæring til dette, kan du prøve å bytte ut sushirisen for brun ris. Dana gjorde dette i et innlegg her , og jeg trodde det var rent geni. xx. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med vakre rothandlinger.