Rabarbra, jordbær og mandelpai

Jeg har sett ganske røde stilker av rabarbra i matbutikken den siste måneden eller så, og jeg bestemte meg endelig for at det var på tide å lage en kake. Jeg må innrømme at rabarbrapai ikke er en smak jeg vokste opp med.

Jeg mistenker at det var rundt, sannsynligvis på Church Pot Luck Nights, blant andre steder, men jeg kan forestille meg at kresen-spisested Emma passerer det for ting som sjokoladepuddingpai eller eplepai. Så grunnleggende.

Men i voksen alder er jeg glad for å kunne rapportere at jeg har lært å elske rabarbrapai, spesielt når jeg er sammenkoblet med jordbær!

Jeg liker å blande de to fordi det tilfører mer av den vakre røde fargen, og mens jordbær fremdeles er ganske terte, er de ikke så mye som rabarbra eller bringebær. Så jeg tror de gir en fin balanse sammen.

Fyllingen er ganske enkel her, egentlig bare frukt, sukker og mel. Kakeskorpen er like enkel, men med litt mandelmåltid lagt inn for å tilsette litt mer dybde av smaken blant den flassende godheten til kakeskorpen. Jeg liker også de små flekkene det tilfører skorpen, nesten som paien har fregner.

Rabarbra, jordbær og mandelpai

For skorpen:
2 kopper alt purpose mel
1/4 kopp mandelmåltid
1/2 ts salt
1 kopp kaldt smør, delt (vi bruker 15 ss i skorpen og resten i fyllingen)
1/4 kopp 1 ss kaldt vann

For fyllingen:
2 1/2 kopper skiver rabarbra
2 1/2 kopper skiver jordbær
1 ss limesaft
1 kopp sukker
1/4 kopp all purpose mel

For å lage skorpen, i en stor miksebolle, rør sammen mel, mandelmåltid og salt. Bruk en boksriv for å raspe 15 ss kaldt smør inn i blandingen. Bruk deretter rene hendene dine til å blande deg inn i et grovt, kornaktig måltid (som bittesmå småstein).

For å sikre at vannet ditt er veldig kaldt, fyll et høyt glass med vann og tilsett isbiter. Mål deretter ut 1/4 kopp vann som trengs og tilsett dette i bollen.

Trykk sammen til det dannes en deigkule. Du vil bruke den minste mengden vann som er mulig her, men hvis blandingen virker for tørr og ikke vil holde sammen når den blir presset, tilsett en annen spiseskje kaldt vann. Pakk inn plastfolie og kjøleskap i 2 timer eller over natten (opptil to dager).

For fyllingen, kombiner skiver rabarbra, skiver jordbær, limesaft, sukker og mel i en stor miksebolle. Rør for å kombinere godt; Melet og sukkeret vil bli vått fra saftene og vil bli til en slags oser - dette er bra.

Del deigen i to. Rull ut halvparten slik at den er større enn kakepannen din. Du vil ha nok deig til å henge over kantene, slik at du kan brette den opp i en fin skorpe kant. Smør kakepannen lett og tilsett deigen. Fyll med kakefyllingen, og topp deretter med den gjenværende spiseskjeen smør kuttet i fire biter.

Rull ut den gjenværende deigen for toppskorpen. Bli gjerne kreativ her! Etter å ha rullet deigen ut, klippet jeg min i lange tynne biter og bare kindte dem opp i paien. Gjør hva du vil her.

Mitt eneste forslag er å holde skorpen ganske ensartet i dybden, noe som betyr at du ikke vil ha halvparten av deigen stablet opp på den ene siden med knapt noen på den andre, da dette kan føre til at noen deig (de tykkere områdene) fremdeles er rå mens resten av paien er ferdig med å bake.

Dekk kantene i folie (valgfritt, men det hjelper) og stek ved 425 ° F i 15 minutter. Fjern folien og reduser varmen til 350 ° F og stek i ytterligere 28-32 minutter.

La avkjøle i minst 30 minutter før du skjærer i den. Og husk å toppe med vaniljeis før servering - det er et veldig viktig skritt! Happy Pie Making! xx. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

For skorpen:

• ▢ 2 kopper All-Purpose mel
• ▢ ¼ kopp mandelmåltid
• ▢ ½ teskje salt
• ▢ 1 kopp kaldt smør (delt (bruk 15 ss i skorpen og resten i fyllingen))
• ▢ ¼ kopp 1 ss kaldt vann

For fyllingen:

• ▢ 2 ½ kopper rabarbra (skiver)
• ▢ 2 ½ kopper jordbær (skiver)
• ▢ 1 spiseskje limesaft
• ▢ 1 kopp sukker
• ▢ ¼ kopp All-Purpose mel

Instruksjoner

• For å lage skorpen, i en stor miksebolle, rør sammen mel, mandelmåltid og salt. Bruk en boksriv for å raspe 15 ss kaldt smør inn i blandingen. Bruk deretter rene hendene dine til å blande deg inn i et grovt, kornaktig måltid (som bittesmå småstein). For å sikre at vannet ditt er veldig kaldt, fyll et høyt glass med vann og tilsett isbiter. Mål deretter ut 1/4 kopp vann som trengs og tilsett dette i bollen. Trykk sammen til det dannes en deigkule. Du vil bruke den minste mengden vann som er mulig her, men hvis blandingen virker for tørr og ikke vil holde sammen når den blir presset, tilsett en annen spiseskje kaldt vann. Pakk inn plastfolie og kjøleskap i 2 timer eller over natten (opptil to dager).
• For fyllingen, kombiner skiver rabarbra, skiver jordbær, limesaft, sukker og mel i en stor miksebolle. Rør for å kombinere godt; Melet og sukkeret vil bli vått fra saftene og vil bli til en slags oser - dette er bra.
• Del deigen i to. Rull ut halvparten slik at den er større enn kakepannen din. Du vil ha nok deig til å henge over kantene, slik at du kan brette den opp i en fin skorpe kant. Smør kakepannen lett og tilsett deigen. Fyll med kakefyllingen, og topp deretter med den gjenværende spiseskjeen smør kuttet i fire biter. Rull ut den gjenværende deigen for toppskorpen. Bli gjerne kreativ her! Etter å ha rullet deigen ut, klippet jeg min i lange tynne biter og bare kindte dem opp i paien. Gjør hva du vil her. Mitt eneste forslag er å holde skorpen ganske ensartet i dybden, noe som betyr at du ikke vil ha halvparten av deigen stablet opp på den ene siden med knapt noen på den andre, da dette kan føre til at noen deig (de tykkere områdene) fremdeles er rå mens resten av paien er ferdig med å bake.
• Dekk kantene i folie (valgfritt, men det hjelper) og stek ved 425 ° F i 15 minutter. Fjern folien og reduser varmen til 350 ° F og stek i ytterligere 28-32 minutter.
• La avkjøle i minst 30 minutter før du skjærer i den. Og husk å toppe med vaniljeis før servering - det er et veldig viktig skritt!

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!