Rosemary olivenoljebrød

Jeg elsker lukten av nybakt brød. De burde gjøre det til et stearinlys (sikkert noen har nå). Jeg elsker spesielt å legge litt rosmarin til brød, da det minner meg om mamma. Hun bakte ofte et brød med rosmarinbrød i brødmaskinen tilbake da jeg bodde hjemme. Og hvis det er en ting jeg elsker å spise, vel, er det brød.

Og pizza.

Og smultringer.

OK, la oss fokusere. Jeg kan føle at jeg begynner å gå av i en matdrøm. Og når jeg skriver dette, blir det farlig nær middagstid, så jeg må prøve å skifte tankene mine bort fra smultringer i et øyeblikk.

For noen år siden la jeg ut på en brødbakende utfordring. Jeg hadde nylig lest 52 brød og også nylig blitt dumpet. Så å bake en haug med brød appellerte virkelig til meg på mange nivåer, kan du si.

Jeg prøvde mange forskjellige typer brød og metoder. Det var et deilig eventyr helt sikkert. Men jeg må si at en av mine aller favorittmetoder er en av de første jeg noen gang har prøvd. Det er det som ofte kalles fransk ovnbrød. Det er superenkelt og får hele kjøkkenet til å lukte fantastisk (og det er helt kjempegod også). Så jeg trodde jeg ville dele en enkel fransk ovnsbrødoppskrift med deg i tilfelle du aldri har prøvd den. Og ja, denne innebærer en liten rosmarin.

Rosemary olivenoljebrød, lager ett brød

2 1/4 ts aktiv tørr gjær
Stor klype sukker (jeg måler ikke dette, men det er sannsynligvis litt mindre enn 1/8 ts.)
1 1/4 kopper varmt vann
3 1/2 kopper mel (all-purpose)
2 ts salt
2 teskjeer hakket rosmarin
2 ts olivenolje

Tilsett sukkeret i det varme vannet. Gi den en røring. Dryss gjæren over toppen og la den begynne å bli levende i et par minutter. Det skal begynne å skum litt (som på bildet over). Det er svart magi!

I en stor skål kombiner mel, salt, rosmarin og olivenolje. Hell gjærvannet i bollen. Rør til det dannes en myk deigkule. Elt deretter i 3-4 minutter. Jeg gjør dette direkte i bollen med godt melet hender. Denne deigen er ganske myk, så den er superenkelt å elte. Hvis du finner ut at det holder seg til bollen eller hendene for mye, bare dryss inn mer mel. En supermyk deig som dette tåler noe tilsatt mel under eltingsprosessen.

Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la det heve i 1-2 timer (til den fungerer i størrelse). Hvis du er huset er super kaldt denne tiden av året (som min er), vil jeg ofte slå på ovnen i et par minutter, slå den av, og legg deretter deigen inni og lukk ovnsdøren. Bare sørg for at ovnen ikke er varm nok til å koke deigen.

Hellig ku - det er det jeg snakker om! Det sprengte som en varmluftsballong !!!!

Ro deg selv. OK, nå slår du deigen ned. Elt i 2-3 minutter. Legg deretter tilbake i bollen og la det heve i en time til.

Jeg flyttet deigen min til en korrekturbolle fordi den gir en morsom form på toppen av brødet ditt. Dette er helt valgfritt. Du kan bare la deigen heve andre gang i samme bolle hvis du vil. Husk å dekke deigen din mens den stiger slik at den ikke tørker ut.

Boom - Balloon Moment

Avhengig av den franske ovnen (eller nederlandsk ovn), kan det hende du må fjerne lokkeknappen før du baker på denne høye temperaturen.

Som du kan se, har jeg det a Digelen . Noen av de franske ovnene (signaturområdet) har lokkeknotter som tåler høyere temperaturer mens andre franske ovner (det klassiske området) bare anbefales å gå opp til 375 ° F. Sjekk merkevarens nettsted hvis du er usikker.

Og jeg sier, bedre trygt enn beklager, så jeg har en tendens til å fjerne lokkeknappen før jeg baker brød ut av vane, da jeg har hatt en rekke forskjellige franske ovner gjennom årene. Noen franske ovner har ikke noen av disse funksjonene, og du trenger ikke å bekymre deg for dette i det hele tatt!

Men hvis du er ny på å bake i en fransk ovn, ville jeg bare sørge for at jeg trekker dette aspektet til oppmerksomheten din i tilfelle du har en som trenger spesiell pleie.

Dekk bunnen av den franske ovnen med pergamentpapir, legg lokket på og la gryten varme opp med ovnen. Vend deretter brødet ut av bollen og inn i gryten. Vær forsiktig, potten vil være varm, så du ikke vil berøre den. Som du kan se, var flippingen min subpar. BOO!

Så du kan bare se omtrent halvparten av Proofing Bowl -designen. Vel, påvirker ikke smaken eller teksturen på brødet, så det er ikke en stor sak. Men jeg må jobbe med mine flippferdigheter litt mer.

Stek med lokket på i 10-12 minutter. Fjern lokket og fortsett å bake i 18-22 minutter til brødet ser crusty ut og ferdig. Når du har fjernet brødet fra ovnen, vil du noen ganger høre det slags knitring. Det er et godt tegn!

La brødet avkjøle nok til å håndtere før du skiver inn i det. Jeg elsker å spise ferskt brød når det fremdeles er varmt nok til å smelte smør tilsatt en skive.

Det er det jeg kaller luksus. Dette vil gjøre en flott følgesvenn til suppe, eller hvis det blir foreldet, fransk toast. Hvis du har et ovnsikkert fartøy, anbefaler jeg deg på det sterkeste å bake litt brød denne uken! xo. Emma

S. Leter du etter noe å servere dette brødet med? Sjekk ut det enkle Honningsmøroppskrift !

p