Ærlig talt, det er litt utrolig at jeg ikke har lagt ut om Lo Mein på bloggen ennå. Vi spiser en versjon av dette nesten hver uke. En rask/enkel pastarett med asiatiske smaker er totalt syltetøyet vårt.
Relatert: Hvis du elsker reker så mye som jeg gjør, kan du prøve denne oppskriften på Reker Scampi .
Og siden vi spiser en versjon av dette nesten hver uke, har vi omtrent en million forskjellige måter å forberede den på. Noen ganger utelater vi rekene og legger til flere grønnsaker som en tynt skiver paprika, strimlet rosenkål eller snø erter.
Du kan tilsette bakt tofu, eller kokt kylling eller storfekjøtt hvis det er din greie. Ikke vær redd for å tilpasse dette du vil, eller med det som er til overs i kjøleskapet.
10 oz lo mein nudler (spaghetti er ok også hvis du ikke finner lo mein nudler)
1 kopp grønnsaksbuljong
1 ss maisstivelse
1 ts sesamolje
1 ss brunt sukker
1 ts risvineddik
2 ts soyasaus
2 teskjeer hoisinsaus
1/4 ts chili hvitløkssaus (eller mer hvis du liker det varmt)
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, hakket
1/2 ss hakket ingefær
2 gulrøtter (eller 8-10 baby gulrøtter)
1 kopp bønne spirer
3 grønne løk, finskivet
8 oz. kokt reker
Begynn med å preppe grønnsakene og tine reken. Jeg liker å fjerne halene før jeg lager mat, da jeg hater å ta dem av mens jeg spiser. De fleste lar dem være på når de lager mat.
I en kopp eller en liten bolle kombinerer du grønnsaksbuljongen og maisstivelsen. Whisk to combine well. Rør deretter inn sesamolje, brunt sukker, risvineddik, soyasaus, hoisinsaus og chili hvitløkssaus. I en wok eller stor støpejernspannevarmvarme varme olivenoljen over middels/høy varme.
Kast inn hvitløk og ingefær, kok i omtrent ett minutt. Kast nå inn rekene, gulrøttene og andre grønnsaker du bruker bortsett fra bønnespirene. Jeg liker en liten knase i bønnespirene mine, så jeg holder på med å legge til dem til senere. Hell i vegetabilsk buljongsaus. Stek i 3-4 minutter, vil sausen begynne å tykne.
Mens det koker, bringer du en liten gryte med vann. Tilsett en klype salt og koker deretter lo mein-nudlene bare til de nesten er gjennomstekt (dette tok min omtrent 4-5 minutter). De vil absorbere noe av sausen, slik at de ikke trenger å være helt gjennomstekt, bare veldig nær.
Tøm nudlene og kast i pannen sammen med bønnespirene. Kast slik at alt blir belagt i sausen. Taste and add a little more soy sauce or chili garlic sauce if you like. Kast i den grønne løken rett før servering.
Redaksjonens
Episode
Pudding -skudd (med video!)
Moderne husnummerplanter
Dole pisk