Krydret chipotle søtpotet suppe

Ah, suppe. Jeg vet ikke om deg, men jeg satte aldri pris på suppe som barn. Jeg tror det krever litt modenhet å gjenkjenne hvor fantastisk en god suppe kan være. Suppe kan være så deilig, trøstende, fargerik, smakfull, og det kan gjøre alt dette mens du fortsatt er sunn også.

Denne suppen klarer å være veldig kremet mens den fremdeles er veganvennlig. Det er sikkert å varme deg opp med det ekstra krydret sparket fra noen få chipotle paprika. Og jeg er ganske sikker på at søte poteter er veldig bra for deg. En supermat eller noe. Poenget mitt er: spis dette. Gjør det.

Relatert: 35 trøstende suppeoppskrifter

Krydret chipotle søtpotet suppe, lager 2 porsjoner

Nødvendig:

1-2 ss olje
1/2 gul løk
2-3 fedd hakket hvitløk
1 stor søtpotet (eller 2 hvis din er på den lille siden)
1-2 chipotle paprika i adobosaus (man kan)
Veggie eller kyllingbestand
salt pepper
Få dryss av koriander for pynt.

Først hakk opp løken og poteten og hakk hvitløken. Varm olje over middels varme og stek løken og hvitløken i et mellomstørrelse i et par størrelse i et par minutter. Tilsett poteten og hakket chipotlepepper.

Jeg brukte to paprika pluss omtrent to teskjeer adobosaus. Dette gjorde den endelige suppen ganske krydret. Jeg trodde det var akkurat den rette mengden for meg, men hvis du liker litt mindre krydder eller aldri har kokt med Chipotle -paprika før du prøver bare en pepper.

Tilsett aksjen og skru ned varmen til middels/lav. La denne koke (mykgjøre potetene) i 20 minutter. Jeg hadde veldig tynt skivet potetene mine, men hvis du forlot din mer tykke, kan det hende du trenger å koke dem litt lenger.

Smak til med salt og pepper. Bland inn i en suppe. Serveres varmt med koriander og en kanskje en skive fancy toast. Hvis du har fancy toast hjemme hos deg.

Det er noen måter å blande suppe på. Du kan overføre innholdet til en blender eller matprosessor og puré. Dette kan gjøres i partier hvis du lager en større mengde.

Jeg har gjort dette, og det fungerer bra, men vær veldig forsiktig når du purrer varme væsker. Jeg bruker (og elsker) min fordypningsblender. Hvis du planlegger å gjøre supper til en del av den ukentlige eller til og med månedlige rutinen, anbefaler jeg å behandle deg selv til en fordypningsblender. Pluss at de kommer i så mange pene farger!