Vaniljekremkake med marmorert marengs

En tilbakevendende dagdrøm jeg har er å åpne en kakebutikk et sted fjernkontroll. Som i en Appalachian turby eller noe.

En liten bedrift som er veldig avhengig av fottrafikk gir ikke virkelig mening i et avsidesliggende område ... men hei, folkens, jeg sa at det var en dagdrøm, ikke den beste forretningsidéen jeg noensinne har hatt, OK!? Geez.

Jeg tror det virkelige ønsket bak denne dagdrømmen er å bli uforstyrret for å bake og spise kake hele dagen, noe som er mer en merkelig ferieide enn en livsangrep.

Men du vet hva jeg sier? Slutt aldri dagdrømmer. Spesielt hvis det er snackrelatert.

Så denne kaken handler om kremet vanilje. Siden jeg skjønte at paien skulle vise seg så monokromatisk, bestemte jeg meg for å jazz opp marengsen. Det er så enkelt. Jeg skal fortelle deg hvordan nedenfor.

Vaniljekremkake med marmorert marengs, lager en.

For fyllingen:
4 eggeplommer
14 oz. (Man kan) søtet kondensert melk
3/4 kopp helmelk (2% er ok også, men ikke knus hjertet mitt og spør om bruk av skummet melk)
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss maisstivelse

For marengsen:
4 eggehviter
1/4 ts krem ​​av tartar
1/4 ts maisstivelse
5 ss sukker
2-3 slipper matfarging (jeg brukte rødt og gult)

For skorpen:
1 1/4 kopper mel
1/2 ss sukker
1/4 ts salt
1/2 kopp kaldt smør
3-4 ss kaldt vann

Først må du lage skorpen. Kombiner mel, sukker og salt i en middels bolle. Skjær det kalde smøret i små terninger og bruk en kringleblender eller rene hender for å integrere smøret i melblandingen.

Det skal se ut som små korn eller småstein. Tilsett deretter 3 ss kaldt vann og prøv å presse deigen inn i en ball. Hvis blandingen virker for smuldret til å holde seg i en ball, tilsett en annen spiseskje kaldt vann.

Når en deigkule dannes, pakk inn plastfolie og kjøler i minst en time eller opptil tre dager. Jeg lager vanligvis kakeskorpen en dag eller to på forhånd, så det føles som mindre arbeid den dagen jeg lager kaken.

La deigen myke litt før du ruller den ut. Spray eller smør bunnen av kakepannen og tilsett den rullede skorpen. jeg

Liker å ha dette klart før jeg begynner på marengsen eller fyllingen fordi du vil koke skorpen nesten helt før du fyller den. Så forvarm ovnen til 350 ° F. Kok skorpen i 6-8 minutter eller til den bare begynner å være brun. Ta deretter ut av ovnen til du er klar for fyllingen.

Neste gjør marengsen. Bruk en elektrisk mikser for å slå eggehvitene, kremen av tannstein, maisstivelse og sukker til de er myke hvite, stive topper. Del i to eller tre boller og tilsett en dråpe eller to matfarging.

Brett forsiktig bare for å innlemme fargen gjennom. Marengs handler om luften du innlemmet i eggene mens du pisket dem, så ikke bland dem over nå, og deflater arbeidet ditt.

For fyllingen kombinerer i en gryte kondensert melk, melk, vanilje og maisstivelse. Visp over middels/svak varme til den er varm. I en annen bolle tilsett noen skjeer av den varme blandingen til eggeplommene og rør.

Tilsett deretter noen flere skjeer og gjenta. Målet er å varme opp eggeplommene slik at de ikke koker for raskt når du legger dem til potten. Når den er varmet, tilsett eggeplomme -blandingen i gryten og fortsett å koke og visp over middels/lav varme til blandingen tykner i en vaniljesaus.

Hvis blandingen tykner for raskt, kan den danne klumper. Forsøk å visp disse tilbake i en jevn vaniljesaus, men hvis du har vanskeligheter, kan du bare sil gjennom en fin nettsikt før du strømmer inn i kakeskorpen.

In a large pastry bag or ziplock bag with a corner cut off, spoon the meringue in alternating colors into the bag (yes, all into one bag). Rør på den varme fyllingen. Stek deretter i 14-16 minutter til marengsen begynner å brune på toppene.

La avkjøle før du skiver og serverer. Spis en skive kake, dagdrøm. Du vil føle deg bedre. xo. Emma