Basil ostekake med sjokoladesaus

Jeg har en teori, og jeg tviler på at jeg er den første, at søte og velsmakende var ment å nytes sammen så ofte som mulig. Det holder ting interessant og ikke for søtt, vet du? Jeg elsker bare balansen i å jobbe med smaker som komplimenterer hverandre. En ting jeg har jobbet med denne måneden er en basilikum ostekake å dele med dere alle.

Det første forsøket var for lett på basilikumsmaken og endte opp med å ha store sprekker i den endelige ostekakeoverflaten. BOO! Selv om sprekker ikke er verdens ende, foretrekker jeg at de ikke er der. Men jeg har noen tips hvis du noen ganger blir plaget av ostekakesprekker (eller overdreven synke). Jeg endret også metoden min for å inkorporere basilikumsmaken, og den gode nyheten er at det er enda enklere enn det originale forsøket mitt.

I utgangspunktet, hvis du liker ostekake, eller interessante desserter, eller basilikum, eller alle tre, må du virkelig lage dette. Det er så bra!

Basil ostekake med sjokoladesaus, lager en.

Skorpe:
1 kopp knuste sjokoladeskiver eller graham -kjeks
3 ss smeltet smør

Fylling:
(3) 8 oz. Pakker med kremost, myknet
1 kopp sukker
1 kopp gresk yoghurt
1/4 ts salt
3 egg
1 til 1 1/2 teskjeer Basilikumekstrakt
grønn matfarging (valgfritt)

Bruk en foodprosessor for å knuse sjokoladevafene til et fint pulver. Bland med det smeltede smøret og trykk inn i en smurt springformpanne slik at skorpen dekker bunnen helt. Stek ved 325 ° F i 8-10 minutter.

I en miksebolle (eller med en stativmikser), pisk sammen den mykne kremost, sukker, salt og gresk yoghurt til den er godt kombinert. Målet vårt her er å bli kvitt kremostklumper og virkelig blande disse ingrediensene sammen.

Rør deretter inn basilikumekstraktet. Sørg for å lese pakningsanvisningene, da de noen ganger vil foreslå et visst antall dråper som en tilsvarende måling til en teskje. Smak og juster som du vil her.

Brett eggene inn i røren om gangen. Brett akkurat nok til å innlemme, men ikke over blanding. Du ønsker ikke å innlemme luft i eggene eller røren på dette tidspunktet, da det er dette som kan føre til at ostekaken din stiger mens du baker og deretter tappet inn (ofte sprekker) når det kjøler seg. Hvis du vil at ostekaken skal tonet litt mer grønt, kan du også brette inn litt matfarging også her.

Hell røren over den bakte skorpen. Før du spretter ostekaken inn i ovnen på 325 ° F, tilsett en aluminiumsrekkepanne fylt halvparten eller to tredjedeler full av vann til bunnstativet i ovnen. Dette er et alternativ til å bake i et vannbad og hjelper deg med å sikre at ovnen din er en jevn temperatur gjennom.

Stek ostekaken i 50 minutter. Prøv å ikke åpne ovnsdøren mens den baker. (Det er vanskelig! Jeg vet!) Slå av ovnen, knekk døren bare litt og la ostekaken avkjøles i den fortsatt varme ovnen i en time. La deretter avkjøles på benken til det er ved romtemperatur. Kjøl deg deretter i et par timer eller over natten.

For sjokoladesausen smeltet jeg ganske enkelt 2/3 kopp sjokoladeflis med 1/2 spiseskje olivenolje i mikrobølgeovnen i trinn på 30 sekunder (rør i mellom) bare til det er smeltet. Drypp over toppen av den kjølte ostekaken.

For en fancy berøring, kan du dyppe noen få basilikumblader i sukker og plassere på toppen av ostekaken din. Dette er en morsom pynt, men jeg synes også det er en fin touch fordi ellers denne ostekaken lett kan ta feil av nøkkelkalk (i utseende ... ikke smak). Vil ikke skuffe noen. Nyte! xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med vakre rothandlinger.