Kjølt jordbærbasilikum suppe

Vi har alle et slags matminne som vi forbinder med sommeren. Jeg har en sesongmessig forkjærlighet for bombepopsikler og potetsalat, men mannen min Todd ville alltid snakke om denne kjølte jordbærsuppen som han pleide å spise om sommeren og hvor mye han savnet den.

Siden suppen var på en restaurant og ikke noe han hadde en oppskrift på, har han aldri kjent nøyaktig hvordan han skulle lage den. Men det hørtes så deilig ut at jeg trodde jeg ville ta opp oppgaven med å gjenskape en bit av barndommen hans. Jeg trodde det ville være morsomt å sette en basilikum på smakene, og Emma foreslo å legge til noen engelmatkakekroker. Jeg mener, krutonene er geni, ikke sant?!?

Relatert: Sjokoladedekket jordbær

Kjølt jordbærbasilikumsuppe, serverer 2.

2 kopper frosne jordbær
1/4 kopp rømme
1/2 kopp halv og halv
1 kopp melk
1/4 ts basilikumekstrakt (eller hakkede basilikumblader etter smak)
sukker etter smak

Ta alle ingrediensene dine bortsett fra sukker og basilikumekstrakt og bland dem til de er glatte i en blender.

Tilsett sukkeret ditt etter smak. Du vil sannsynligvis bruke hvor som helst mellom 2-4 spiseskjeer, men det kommer an på hvor søte jordbærene dine er til å begynne med. Når suppen din er ønsket søthetsnivå, kan du legge til 1/4 ts basilikumekstrakt, og tilsett mer etter behov. Hvis du vil bruke fersk basilikum, kan du begynne med noen få hakkede blader og tilpasse deg smak.

Legg suppen i kjøleskapet for å slappe av over natten eller i omtrent 8 timer før servering.

For krutonene, kutt 1 ″ tykke skiver engelmatkake og skjær deretter i 1 ″ firkanter. Plasser på en oljet stekeplate og sett i en ovn på 400 ° til kantene er gyldenbrune (ca. 7 minutter). Plasser krutonene på suppen din rett før du spiser.

Den lette sødmen til den kremete suppen sammenkoblet med den jordiske basilikum og knasende krutonger er en Ah-mazing kombinasjon! Siden jeg ikke vet hvordan suppen som Todd pleide å bli smakt, var jeg bare å lage noe som smakte godt for meg, men han absolutt elsket Det og sa at det var veldig nær originalen. Vi spiste suppen senere den kvelden på terrassen vår med venner, og det var det perfekte valget for en varm sommerkveld. Todd var så trist å spise den siste bollen med den, men jeg minnet ham om at denne gangen vet jeg hvor jeg skulle få oppskriften XO. Laura

Kreditter // Forfatter og fotografering: Laura Gummerman. Bilder redigert med En vakker rothandling .

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 2 kopper frosne jordbær
• ▢ ¼ kopp rømme
• ▢ ½ kopp halv og halv
• ▢ 1 kopp melk
• ▢ ¼ teskje basilikumekstrakt (eller hakkede basilikumblader etter smak)
• ▢ sukker etter smak

Instruksjoner

• Ta alle ingrediensene dine bortsett fra sukker og basilikumekstrakt og bland dem til de er glatte i en blender.
• Tilsett sukkeret ditt etter smak. Du vil sannsynligvis bruke hvor som helst mellom 2-4 spiseskjeer, men det kommer an på hvor søte jordbærene dine er til å begynne med. Når suppen din er ønsket søthetsnivå, kan du legge til 1/4 ts basilikumekstrakt, og tilsett mer etter behov. Hvis du vil bruke fersk basilikum, kan du begynne med noen få hakkede blader og tilpasse deg smak.
• Legg suppen i kjøleskapet for å slappe av over natten eller i omtrent 8 timer før servering.
• For krutonene, kutt 1 ″ tykke skiver engelmatkake og skjær deretter i 1 ″ firkanter. Plasser på en oljet stekeplate og sett i en ovn på 400 ° til kantene er gyldenbrune (ca. 7 minutter). Plasser krutonene på suppen din rett før du spiser.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!