Funfetti karnemelk bursdagskake

Det er bursdagen min i dag, folkens! Jeg delte bursdagskaken min med deg i fjor , så jeg tenkte, hvorfor ikke fortsette tradisjonen. Jeg nevnte også i det innlegget i fjor at jeg jobbet med å lage mat gjennom en kokebok. Jeg klarte det ikke helt gjennom et år som jeg hadde håpet. Men jeg gjorde det ganske langt og lærte massevis under prosessen.

En ting jeg jobbet med mye i fjor var forskjellige typer frostinger. Jeg baker faktisk ikke kaker så ofte som de er mye arbeid, og du vil virkelig ikke ha for mange kaker som sitter i spiseavstand fra deg hvis du kan hjelpe det. Jeg har et reelt problem med å si nei til søtsaker, hvis du ikke kan si det.

Uansett, gjennom all den frostingforskningen, fant jeg noen få nye favoritter. Det viser seg at jeg er en ganske stor fan av sveitsisk marengs smørkrem. Det er fantastisk og også superrik. Som jeg sier, hvis du feirer, hvorfor ikke? Bare ikke gjør det hver uke. Som jeg aldri ville gjort fordi det faktisk er en ganske vanskelig frosting å lage.

Men jeg har et triks jeg lærte (som jeg vil dele med deg) som gjør at selv den mest klumpete sveitsiske marengsen kommer glatt ut hver gang.

Jeg bestemte meg også for en funfettikake i år. Jeg kan egentlig ikke forklare hvorfor. Det hørtes bare bra ut for meg. Å - og ja, jeg pyntet den med Trix. Jeg er 29 i dag, folkens. Hvis jeg vil dekorere bursdagskaken min med kornblanding, kan jeg det!

Funfetti karnemelk kake med sveitsisk marengs smørkrem, lager en.
Oppskrift lett tilpasset fra Martha Stewart's Bake Handbook

For kaken:
1 kopp myknet smør
1 1/2 kopper alt mel
1 1/2 kopper kakemel
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
1 3/4 kopper sukker
4 egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 1/4 kopper karnemelk
1 3/4 til 2 gram regnbuens strø

Kombiner melene, bakepulveret og saltet i en bolle. Gi det en god visp for å kombinere og fjerne eventuelle klumper fra kakemelet. Sett til side. I en mikser, krem ​​sammen smøret og sukkeret.

Tilsett deretter eggene to om gangen, rør godt i mellom. Rør deretter inn vaniljeekstrakt. Tilsett nå halvparten av melblandingen og halvparten av karnemelken. Rør til den er kombinert.

Tilsett deretter det gjenværende melet og karnemelken og rør til den er kombinert. Til slutt, rør inn jimmiene. Legg pergamentpapir i to runde kakepanner og smør kantene.

Del røren i de to pannene. Stek ved 350 ° F i 30-32 minutter, til en tannpirker som er satt inn i midten kommer rent ut. La avkjøle i panner før du tar det til et kjølestativ.

Du vil virkelig at disse kakene skal bli helt avkjølt før du legger til frostingen. Du kan til og med lage disse en dag eller to fremover, pakke dem tett i plastfolie og oppbevare i kjøleskapet før du monteres med frosting.

For frosting:
2 1/4 kopper sukker
9 store eggehviter (lag crème brûlée fra eggeplommene!)
3 kopper myknet (romtemperatur) smør
1 1/2 ts vaniljeekstrakt

Visp sukker og eggehviter i en varmefast blandingsbolle eller glassskål som er satt over simmerende vann. Vi ser etter å løse sukkeret fullstendig uten å koke eggene, slik at frostingen vår er glatt (og ikke kornete) i tekstur.

Du kan sjekke om blandingen din er klar ved å gni litt mellom fingrene. Du skal ikke kunne føle noen sukkergranuler.

Slå eggehvitene med en elektrisk mikser på medium i 5 minutter (dette lar blandingen avkjøles). Øk deretter hastigheten til høy og slå i ytterligere 6-7 minutter til stive, blanke topper dannes.

Reduser hastigheten til lav og tilsett smøret en spiseskje eller to om gangen mens mikseren kjører. Du vil virkelig at smøret ditt skal være ved romtemperatur her, slik at det lettere vil blande seg inn i frostingen.

OncE Du har lagt til alt smøret, hell i vaniljeekstrakt. Når du har lagt til alt smøret, hvis frostingen ser klumpete ut eller cottage cheese som - ikke freak out. Dette skjer med meg også, minst halvparten av tiden jeg lager sveitsisk marengs smørkrem.

Triks for å fikse klumping sveitsisk marengs: Fjern ca 1/4 kopp blandingen fra miksebollen. Mikrobølgeovn på høyt i noen sekunder, bare til det er smeltet. Deretter, med mikseren din satt til medium, tilsett flytende frosting i den klumpete frostingen. Pisk til det er glatt.

Dette vil gjøre litt mer frosting enn du måtte trenge, avhengig av hvordan du bestemmer deg for å dekorere kaken din. Men bedre å ha litt for mye enn ikke nok.

Hva er dette dårlig opplyste bildet? Vel, jeg ønsket å vise deg hvor temperamentsfull denne smørkremen kan være. Ser du toppen av kaken, med den smeltede frostingen? Det er fra å ha lysene opplyst i bare et minutt eller to.

Denne frostingen er stort sett smør, så den kan smelte eller herde raskt avhengig av hva du gjør med den. Så husk det. Jeg opplever at det å lage dette rett før jeg trenger det vanligvis er den beste veien å gå.

Du kan lagre den i kjøleskapet i noen dager hvis du trenger, eller hvis du bare ikke har tid til å gjøre det friskt før festen din, men det kan være vanskelig å få den tilbake til romtemperatur, så den er jevn og spredning igjen.

Hvis du lagrer det, kan du prøve mikrobølgeovn -trikset mitt igjen for å få det glatt hvis du tror at det bare ikke ser så bra ut som dagen du har laget det.

Takk for at du lar meg dele bursdagskaken min med dere alle. Skulle ønske du hadde vært på kontoret vårt sent i forrige uke, og jeg kunne ha gitt deg et stykke. xo. Emma