HVORDAN LAGE FERSK PASTA

Jeg elsker å lage fersk pasta hjemme! Det er så mye lettere enn jeg trodde. Trey fikk meg Kitchenaid pasta vedlegg til bursdagen min forrige måned, og jeg har lekt med dem siden den gang. Jeg ville virkelig lære å lage fersk pasta i år.

Det har vært på tankene mine en stund, men jeg følte meg alltid litt skremt for å komme i gang. Jeg regnet med at det ville være litt vanskelig, og at de første partiene mine sannsynligvis ville være flops. Så jeg forberedte meg på det mentalt.

Relatert: Bruk den ferske pastaen din til å lage denne pesto -pastaoppskriften. Enkelt og deilig!

Men det viser seg at det å lage pasta fra bunnen av ikke er så vanskelig. Jeg ble overrasket over at mitt første forsøk ble veldig bra, og det var deilig!

Det var faktisk første gang jeg noen gang hadde spist fersk pasta også. Dobbelt seier den kvelden. Jeg lærte hvordan jeg lager pasta fra boka Martha Stewart's Cooking School .

verdantvows.com Boken har en flott trinn-for-trinns guide for å lage pasta-deig. Ærlig talt er det en virkelig fantastisk bok for alle som ønsker å utvikle alle slags grunnleggende kjøkkenferdigheter. Jeg er en fan.

Etter at jeg begynte å føle meg komfortabel med prosessen begynte jeg å lage mine egne små variasjoner. Jeg ville virkelig legge til smaker til pastadaigene mine (og farge!).

Hjemmelagde pastapredienser:

For vanlig pasta deig blander jeg opp 2 kopper mel, 2 store egg og en teskje olivenolje.

For rødbetspasta brukte jeg 2 kopper mel, 1 stort egg, 1 ts olivenolje og 2 1/2 ss fersk rødbetsaft. Til spinatpasta brukte jeg 2 kopper mel, 1 stor egg 1 ts olivenolje og 2 1/2 spiseskjeer fersk spinatjuice.

Elsie lot meg låne saftemaskinen hennes slik at jeg kunne lage grønnsaksjuicene mine, men du kan også kjøpe vegetabilsk juice. Jeg liker å blande deigen min i en bolle til det er et smuldret rot. Så vender jeg deigen ut på en melet teller og elt sammen i 4-6 minutter.

Så lar du deigen hvile i 20 til 30 minutter (husk å dekke den slik at den ikke tørker ut for mye). Jeg har også laget deig kvelden før, lagt den i en ziplock -pose og lagre den i kjøleskapet over natten.

Dette fungerer bra, men sørg for å la den kjølte deigen sitte ute på disken i 45 minutter til en time før du jobber med den igjen, slik at den kan varme opp litt. Kald deig strekker seg ikke bra, akkurat som kalde muskler. (Ja, jeg vet om det.)

Hvordan lage fersk pasta:

Del hver deigkule i to stykker og rull ut i en oval. Mat deigen gjennom pastavalsen på 1. Du kan også rulle pasta deig ut for hånd ved hjelp av en rullende pinne.

Når du fôrer deigen gjennom en gang brett den (som avbildet over). Mat den nå gjennom pastavalsen satt på 1 igjen (eller rull for hånd igjen).

Mat deigen gjennom pastavalsen på hvert nivå (1, 2, 3 ...) til du kommer til 5. Jeg stoppet klokka 5, fordi jeg lagde fettuccine. Hvis du lager en tynnere pasta, som Ravioli, kan det hende du må gå noen flere trinn. Sjekk manualen din hvis du er en nybegynner som meg.

Når du har din lange tynne gigantiske pasta -nudler, er du klar til å endre tilknytningen. Jeg tok på meg fettuccine -tilknytningen. Du kan også kutte pasta for hånd ved hjelp av en pizzakutter. Mat deigen gjennom kutteren og fanger den når den friske pastaen din kommer ut på den andre siden.

Drape den ferdige pastaen din på et tørkestativ. Jeg liker å gå gjennom alle trinnene med den ene pasta -deigkulen, og holde den andre dekket, så den ikke tørker ut mens jeg jobber.

Når pastaen din har vært på tørkestativet i noen minutter, vil den begynne å tørke ut. Du kan lage den eller rulle den til små pasta -reir for å spare til senere på dagen. Jeg vedder på at du vil se mitt ultra fancy pasta tørkingstativ, ikke sant?

Gotcha! Jeg har ikke et fancy tørkestativ. Jeg trengte en i en klype, skjønte jeg, så jeg bruker et billig treklær tørking. Litt morsomt antar jeg, men det fungerer bra for meg, og jeg kan bare brette den opp og lagre den bort når jeg ikke lager pasta. Så jeg tror jeg bare vil fortsette med det.

Hvordan å lage fersk pasta:

Du koker fersk pasta på samme måte som du lagrer kjøpt tørr pasta, forventer at det tar litt mindre tid. Jeg kokte denne fettuccinen i kokende saltet vann i 6-7 minutter, og den var klar til å servere.

Det beste er å bare smake og se om pastaen din er ferdig. Det som er morsomt med disse pastaene er at deigen er virkelig fargerik og inneholder veldig konsentrerte grønnsaksjuicer, men de har ikke en åpenlyst grønnsaksmak.

De er deilige, og jeg er ganske sikker på at de fremdeles kan bestå en kresen spiser -smakstest. Med mindre den kresen spiseren hater farger. Dårlig fargehatende kresen eater.

Takk for at jeg la meg dele min nåværende kjøkkenbesettelse med deg. xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Få guiden

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

Aktiver JavaScript i nettleseren din for å fylle ut dette skjemaet.

Navn * E -post * GDPR -avtale *

Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Registrer deg 5 fra 19 stemmer trykk

Få oppskriften

Avkastning 4 Prep 30 minutter min Kokk 6 minutter min Total 36 minutter min

Ingredienser

1x2x3x

▢ 2 kopper All-Purpose mel
▢ 2 egg
▢ 1 teskje olivenolje

Instruksjoner

I en stor miksebolle, rør forsiktig sammen mel, egg og olivenolje til det dannes en deigkule.
La deigen hvile i 20 til 30 minutter (husk å dekke den slik at den ikke tørker ut for mye). Du kan også dekke eller plassere i en ziplock -pose og kjøle over natten.
Del hver deigkule i to stykker og rull ut i en oval.
Mat deigen gjennom pastavalsen på 1. Du kan også rulle pasta deig ut for hånd ved hjelp av en rullende pinne.
Når du fôrer deigen gjennom en gang brett den. Mat den nå gjennom pastavalsen satt på 1 igjen (eller rull for hånd igjen).
Mat deigen gjennom pastavalsen på hvert nivå (1, 2, 3 ...) til du kommer til 5. Jeg stoppet klokka 5, fordi jeg lagde fettuccine. Hvis du lager en tynnere pasta, som Ravioli, kan det hende du må gå noen flere trinn.
Når du har din lange tynne gigantiske pasta -nudler, er du klar til å endre tilknytningen. Jeg tok på meg fettuccine -tilknytningen. Du kan også kutte pasta for hånd ved hjelp av en pizzakutter. Mat deigen gjennom kutteren og fanger den når den friske pastaen din kommer ut på den andre siden.
Drape den ferdige pastaen din på et tørkestativ. Jeg liker å gå gjennom alle trinnene med den ene pasta -deigkulen, og holde den andre dekket, så den ikke tørker ut mens jeg jobber.

Merknader

Ernæring

Ernæring Facts Hvordan to Make Fresh Pasta Amount per Serving Calories 268 % Daily Value* Fat 4 g 6 % Saturated Fat 1 g 6 % Trans Fat 0.01 g Polyunsaturated Fat 1 g Monounsaturated Fat 2 g Cholesterol 82 mg 27 % Sodium 33 mg 1 % Potassium 97 mg 3 % Carbohydrates 48 g 16 % Fiber 2 g 8 % Sugar 0.3 g 0 % Protein 9 g 18 % Vitamin A 119 IU 2 % Calcium 22 mg 2 % Iron 3 mg 17 % * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

MERKNAD: Ernæring er automatisk beregnet, ved hjelp av Spoonacular, for enkelhets skyld. Der det er relevant, anbefaler vi å bruke dine egne ernæringsberegninger.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!