Grønnkål pasta med enkel hvitløkssaus

For omtrent tre år siden fikk Trey meg et sett med pasta -vedlegg for My Kitchenaid Mixer - og alt endret seg.

OK, ikke alt. Men jeg lærte å lage og sette pris på fersk hjemmelaget pasta. Teksturen er ute av denne verden! Jeg elsker tørr pasta også, da det absolutt tar mindre tid å kaste et måltid sammen med det, men fersk pasta er verdt innsatsen når du har tid til å lage det.

På en eller annen måte ender jeg stort sett alltid opp med å lage hjemmelaget pasta minst en eller to ganger rundt denne tiden av året. Jeg tror at med Valentine er i tankene mine, jeg er bare i februar som er måneden for å tilbringe noen netter på å lage et ekstra spesielt hjemmelaget måltid hvis du er i den typen ting. Og jeg er langt i det.

Denne retten har pasta laget med en hel kopp grønnkål! Den blir toppet med en to minutters smør-, olje- og hvitløkssituasjon. Så kaster du på deg noen parmesanost og en stor klem med sitron, og du er i virksomhet.

Pastaen tar tid å lage, men alt annet om dette måltidet kommer sammen på få minutter! Jeg elsker at toppen på denne retten bare forbedrer smaken og teksturen til den friske pastaen.

Grønnkålpasta med enkel hvitløkssaus, lager 4 sjenerøse porsjoner.

1 1/2 kopper mel
1/2 kopp fullkorns kringle mel*
2 ts olivenolje
2 eggeplommer
1/2 kopp grønnkål juice **

For sausen:
3 ss smør
2 ss olivenolje
6 fedd hvitløk
1 sitron
1/2 kopp parmesanost
salt og pepper etter smak

La oss ta opp de stjernene først. Jeg brukte 1/2 kopp hele hvete-konditor i denne pastaen, men hvis du foretrekker å bare bruke all-Purpose, kan du enkelt bruke 2 fulle kopper i stedet for 1 1/2 listet.

Neste, hva er grønnkåljuice? Er det noe bare Whole Foods selger? (Kanskje.) Jeg lagde 1/2 kopp grønnkåljuice ved å blande sammen 1 kopp (ca. 1,75 oz.) Rå grønnkål, store årer fjernet og 1/3 kopp vann.

Du kan gjøre dette i en god blender (jeg brukte Vitamix) eller en foodprosessor. Du kan også lage ekte grønnkåljuice med en saft. Uansett metode, vil du at saften skal være, vel, veldig flytende. Du vil ikke at store deler av rå grønnkål fremdeles er til stede, da dette ikke vil gjøre for den glatte pastateksturen vi går etter.

I en stor miksebolle, kombiner mel, olje, eggeplommer og grønnkåljuice. Rør sammen til det dannes en løs deigkule. Elt deretter sammen med rene hender. Hvis deigen din ikke holder sammen og fremdeles er veldig smuldret, kan det hende at den trenger mer fuktighet.

Bare tilsett en teskje eller to vann om gangen til du kan presse den inn i en ball. Du vil ikke ha store mengder fuktighet her, men det trenger å holde sammen.

Nå kan du rulle og kutte pasta for hånd, men jeg har allerede avslørt at dette ikke er det jeg gjør. Jeg har en pastavrulle som fester seg til Kitchenaid Mixer. Jeg følger ganske enkelt produsentens instruksjoner om å rulle ut deigen, og så bruker jeg en fettuccine -tilknytning for å kutte.

Ha en plan for hvordan du skal henge pastaen din, slik at den ikke holder seg sammen mens du gjør vannet ditt klart, eller for hvor du vil tørke det ut, slik at du kan lagre det i kjøleskapet. Et pasta rack er flott, men du kan også bare bli kreativ.

Du kan Les flere detaljer om rulling, skjæring og tørking av pasta her.

Nå har du laget Kale Pasta! Hurra!

Hvis du koker pastaen din samme dag som du lager den, så få litt saltet vann kokende! Frisk pasta vil koke raskere enn tørr; Jeg kokte min i omtrent 5-6 minutter.

Mens pastaen koker, gjør du sausen din klar. Hakk hvitløken. I en liten kjele smelter smør og olje sammen over middels varme. Tilsett hvitløk og la koke i omtrent 1 minutt, bare til den begynner å brune og blir veldig velduftende.

Kast sausen over den kokte, drenerte pastaen.

Topp med salt, pepper, parmesan og noen få friske urter hvis du har dem (jeg brukte persille og syntes det gikk bra med dette!). Server med en sitronkile for å bli klemt over alt rett før du spiser.

Jeg vet, jeg blir litt bossy her, men stol på meg! Den lyse Pop of Sitronsaft går bra med den subtile grønnkålsmaken i denne retten. Happy Pasta Making! xo. Emma