Ovnstekt tomat, basilikum og mozzarella quiche

Jeg liker for øyeblikket å være sommermedlem i min lokale CSA (hvis du ikke vet hva en CSA er, Google det og se om de har det i byen din - det er kjempebra!) Og jeg hadde nylig fått mange kirsebærtomater i de siste leveransene mine.

Jeg hadde brukt noen få i en salat og en gang på avokado toast, men jeg begynte å tro at de kunne slå på meg hvis jeg ikke la en plan.

Så det var virkelig inspirasjonen bak denne oppskriften: Baby Shower Quiche Møtes Jeg har for mange kirsebærtomater.

Relatert: 50 sunne frokostideer

Ovnstekt tomat, basilikum og mozzarella quiche, lager en (serverer 5-6)

4-5 gram kirsebærtomater
1/2 ts salt
2 fedd hvitløk, hakket
4 oz. Strimlet Mozarella
6 egg
1 1/3 kopp melk
3 store blader av fersk basilikum pluss mer for toppen
salt og pepper
En kakeskorpe (jeg jukset og brukte en butikk kjøpt en, men hvis du vil ha en oppskrift, Prøv denne )

Skjær tomatene i to eller kvartaler hvis de er på større side. Plasser disse på en bakeplate foret med pergamentpapir og dryss 1/2 ts salt.

Stek ved 250 ° F i 1 1/2 til 2 timer. Tomatene skal se veldig tørre ut, noen vil også brune (se bildet nedenfor). Jeg eier ikke en dehydrator (men jeg tenker på det), men jeg mistenker at du kan bruke det hvis du ikke vil sakte steke disse i ovnen.

Målet her er ikke bare å få frem noe av smaken av tomatene, men også å redusere vannet i dem, slik at vi ikke ender opp med en vann-y-slim-quiche senere.

Du kan steke tomatene opp til en uke i forkant av å lage quiche. Bare oppbevar i en lufttett beholder (eller plastpose) i kjøleskapet til du trenger det.

Spray en kakepanne med ikke-pinne kokespray og tilsett den tilberedte skorpen. Stikk bare noen få hull i bunnen med en gaffel for å forhindre at store luftlommer dannes.

Dekk til med pergamentpapir og fyll deretter tørre bønner eller kakevekter. Stek ved 400 ° F i 5-6 minutter. Fjern pergament og vekter før fylling.

I mellomtiden, i en stor miksebolle, visp sammen eggene og melken. Smak til med litt salt og pepper.

Rør deretter inn tomatene, osten, hakket hvitløk og hakkede eller revne basilikumblader. Hell røren i kakeskorpen, dekk til i aluminiumsfolie og stek i 55 minutter.

Etter steking, fjern aluminiumsfolien og la avkjøles i minst 10-15 minutter før du skiver og serverer.

Det er også bra å ha kakepannen på en stekeplate når du flytter den til og fra ovnen fordi, som du kan se på bildet over, hvis litt quiche -røren søler mens du flytter den til ovnen, vil pannen fange den i stedet for at den søl over hele ovnen.

Dryss på litt mer fersk basilikum før servering og nyt! xo. Emma