Erter pesto quinoa patties

For noen måneder siden tilbrakte Trey og jeg (sammen med noen få venner som møtte oss fra Nashville) helgen på min SIL, Kat's, Lake Cabin. Du husker Kat, ikke sant? Hun er vindamen. Og i ekte Kat-form hadde hun planlagt en fem-retters vin sammenkoblingsmiddag for oss den helgen.

Jeg vet, jeg har de beste svigerforeldrene av mange grunner. Du vet ikke en gang.

En av rettene hun serverte var Broccoli Quinoa Patties. Hun laget ganske mange, så vi endte opp med å snappe på restene dagen etter også. Og det minnet meg bare om hvor mye jeg elsker disse, selv om jeg ikke hadde laget noe på minst et helt år. BOO!

Mitt første møte med Quinoa Patties var i Heidi Swansons bok, Super naturlig hver dag . Fantastisk kokebok, og jeg elsker bloggen hennes også.

Dette er en morsom og smakfull variasjon fylt med erter, pesto og pyntet med fersk klemt sitronsaft. De lager en flott (og lett) middag ved siden av en salat, du kan toppe dem med et stekt egg til et velsmakende frokostalternativ, eller du kan spise dem kaldt til en ettermiddagssnacks. Det siste alternativet, det late valget, er sannsynligvis det jeg gjør mest. Gå figur.

PEAS PESTO quinoa patties, lager 20 små karbonader.

1 kopp ukokt quinoa (ca 2 1/2 kopper en gang kokt)
2 skiver fullkorns toast
1/2 løk, hakket
1 kopp erter (hvis frossen, tine først)
2 ss pesto
1-2 egg (det er en på bildet, men jeg endte opp med å bruke to-Chaos!)
1/4 kopp mel
salt pepper etter smak
Sitron til pynt

Kok quinoaen og la avkjøles. Du kan også bruke Day Old Quinoa til disse.

Rist brødet, og gjør deretter til brødsmuler enten i en blender eller matprosessor.

I en stor skål kombiner quinoa, brødsmuler, hakket løk, erter, pesto og egg. Krydre sjenerøst med salt og pepper og rør for å kombinere. Rør deretter inn melet. Du vil også ha litt ekstra mel sett til siden, slik at du kan melet hendene når du jobber med å danne karbonadene.

Du vil at hver patty skal være litt større enn håndflaten din. Plasser dem på en bakeplate foret med voks eller pergamentpapir mens du jobber. Når du danner alle karbonadene, spret du hele arket i kjøleskapet i 30 minutter, slik at de kan faste seg og tørke ut bare litt.

Hvis du ikke skal spise alle disse i løpet av en dag eller to, kan du også pakke noen av disse opp og fryse dem til du er klar til å spise dem.

Tilsett noen teskjeer olje eller smør (jeg brukte olivenolje) i en panne. Kok patties over middels varme. Når du legger patty i pannen, trykk lett flatt med en slikkepott. Stek i 2-3 minutter, vend deretter og trykk den andre siden flat.

Du vil bare snu en eller to ganger, da dette hjelper karamellene som ikke faller fra hverandre mens du lager mat. Så husk å bruke litt tålmodighet og vent 2-3 minutter slik at hver side kan koke. Hvis de blir for sprø i løpet av den tiden, må du justere varmen.

Når du er kokt, fjern til en plate foret med papirhåndklær for å fjerne overflødig olje før servering.

Server varm med en sitronkil. Du må legge den ferske sitronsaften til disse, gjør dem helt ut av denne verden. Jeg elsker bare erter og sitron sammen. Yum! xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 1 kopp Ukokt quinoa (ca 2 1/2 kopper en gang kokt)
• ▢ 2 skiver Hele hvetebås
• ▢ ½ løk (hakket)
• ▢ 1 kopp erter (Hvis du er frosset, tine først)
• ▢ 2 spiseskjeer Pesto
• ▢ 1-2 egg (Det er en på bildet, men jeg endte opp med å bruke to - Chaos!)
• ▢ ¼ kopp Hele hvetemel
• ▢ salt pepper etter smak
• ▢ Sitron til pynt

Instruksjoner

• Kok quinoaen og la avkjøles. Du kan også bruke Day Old Quinoa til disse.
• Rist brødet, og gjør deretter til brødsmuler enten i en blender eller matprosessor.
• I en stor skål kombiner quinoa, brødsmuler, hakket løk, erter, pesto og egg. Krydre sjenerøst med salt og pepper og rør for å kombinere. Rør deretter inn melet. Du vil også ha litt ekstra mel sett til siden, slik at du kan melet hendene når du jobber med å danne karbonadene.
• Du vil at hver patty skal være litt større enn håndflaten din. Plasser dem på en bakeplate foret med voks eller pergamentpapir mens du jobber. Når du danner alle karbonadene, spret du hele arket i kjøleskapet i 30 minutter, slik at de kan faste seg og tørke ut bare litt.
• Hvis du ikke skal spise alle disse i løpet av en dag eller to, kan du også pakke noen av disse opp og fryse dem til du er klar til å spise dem.
• Tilsett noen teskjeer olje eller smør (jeg brukte olivenolje) i en panne. Kok patties over middels varme. Når du legger patty i pannen, trykk lett flatt med en slikkepott. Stek i 2-3 minutter, vend deretter og trykk den andre siden flat. Du vil bare snu en eller to ganger, da dette hjelper karamellene som ikke faller fra hverandre mens du lager mat. Så husk å bruke litt tålmodighet og vent 2-3 minutter slik at hver side kan koke. Hvis de blir for sprø i løpet av den tiden, må du justere varmen.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!