Quinoa fylte paprika

Jeg elsker sørvestlige smaker! Jeg elsker også hvordan sørvestlig/meksikansk mat egner seg til vegetarvennlige måltider, siden bønner ofte er proteinet (i stedet for storfekjøtt eller kylling). Jeg elsker også hvor pen paprika er, et så fargerikt måltid.

Relatert: Fylt peppersuppe og 60 enkle middagsoppskrifter

Å, og dette måltidet tar rundt 30 minutter å lage. Cheesy, krydret, sunn og lettgotta elsker det!

Quinoa fylte paprika, serverer fire til fem.

1 kopp quinoa
5-6 ss olivenolje
3-4 fedd hvitløk, hakket
1 jalapeno, frø fjernet og hakket (jeg brukte halve jalapeno du ser avbildet, siden den var så stor)
1/2 løk, hakket
1 ts spisskummen
1/2 kopp tomatsaus
1 3/4 kopper grønnsaksbuljong
1 kopp strimlet cheddar (eller pepper jack) ost
3-4 paprika

I en potte med mellomstørrelse, varm 1-2 ss olivenolje over middels varme. Sauter hvitløk, jalapeno og løk til løken begynner å myke opp (ca. 2 minutter). Skyll quinoaen. Legg quinoaen i den varme potten. Kok i ett minutt.

Hell i grønnsaksbuljongen og tomatsaus, smak til med spisskummen. Dekk potten, reduser varmen til en småkoke og la koke i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 400 ° F. Skjær paprikaen i to og fjern frøene og venene. Gni paprikaen med 4-5 ss olivenolje. Disse trenger ikke mye olje, for når de steker vil de begynne å gi fra seg egen juice. Stek i 10-12 minutter.

Når quinoaen er kokt og paprikaen har myknet, fyll hver pepper med quinoa -blandingen. Stek på 10-12 minutter. I løpet av de to siste minuttene med matlaging, tilsett osten til toppen av paprikaen.

Server disse sammen med noen svarte bønner. Jeg brukte en liten boks svarte bønner krydret med spisskummen og hvitløksalt. Kok i en liten gryte bare til den er varm.

Topp bønnene med litt ost (jeg brukte feta) og server langs paprikaen og noen få skiver frisk kalk. Du kan også koke bønnene med quinoaen i paprikaen. Bare legg til bønnene på det stadiet der du stapper paprikaen. Nyte! xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 1 kopp quinoa
• ▢ 5-6 spiseskjeer olivenolje
• ▢ 3-4 nellik av hvitløk (hakket)
• ▢ 1 Jalapeno (Frø fjernet og hakket (jeg brukte halve Jalapeno du ser avbildet, siden den var så stor))
• ▢ ½ løk (hakket)
• ▢ 1 teskje spisskummen
• ▢ ½ kopp tomatsaus
• ▢ 1 ¾ kopps Vegetabilsk buljong
• ▢ 1 kopp strimlet Cheddar (eller Pepper Jack Cheese)
• ▢ 3-4 paprika

Instruksjoner

• I en middels størrelse gryte varme 1-2 ss olivenolje over middels varme. Sauter hvitløk, jalapeno og løk til løken begynner å myke opp (ca. 2 minutter). Skyll quinoaen. Legg quinoaen i den varme potten. Kok i ett minutt. Hell i grønnsaksbuljongen og tomatsaus, smak til med spisskummen. Dekk potten, reduser varmen til en småkoke og la koke i 15 minutter.
• Forvarm ovnen til 400 ° F. Skjær paprikaen i to og fjern frøene og venene. Gni paprikaen med 4-5 ss olivenolje. Disse trenger ikke mye olje, for når de steker vil de begynne å gi fra seg egen juice. Stek i 10-12 minutter.
• Når quinoaen er kokt og paprikaen har myknet, fyll hver pepper med quinoa -blandingen. Stek på 10-12 minutter. I løpet av de to siste minuttene med matlaging, tilsett osten til toppen av paprikaen.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!