Regnbue grønnkål og pastasuppe

Suppe får ikke nok kjærlighet (fra meg) om våren. Jeg handler om suppene hele vinteren. Jeg elsker hvit bønne og dill suppe , du finner meg å røre sammen min butternut og rød karrysuppe , og jeg handler om dette kremet Fem vegetabilske cheddar suppe . Men så kommer våren, og plutselig ser det ut til at min kjærlighet til suppe blir tørr (ordspill?).

Jeg bestemte meg for at dette virkelig ikke gir noen mening fordi våren i Sørvest -Missouri, hvor jeg bor fremdeles har mange kalde dager som krever noe varmt og forhåpentligvis nærende. Og denne regnbuekålen og pastasuppen passer helt til regningen!

Og føles fint og lett å være buljongbasert, men det er fremdeles superfylling, samtidig som du gir deg en god dose grønnsaker.

Tilståelse: Dette kan virke rart, men jeg har faktisk spist denne suppen noen ganger til frokost også. Suppe til frokost er ikke noe jeg noen gang har tenkt å prøve, men når vi besøker Elsie i Nashville, drar vi vanligvis til Marché til frokost minst en gang mens jeg er der (det er en av favorittene mine).

Og noen ganger får jeg en kopp suppe sammen med quiche eller en halv rekkefølge av fransk toast eller noe. Og suppene deres er alltid så gode, men ikke nødvendigvis noen forskjellige fra supper du spiste til lunsj eller middag. Jeg mener, de er ikke strengt laget av frokost-y-ingredienser, men de virker uansett perfekte.

Så jeg er nå åpen for suppe til frokost antar jeg. Og jeg spiste denne suppen til frokost to dager på rad og angret ikke på den. Det var tilfeldigvis litt regnfullt begge dager, og dette traff stedet.

Rainbow grønnkål og pastasuppe, lager 3-4 porsjoner

1/2 hvit løk (ca. 4 oz.)
3 oz. av selleri
3 oz. av gulrøtter
4 fedd hvitløk
1-2 ss olivenolje
4 kopper grønnsaksbeholdning
1 oz. regnbue grønnkål, store årer fjernet
5 oz. Røde linsernudler (eller andre nudler, se notater)
salt og pepper etter smak
1/2 sitron
Parmesan for servering (valgfritt)

Først, finhakk løken. Du vil virkelig sørge for og hakke godt her fordi vi ikke vil blande den endelige teksturen til denne suppen (som mange supper). Så du vil ikke ha store løkstykker på slutten, eller i det minste gjør jeg det ikke.

Jeg la faktisk løken i matprosessoren min og pulserte noen ganger. Dette gjorde prosessen super rask, og den var veldig effektiv.

I en stor gryte koker løken i en spiseskje olje over middels/høy varme i 2-3 minutter. Smak til med litt salt og pepper. Du kan hakke de andre grønnsakene i løpet av denne tiden så lenge du holder øye med løkene, slik at de ikke brenner eller holder seg for mye til potten.

Tilsett selleri og gulrøtter, smak til med litt mer salt og pepper, og la koke i ytterligere 1-2 minutter til de er myknet. Hvis du merker at ting holder seg for mye, tilsett litt mer olje. Tilsett hakket hvitløk og la koke i ytterligere 1-2 minutter.

Tilsett nå de 4 koppene grønnsaksbestandene i gryten, skru ned varmen til lavt, dekk til og la koke i 20-25 minutter mens du tilbereder pastaen.

Dette er pastaen jeg brukte. Jeg elsker denne pastaen, og Her er noen andre alternativer tilgjengelig online . Den eneste ingrediensen er røde linser, men denne pastaen koker veldig fin, og så for meg er et flott alternativ til vanlig (hvitt mel) pasta. Men du kan bruke andre pastaer også.

Uansett hva du bruker, koker du pastaen i henhold til pakningsanvisningene (denne koker på 8-10 minutter når vannet koker). Når du er ferdig, reserver en kopp pastavannet mens du tapper pastaen.

Tilsett nå den ene koppen pastavann i suppen sammen med pastaen og hakket grønnkål. La koke i et par minutter bare slik at alt blir fint og varmt og grønnkålen begynner å lage mat bare litt. Smak og tilsett mer salt og pepper etter din smak.

Når du er klar til å servere, klem sitronsaft over suppen og toppen med parmesan hvis du bruker det. Jeg har spist dette med og uten osten, og det er flott begge veier. Så hvis du ønsker å holde denne super ren, kan du hoppe over parm og vite at denne suppen fremdeles er like god.

Bare noen få notater for deg om dette:

-Er serveringsstørrelsen. Så oppskriften over kan servere to, men de ville være ganske store porsjoner. Så hvis du og din betydningsfulle andre polerer dette i en sittende, ikke svette det.

Men jeg tror det lager en fin tre porsjoner, som for meg er perfekt fordi det betyr at jeg har fått middag til meg og mann og også lunsj (eller frokost) også i morgen. Jeg personlig elsker Day Old Soup, da jeg føler at smakene vanligvis utdyper litt og det blir bare bedre.

-Du virkelig kan bruke hvilken som helst form for pasta du foretrekker: fullkorn, glutenfri, rød linser eller bare vanlige standardnudler. På noen måter føles denne suppen som en litt sunnere (og vegetarisk) versjon av kyllingnudelsuppe.

Virkelig noen nudler kan fungere bra her, så ikke gå glipp av å lage denne hvis du ikke har de rette nudlene på hånden.

Glad suppeproduksjon! xo. Emma

Kjærlighetssuppe? Sjekk ut 35 trøstende suppeoppskrifter .

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ ½ Hvit løk (ca. 4 oz.)
• ▢ 3 Oz. selleri
• ▢ 3 Oz. gulrøtter
• ▢ 4 nellik hvitløk
• ▢ 1-2 spiseskjeer olivenolje
• ▢ 4 kopper Vegetabilsk bestand
• ▢ 1 Oz. Rainbow Kale (store årer fjernet)
• ▢ 5 Oz. Røde linsernudler (eller andre nudler, se notater)
• ▢ salt og pepper etter smak
• ▢ ½ sitron
• ▢ Parmesan for servering (valgfri)

Instruksjoner

• Først, finhakk løken. Du vil virkelig sørge for og hakke godt her fordi vi ikke vil blande den endelige teksturen til denne suppen (som mange supper).
• I en stor gryte koker løken i en spiseskje olje over middels/høy varme i 2-3 minutter. Smak til med litt salt og pepper. Du kan hakke de andre grønnsakene i løpet av denne tiden så lenge du holder øye med løkene, slik at de ikke brenner eller holder seg for mye til potten. Tilsett selleri og gulrøtter, smak til med litt mer salt og pepper, og la koke i ytterligere 1-2 minutter til de er myknet. Hvis du merker at ting holder seg for mye, tilsett litt mer olje. Tilsett hakket hvitløk og la koke i ytterligere 1-2 minutter.
• Tilsett nå de 4 koppene grønnsaksbestandene i gryten, skru ned varmen til lavt, dekk til og la koke i 20-25 minutter mens du tilbereder pastaen.
• Tilsett nå den ene koppen pastavann i suppen sammen med pastaen og hakket grønnkål. La koke i et par minutter bare slik at alt blir fint og varmt og grønnkålen begynner å lage mat bare litt. Smak og tilsett mer salt og pepper etter din smak.

Ernæring

MERKNAD: Ernæring er automatisk beregnet, ved hjelp av Spoonacular, for enkelhets skyld. Der det er relevant, anbefaler vi å bruke dine egne ernæringsberegninger.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!