Rød quinoa, grønnkål og grapefrukt salat

Hvis du ikke serverer en salat denne Thanksgiving, går du virkelig glipp av det! Jeg vet hva noen av dere kanskje tenker, salat?! Men måltidet skal visstnok være super trøstende. Hvorfor salat!?

Og stol på meg, jeg får helt dette følelsen. Virkelig, det gjør jeg. Jeg vet at jeg nettopp var vertskap for en plantebasert, veganske venner, men hvis du sjekker ut vårt måltidsarkiv, eller spesielt dessertarkivet vårt, vil du se at vi handler om komforten.

Men livet handler om balanse. Høyre?

Uansett hva jeg er vert for, et stort måltid i familiestil som Friendsgiving eller en liten, to par middag hjemme hos meg, elsker jeg å blande menyen min med både sunn og ikke-sunt mat. Hvis du serverer meg en makaroni -gryterett sammen med en super smakfull og deilig salat - så vet jeg at jeg er blant folket mitt.

Hvis du bare har den ene uten den andre, kan du føle at du savner noe, spesielt ved en ferie eller spesiell anledning (som Thanksgiving). Personlig ønsker jeg begge deler, og jeg har lyst til å bli delvis full på en virkelig kjempegodsalat mens jeg fremdeles nyter alle de andre komfortmatene, er den beste måten å sikre at jeg ikke får en stor dose mat koma etter måltidet.

Og denne salaten passer fullstendig regningen. Det er lett og fullt av god-for-deg-ingredienser, men fortsatt supersmak og helt nydelig sittende på et bord.

Red Quinoa, grønnkål og grapefrukt salat, serverer 6-8 som en side eller 2-4 som hovedrett/lett måltid

10 oz. Hakket grønnkål (jeg elsker spesielt Tuscan grønnkål hvis du kan finne den)
1/2 kopp ukokt rød quinoa
2 grapefrukt (hvilken som helst variasjon, men jeg tror de jeg fant denne dagen ble kalt pomelo)
1 stor, moden avokado
1/2 kopp gresskar eller solsikkefrø
1 kopp olivenolje
3 ss Dijon sennep
salt og pepper etter smak

Skyll først og koker quinoaen i henhold til pakningsanvisningene. Dette skal gi rundt 1 1/2 kopper kokt quinoa. Du kan gjøre dette trinnet dagen før du planlegger å servere denne salaten, da du vil at quinoaen skal kjøles før du legger til salaten.

Juice en av grapefruktene. Dette skal gi rundt 1/3 kopp eller kanskje litt mer juice. Kombiner i en krukke med lokk med olivenolje, sennep og litt salt og pepper. Bytt ut lokket og rist godt slik at bandasjen er godt kombinert. Smak og tilsett litt mer salt og pepper hvis du tror det trenger det.

Segmenter den gjenværende grapefrukt og hakk i bite størrelse. Fjern huden og frøet fra avokadoen og hakk i små bittstørrelser også. I en stor bolle, kast alt med bandasjen rett før du er klar til å servere.

Trenger du andre salatideer? Hvorfor ikke lage dette Høst salighet med fylling av krutonger eller se hvordan du kan lage en fantastisk Cæsarsalat med hjemmelaget Cæsar -dressing xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 10 Oz. hakket grønnkål (Jeg elsker spesielt Tuscan grønnkål hvis du finner den)
• ▢ ½ kopp Rød quinoa (ukokt)
• ▢ 2 Grapefrukt (Enhver variasjon, men jeg tror de jeg fant denne dagen ble kalt Pomelo)
• ▢ 1 stor (Avokado moden)
• ▢ ½ kopp gresskar eller solsikkefrø
• ▢ 1 kopp olivenolje
• ▢ 3 spiseskjeer Dijon sennep
• ▢ salt og pepper (etter smak)

Instruksjoner

• Skyll først og koker quinoaen i henhold til pakningsanvisningene. Dette skal gi rundt 1 1/2 kopper kokt quinoa. Du kan gjøre dette trinnet dagen før du planlegger å servere denne salaten, da du vil at quinoaen skal kjøles før du legger til salaten.
• Juice en av grapefruktene. Dette skal gi rundt 1/3 kopp eller kanskje litt mer juice. Kombiner i en krukke med lokk med olivenolje, sennep og litt salt og pepper. Bytt ut lokket og rist godt slik at bandasjen er godt kombinert. Smak og tilsett litt mer salt og pepper hvis du tror det trenger det.
• Segmenter den gjenværende grapefrukt og hakk i bite størrelse. Fjern huden og frøet fra avokadoen og hakk i små bittstørrelser også. I en stor bolle, kast alt med bandasjen rett før du er klar til å servere.

Merknader

• Grønnkål kan være litt seig, noe jeg tror er grunnen til at det noen ganger får et rykte for å være for sunn smaker for noen. Jeg har funnet ut at du kjøper grønnkålen din i en pose eller fremdeles i store blader, er det best å fjerne så mange stilker og store årer som mulig.
• Hakk deretter bladene og gi dem noen få klemmer med rene hender. Noen mennesker kaller dette massering av grønnkålen, noe som kan høres rart ut, men det gjør det virkelig mer velsmakende.
• Hvis grapefrukt ikke gir minst 1/3 kopp juice, tilsett nok eplecidereddik slik at saften og eddiken tilsvarer denne mengden. Dette vil legge til den tangy godheten til den hjemmelagde vinaigrette vi lager her.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!