Sky High Lemon marengs pai

Lemon marengs kake er sannsynligvis en av favorittdessertene mine. Jeg elsker det bare! Og selv om det kan virke som en vår/sommer ting, synes jeg litt sitrus i løpet av disse kalde månedene hjelper med å holde vinterbluesen borte. Men jeg elsker den lyse sitrussmaken når som helst.

Jeg pleide å finne marengs-toppede paier veldig vanskelig. Men gjennom årene har jeg funnet noen få triks/tips som hjelper til med å sikre en perfekt marengs hver gang. Jeg er glad for å dele mine tullete tips med deg, sammen med min favoritt sitron marengs pie-oppskrift. Er du klar for litt sitrus i livet ditt?

Sky High Lemon marengs pai

For fyllingen:
3/4 kopp sukker
5 ss kakemel
3 ss maisstivelse
1/4 ts salt
1 1/2 kopper vann
1/2 kopp sitron limesaft*
Zest fra 1 sitron
3 eggeplommer

For marengsen:
12 eggehviter
1/2 ts krem ​​av tartar
1/2 ts maisstivelse (dette hjelper med å holde marengsen litt tørrere, for å unngå gråt)
6 ss sukker

*Merk: Jeg liker å bruke 1-2 sitroner og en halv kalk til saften. Jeg vet, det er sitronmarengspai, så hva er det lime der inne?! Jeg personlig synes å legge til en liten limesaft skaper en litt mer sammensatt/interessant smak. Men du kan bruke all sitronsaft hvis du ikke har en kalk på hånden eller hvis du er purist.

Først må du lage marengsen. Årsaken til at vi gjør marengsen først er, så den vil være klar så snart fyllingen vår er klar. Du vil legge marengs på toppen av en varm fylling (ikke avkjølt, gjenta, ikke avkjølt), da dette sikrer at bunnen av marengsen begynner å lage mat sammen med toppen, og du kan unngå en gråtende marengsituasjon.

I en glass- eller metallskål med en elektrisk mikser, slå eggehviter på høyt til de er skummende. Mens mikseren din fremdeles kjører, tilsett gradvis i andre ingredienser og slå til stive topper dannes, 6-7 minutter. Det hjelper hvis eggehvitene dine er i romtemperatur, men hvis de ikke er det, ikke bekymre deg. Det kan bare ta litt lengre tid.

Nå videre til fyllings- og kakeskorpen. Forvarm ovnen til 350 ° F. Stek kakeskorpen til den nesten bakt gjennom. Jeg brukte en kjøpt skorpe (kjøleskapsseksjonen), og jeg skulle faktisk ønske at jeg ikke hadde det for dette.

Denne kaken har noen flytende komponenter (sitruspuddingfylling og marengs topp), så du vil virkelig ha en tørrere kakeskorpe, eller den kan bli litt soggy. Neste gang skal jeg enten lage min egen skorpe eller bruke en butikk som er kjøpt en fra frysedelen, da jeg finner dem for å bake litt flakier/tørrere.

For å holde klumper ut av fyllingen din, start med å sile sammen kakemelet og maisstivelsen. I en gryte kan du kombinere sukker, kakemel, maisstivelse, salt, vann, skall og sitrusmaw.

Visp sammen over middels varme til den var oppvarmet gjennom. Hell noen få spiseskjeer av denne varme blandingen med eggeplommen (i en egen bolle) og rør for å kombinere. Dette frister eggene, slik at de ikke umiddelbart lager mat.

Når den er temperert, tilsett eggeplommene i melkeblandingen og bring til lavt koke i 2-3 minutter, rør konstant (jeg foretrekker en visp for dette for å unngå klumper). Blandingen vil tykne til en pudding/vaniljesaus. Mens det fremdeles er varmt, hell i den tilberedte skorpen, topp med marengs og stek i 10-12 minutter.

Hvis ovnen din blir varm, kan det være lurt å redusere varmen til 325 ° F for denne paien, da du virkelig vil at marengsen skal ha tid til å bake gjennom før kantene brune for mye.

Du kan også se at jeg bakte paien min på en stekeplate. Hvorfor? Det gjør det lettere å flytte denne spirende paien til og fra ovnen. Hvis du gjør en veldig høy marengs som dette, er det også bra å sjekke og sørge for at ovnstativene er plassert slik at de kan passe marengsen.

Jeg fjernet faktisk toppstativet mitt før jeg forvarmet for å imøtekomme størrelsen på denne paien. Det kalles ikke skyhøyt for ingenting!

La avkjøles i 1-2 timer før du skjærer i og serverer paien. Nyte! xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

For fyllingen:

• ▢ ¾ kopp sukker
• ▢ 5 spiseskjeer kakemel
• ▢ 3 spiseskjeer maisstivelse
• ▢ ¼ teskje salt
• ▢ 1 ½ kopps vann
• ▢ ½ kopp Sitron limesaft*
• ▢ Zest fra 1 sitron
• ▢ 3 eggeplommer

For marengsen:

• ▢ 12 eggehviter
• ▢ ½ teskje Krem av tartar
• ▢ ½ teskje maisstivelse (Dette hjelper med å holde marengsen litt tørrere, for å unngå gråt)
• ▢ 6 spiseskjeer sukker

Instruksjoner

• Først gjør marengsen. Årsaken til at vi gjør marengsen først er, så den vil være klar så snart fyllingen vår er klar. Du vil legge marengs på toppen av en varm fylling (ikke avkjølt, gjenta, ikke avkjølt), da dette sikrer at bunnen av marengsen begynner å lage mat sammen med toppen, og du kan unngå en gråtende marengsituasjon.
• I en glass- eller metallskål med en elektrisk mikser, slå eggehviter på høyt til de er skummende. Mens mikseren din fremdeles kjører, tilsett gradvis i andre ingredienser og slå til stive topper dannes, 6-7 minutter. Det hjelper hvis eggehvitene dine er i romtemperatur, men hvis de ikke er det, ikke bekymre deg. Det kan bare ta litt lengre tid.
• Nå videre til fyllings- og kakeskorpen. Forvarm ovnen til 350 ° F. Stek kakeskorpen til den nesten bakt gjennom. Jeg brukte en kjøpt skorpe (kjøleskapsseksjonen), og jeg skulle faktisk ønske at jeg ikke hadde det for dette. Denne kaken har noen flytende komponenter (sitruspuddingfylling og marengs topp), så du vil virkelig ha en tørrere kakeskorpe, eller den kan bli litt soggy. Neste gang skal jeg enten lage min egen skorpe eller bruke en butikk som er kjøpt en fra frysedelen, da jeg finner dem for å bake litt flakier/tørrere.
• For å holde klumper ut av fyllingen din, start med å sile sammen kakemelet og maisstivelsen. I en gryte kan du kombinere sukker, kakemel, maisstivelse, salt, vann, skall og sitrusmaw. Visp sammen over middels varme til den var oppvarmet gjennom. Hell noen få spiseskjeer av denne varme blandingen med eggeplommen (i en egen bolle) og rør for å kombinere. Dette frister eggene, slik at de ikke umiddelbart lager mat. Når den er temperert, tilsett eggeplommene i melkeblandingen og bring til lavt koke i 2-3 minutter, rør konstant (jeg foretrekker en visp for dette for å unngå klumper). Blandingen vil tykne til en pudding/vaniljesaus. Mens det fremdeles er varmt, hell i den tilberedte skorpen, topp med marengs og stek i 10-12 minutter.
• Hvis ovnen din blir varm, kan det være lurt å redusere varmen til 325 ° F for denne paien, da du virkelig vil at marengsen skal ha tid til å bake gjennom før kantene brune for mye.
• Du kan også se at jeg bakte paien min på en stekeplate. Hvorfor? Det gjør det lettere å flytte denne spirende paien til og fra ovnen. Hvis du gjør en veldig høy marengs som dette, er det også bra å sjekke og sørge for at ovnstativene er plassert slik at de kan passe marengsen. Jeg fjernet faktisk toppstativet mitt før jeg forvarmet for å imøtekomme størrelsen på denne paien. Det kalles ikke skyhøyt for ingenting! Allow to cool for 1-2 hours before cutting into and serving the pie.

Merknader

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!