Smoky Mushroom og Black Rice Sushi

Jeg er tilbake med mer hjemmelaget sushi - du kan se noen andre ruller jeg har laget i år her og her . Men selv om du ikke er en sushi -fan eller ikke ser deg selv gå i bryet med å lage sushi hjemme, vil jeg fremdeles anbefale deg å holde deg rundt for å høre om soppen som går inn i denne rullen. De er røykfylte, søte og bare supersmak. De ville være fantastiske på toppen av en burger, i en grillet ostesmørbrød, eller kanskje til og med på toppen av pastaen. På en måte tror jeg at de nesten smaker på lignende bacon (men ikke akkurat, bare likt), så egentlig alt du vil legge bacon til vil sannsynligvis fungere bra med disse soppene.

Bacon Sushi høres ikke så appetittvekkende ut for meg, men jeg lover at disse er deilige! Den røykfylte soppen er sammenkoblet med avokado og tynt skiver sure epler med en tynn reddikskive på toppen. Du får litt røyk, du får litt sødme, legger til litt knase, og vi er i virksomhet!

Jeg eksperimenterte med å bruke svart ris (noen ganger kalt forbudt ris) i stedet for tradisjonell sushiris bare for å tilsette litt ekstra ernæring og også farge. Men hvis du har en stor pose med sushiris allerede i spiskammeret, kan du absolutt erstatte.

Smoky Mushroom og Black Rice Sushi, lager 4-5 (maki) ruller, serverer 2 som et måltid

6 oz. Portobello Mushrooms (ca. 5-6 Baby Bellos)
1 knappe spiseskje flytende røyk
1 ss soyasaus (eller tamari)
2 ss lønnesirup
salt og pepper
1 kopp svart ris 1 3/4 kopper vann
2 ss eplecidereddik (eller risvineddik)
1/2 bestemor Smith Apple
1 avokado
4-5 ark med nori (eller Soyainnpakninger )
2 store reddiker
soyasaus, wasabi pasta og syltet ingefær for servering

Vask og skjær soppen i tynne strimler. Rør sammen flytende røyk, soyasaus og lønnesirup i en liten bolle. Legg soppen i en ziplock -pose med sausen. Forsegl og kast slik at alt blir belagt godt. Tillat å sitte i minst to timer eller over natten (eller i løpet av dagen mens du er på jobb osv.).

Sjekk rispakken for veibeskrivelse og begynn å tilberede risen. Dette vil sannsynligvis ta rundt 30 minutter.

I mellomtiden koker du soppen med en hvilken som helst gjenværende marinade i en panne som ikke er stykke over middels/høy varme i 8-12 minutter. Smak til med litt salt og pepper. Du vil at overflødig væske skal boble noen når dette koker. Det kommer til å virke ganske suppete med det første, men når den koker vil væsken redusere til nesten er borte, og alt som gjenstår er kokte sopp med et tykt sausbelegg. Fjern til en plate.

Når risen er kokt, fjern i en bolle og dekk til med plastfolie. Hvis du merker overflødig væske når du overfører den fra gryte til bolle, kan du gå foran og tipse vasken forsiktig for å fjerne det. La sitte dekket i 10 minutter. Du vil ikke at risen skal tørke ut, men å la den sitte vil hjelpe den til å bli litt mer klissete. Rør deretter inn eddik.

Skjær det sure eple og avokado veldig tynt. Nå på en sushi -rullende matte, eller et kjøkkenhåndkle foret med plastfolie, legg et ark med nori. Topp med ris og spredt inn i et tynt lag. Risen skal være klissete, men ikke så klissete som sushiris. Det er OK - det vil fortsatt rulle pent opp. Tilsett deretter sopp, eple og avokado. Så rull opp. Fortsett til du har brukt all risen. Skjær deretter hver rull i biter.

Forresten, jeg har det på listen min for å lage en sushi -rullende video for dere en gang, da jeg føler at det ville være både morsomt å lage og sannsynligvis nyttig å koble til når jeg deler disse innleggene. Så jeg lover at det kommer - forhåpentligvis før heller enn senere.

Rengjør reddikene og skjær veldig tynn. Jeg tror a mandolin Fungerer best her. Topp hvert stykke med en tynn skive reddik rett før servering. Happy Sushi Making! -Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman